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海洋食品加工應用技術 
市場價：310元 優惠價：260元
立刻節省：50元
本書共9章，內容包括即食海洋休閑食品加工、海產罐頭食品加工、海洋凍制品加工、海洋干制品食品加工、發酵海洋食品的加工、海藻食品加工、仿生海洋食品加工、海洋食品加工新技術、海洋功能性食品加工。繫統全面地介紹了海洋食品加工的相關應用技術，以培養學生對理論知識的應用能力及操作技能。本書可作為綜合大學、高職、高專食品、水產、生物等相關專業的專業課程用書，也可供相關人員參考。
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傳統甘藷方便食品 圖書
市場價：370元 優惠價：310元
立刻節省：60元
傳統甘藷方便食品，如冰烤藷、甘藷濕粉條等，因口感細膩、食用方便快捷、可全年供應等優點，深受消費者青睞。本書對冰烤藷的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘藷濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進行了繫統而生動的介紹，為我國甘藷資源的深加工與高值化利用提供理論基礎與技術支持，對於促進甘藷加工與消費具有重要推動作用。本書可供國內各大科研院所和高等學校食品工藝學相關專業的本科生、研究生，相關研究領域的專家，企業研發人員，以及其他愛好、關注食品工藝學的讀者參考。
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現代食品毒理學
市場價：910元 優惠價：770元
立刻節省：140元
本書涵蓋了食品毒理學的基本理論，食品毒理學安全性評價的技術方法，毒理學方法在重金屬、生物毒素、持久性污染物等化學物危害評估中的應用，新食品原料、轉基因食品、食品添加劑、食品接觸材料、農藥和獸藥的安全性評價應用案例，以及食品毒理學的未來發展趨勢。
本書可為食品毒理學領域的研究者提供專業參考，對從事食品安全風險評估的專業人員同樣具有參考價值。
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食品標準與法規
市場價：280元 優惠價：230元
立刻節省：50元
《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：食品標準與法規》主要介紹了食品法規與標準的基礎知識、標準化與食品標準的制定、我國食品標準體繫、我國食品法律法規體繫、國際食品標準與采用國際標準、食品企業管理體繫、食品產品認證、食品生產許可證和食品市場準入制度、食品安全風險評估、食品標準與法規文獻檢索等，並根據章節內容輔以相關案例。可作為高職高專院校食品類專業的教材，也可作為食品企業、質量管理部門等行業相關專業人員的閱讀學習用書。
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食品免疫學導論 圖書
市場價：550元 優惠價：460元
立刻節省：90元
本教材經教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會（簡稱教指委）審批，由南京農業大學、中國農業大學、內蒙古農業大學、浙江大學、吉林大學、南昌大學等10所院校食品免疫學專家共同編寫完成，並由教指委推薦為“十五”食品科學與工程類專業的特色教材。
《食品免疫學導論》在國內是第一次編寫，力求從形式到內容反映免疫學的快速發展和近期新成就，在厚實基礎的同時注意其新穎性和啟發性，特別注意免疫學的理論與技術和食品的有機結合，以豐富學生的知識結構，利於對學生能力的培養。全書共分15章，從緒論開始，包含免疫器官和免疫細胞（及其表面的分子標記）、抗原、抗體、主要組織相容性復合物和其他免疫分子、體液免疫、細胞免疫和免疫調節、抗原一抗體反應及其在食品中的應用、營養與免疫、免疫乳及其制品的生產、食源性病原感染及免疫預防、食物與超敏反應和食物與腫瘤免疫等。
本書適合於食品科學與工程類專業本科學生等
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食品工藝學概論
市場價：340元 優惠價：290元
立刻節省：50元
食品工藝學概論是一門綜合性課程，這本《食品工藝學概論》由朱珠和李夢琴主編，主要介紹了食品加工的基本原理和基本工藝，並介紹了食品工藝學所研究的領域，靠前、靠前食品工業發展趨勢。本教材在了解食品加工中所用原料來源的基礎上，研究各類原料中所含的主要成分，保證作為食品原料有效利用的可行性。《食品工藝學概論》主要內容包括：食品加工原輔料、食品加工原理、典型食品加工工藝、副產物綜合利用。
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食品生物技術實驗
市場價：350元 優惠價：300元
立刻節省：50元
本書主要包括食品檢驗檢測實驗、食品工藝實驗和綜合性實驗，共入編61個實驗，包括基礎實驗和綜合性實訓兩大部分，體現生物技術在食品質量和品質控制中的應用以及現代生物學技術在食品安全檢測中的應用。本書融入了莆田學院生物技術和食品質量與安全兩個專業在與食品企業校企合作過程的應用案例。
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食品色彩化學
市場價：860元 優惠價：720元
立刻節省：140元
本書首次繫統闡述了食品色彩化學的基本內涵和學科框架，從食品原料色彩的自然形成、食品色彩的分子特征與營養功能、食品加工中色彩的保護與形成、食用中天然色素的提取與修飾改性、人工食用色素的化學合成、食品色彩的檢測與快速識別等六個方面歸納了食品色彩化學的研究方法、進展與發展趨勢。本書可供食品相關領域科研人員、生產技術人員等參閱，亦可作為食品相關專業的教學參考書。
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食品生物技術
市場價：210元 優惠價：180元
立刻節省：30元
本書主要講述了生物技術及食品生物技術的定義、發展史、研究內容及應用，大致可以分為總論和個論兩大板塊。總論以緒論、發酵工程、細胞工程、酶工程、基因工程等章節為主要組成，講述了基本生物技術的原理和方法；個論以生物技術在食品加工、食品貯藏保鮮、食品添加劑、食品品質檢測、食品綜合利用中的應用，體現了生物技術在食品領域中的重要性，本書各章節既繫統連貫，又自成體繫。教學過程中可以根據課時安排，自行取舍，適宜作農業院校、綜合性大學、理工科院校、師範院校、農業技術院校和其他院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業本科教材和參考書籍。
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食品微生物檢驗 圖書
市場價：340元 優惠價：290元
立刻節省：50元
本書由多位經驗豐富的優秀教師和食品微生物檢驗檢測一線專業人員聯合編寫，以食品微生物檢驗職業崗位的需求為導向，緊扣食品安全國家標準的要求，注重良好職業素質的養成。食品微生物檢驗AR教材是以人工智能“自適應學習”繫統為基礎，以增強現實AR做內容呈現手段，以三維動畫、三維模型等形式呈現諸如細胞結構、生長繁殖規律等知識，使學生能夠直觀、形像地了解微觀世界中的生物。同時以VR視頻、微課、3D仿真等形式呈現各微生物檢驗項目的檢驗流程、操作示範等技能，學生能夠沉浸其中，激發學習興趣，提高學習效率。本書既可作為中等職業學校食品類專業的教材外，也可以作為技能鋻定和崗位培訓的資料。由於水平和時間有限，書中難免有不妥之處，敬請使用該教材的各位老師和同學提出寶貴意見，以使我們的教材得到充實和完善。
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民族特色食品 圖書
市場價：1050元 優惠價：880元
立刻節省：170元
《民族特色食品》由冮潔主編
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食品雕刻工藝
市場價：200元 優惠價：170元
立刻節省：30元
食品雕刻工藝是雕刻藝術的一個分支，也是我國烹飪技術中的一朵奇葩。《食品雕刻工藝》分為基礎篇和實踐篇，圖文並茂，淺顯易學。通過《食品雕刻工藝》一方面可以學習食品雕刻基礎知識、美學知識、技能知識和相關的造型藝術；另一方面也可以加強花卉類、建築類、禽獸類，尤其是鳳凰、龍、人物、面塑等的雕刻技藝的訓練。在教學過程中，應結合貴院校本專業畢業生的就業去向，有側重地選擇食品雕刻品種進行教學。教學內容主要包括食品雕刻與美學知識、食品雕刻基礎知識、食品雕刻技能知識、食品雕刻作品的設計、花卉類食品雕刻、建築類食品雕刻、禽鳥類食品雕刻、龍造型食品雕刻、人物類食品雕刻和面塑技藝。《食品雕刻工藝》是烹飪工藝與營養專業教學用書，也可以作為酒店管理專業、短期食品雕刻培訓、食品雕刻愛好者的參考用書。
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發酵食品原理與技術
市場價：540元 優惠價：460元
立刻節省：80元
該課程主要包括發酵微生物選育、微生物代謝原理及調控、發酵工程技術及控制及代謝產物的分離純化、發酵食品概論等五部分內容。作為進一步學習的引導性教材。該課程主要包括發酵微生物選育、微生物代謝原理及調控、發酵工程技術及控制及代謝產物的分離純化、發酵食品概論等五部分內容。作為進一步學習的引導性教材。
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食品酶學 圖書
市場價：560元 優惠價：470元
立刻節省：90元
全書共八章。第一章為緒論，介紹酶的分類與命名、食品酶學發展歷史、現狀、發展趨勢，以及食品酶學對食品科學的重要性；第二章為酶學基礎，介紹酶的化學本質及組成、酶的結構組成、酶的催化機理、酶促反應動力學；第三章到第五章介紹食品工業常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化機理、生產及其在食品中的應用等；第六章為固定化酶工程及其在食品中的應用，介紹固定化酶的方法、性質及其在食品中的應用等；第七章為酶的修飾與改造工程及其在食品中的應用，介紹酶的化學修飾與物理修飾方法，以及酶的蛋白質改造、定向進化等改造工程；第八章為食品酶學實驗技能訓練，以實驗的方式介紹食品工業中一些常用酶類酶活力的規範化測定與操作。本教材在每章均獨立設置知識拓展內容，將食品酶學近期新科研成果融人教材，便於學生洞悉本領域科技的前沿進展，實現科研反哺本科教學的立德樹人培養任務。 本書可作為食品科學與工程類本科專業課教材，也可供相關專業科研及等
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食品專業英語
市場價：360元 優惠價：300元
立刻節省：60元
本教材內容主要包括食品營養素、食品加工、食品保藏、食品添加劑、食品質量與安全管理、食品檢測、食品標準與法規、功能食品八個部分，幾乎涵蓋食品行業方方面面，每個部分又分為幾進行了相關介紹，課文後面附有相關詞彙、參考譯文和習題，能夠滿足大部分讀者的需求。
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食品生物技術導論
市場價：420元 優惠價：360元
立刻節省：60元
當今，科學技術飛躍發展，人類社會不斷進步。20世紀50年代初，由於“DNA雙螺旋結構”的發現，人類進入了分子生物學時代；70年代初基因工程的誕生促使著現代生物技術產業化應運而生，對人類健康、經濟發展和工業科技產生了深刻影響。因而，在科學發展目前逐步形成許多生物技術分支學科，其中包括醫藥生物技術、食品生物技術、農業生物技術、環境生物技術和化工生物技術等。
21世紀被譽為生物技術世紀。隨著基因工程的發展，基因工程在食品工業中應用日益廣泛、深入。食品生物技術這一分支學科已經形成，並且注入了高新技術的內涵，促進了“食品科學與工程”一級學科的發展。現在，食品生物技術已成為食品科學與工程的主要研究方向，也是我國普通高等院校食品類專業開設的主要課程之一。本書經教育部批準已列入普通高等教育“十一五”重量規劃教材。作者根據教育部關於編寫規劃教材的指示精神，力求使編寫的內容能體現科學性、實踐性、繫統性等
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食品微生物檢測技術
市場價：300元 優惠價：250元
立刻節省：50元
劉蘭泉、劉建峰主編的《食品微生物檢測技術》主要介紹了食品微生物基礎、光學顯微鏡使用技術、培養基配制技術、消毒與滅菌技術、微生物的分離、純化與保藏技術、食品微生物檢測技術等主要內容。本書對食品微生物檢測技術的基本知識作了比較繫統而詳細的闡述，並以項目實施為載體加強了實踐動手能力的強化培訓。在編寫過程中，本書廣泛采納了靠前高職高專院校食品專業同行的大量建議，緊密結合了當前高職高專院校教育教學改革和企業生產的實際需要。
《食品微生物檢測技術》可作為高職高專食品、生物技術等專業基礎課教材，也可作為生物技術、食品釀造等相關專業微生物知識的選修課教材，還可作為食品微生物相關生產者和科研工作者的參考資料和食品微生物檢測技術的科普讀物。
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發酵食品工藝學
市場價：670元 優惠價：560元
立刻節省：110元
本書全面、繫統地介紹了發酵食品的起源、種類、特點，傳統和新型發酵食品的生產工藝、傳統工藝的改革及安全生產質量控制體繫等知識，內容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒類的生產，食醋、醬油、味精等調味品的生產，有機酸、增稠劑、微生物防腐劑、微生物食用色素等食品添加劑的生產，發酵乳制品、發酵豆制品、發酵果蔬產品等的生產，現代物流的應用，發酵副產品的綜合利用。
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發酵食品加工 圖書
市場價：580元 優惠價：480元
立刻節省：100元
本書共分為9個項目，主要介紹了食品發酵與釀造認知、啤酒釀造、白酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造、醋類釀造、醬油生產、醬類加工、豆腐乳和豆豉生產。本書從生產過程入手，以操作方法為重點．難點內容配以微課動畫作講解。內容設計以生產過程需求為標準，將理論知識滲透到實際操作中。本書可供高等職業院校食品類相關專業教學使用，也可供發酵食品生產相關從業人員學習參考。
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畜產食品工藝學實驗指導
市場價：190元 優惠價：170元
立刻節省：20元
《畜產食品工藝學實驗指導》對肉、乳和蛋品生產的原料檢驗進行了簡介，重點闡述了主要肉、乳和蛋制品的加工工藝，並對肉和乳制品的常規理化指標檢測方法作了介紹。《畜產食品工藝學實驗指導》內容全面、繫統，緊密結合生產實際，可操作性強，力求讓學習者掌握畜產食品的加工工藝和檢測評價手段。
《畜產食品工藝學實驗指導》主要以滿足高等院校食品相關專業師生對鞏固《畜產品加工學》課程基本理論，加強實踐、實訓教學和技能培養的需要為編寫目的。同時，《畜產食品工藝學實驗指導》也可作為科研院所科技人員、農業推廣技術人員以及食品加工企業從業人員的參考材料。
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寵物營養與食品
市場價：590元 優惠價：490元
立刻節省：100元
《寵物營養與食品》繫統全面地介紹了寵物營養原理與寵物食品生產技術，主要包括寵物食品配方設計、寵物食品添加劑與保健品生產技術、寵物食品加工工藝與設備、寵物食品衛生、寵物營養代謝性疾病與防治、寵物飼養新技術、寵物食品質量管理法規與實際生產操作技能等，並安排了實驗實訓內容。此外，書後還附有與寵物食品相關的標準及管理辦法。《寵物營養與食品》由具有博士、碩士學位和高級職稱的教學科研人員以及企業生產者與管理者聯合編寫，彙集了新科研成果、新生產技術、新管理技術，體現了科學性、優選性、實用性。《寵物營養與食品》既可作為高等院校寵物專業教材，也可作為從事寵物食品生產業與寵物養殖業人員的參考書和工具書，同時《寵物營養與食品》也是寵物營養師的好培訓教材。
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食品安全法原理 圖書
市場價：400元 優惠價：340元
立刻節省：60元
食品安全關繫著億萬國民的身體健康，更加關繫著祖國繁盛的未來。食品安全問題不僅涉及經濟領域，而且與政治、管理、技術等領域緊密相關，也從來都是牽一發而動全身的問題。
《食品安全法原理》著眼於當下食品安全問題發展現狀，依托現行有效的《中華人民共和國食品安全法》法規，同時吸納進近期新版本的《食品安全法實施條例》，從理論和制度兩大角度切入，分為十章，繫統完整地介紹了食品安全立法背後的繫統邏輯與原理。簡要介紹食品安全的基本概念、原則，以及引入專家參與食品安全規制的重要性，又詳細介紹了從"田園到餐桌"的食品生產與流通流程，重點闡述食品安全領域的準入制度、具體化、清晰化食品生產經營者責任承擔，強調專家對於食品檢驗領域的重要性，期望可以針對目前現存的食品問題進行有效的安全規制，緩解日益嚴峻的國產食品"高危入口"現狀，增強民眾對於國產食品的信任度和安全感。
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食品營養學 圖書
市場價：480元 優惠價：400元
立刻節省：80元
該教材圍繞食品營養學相關的基礎知識、近期新研究及應用領域，就食品營養學基礎、能量代謝與平衡、各類食物的營養價值、公共營養、特殊人群營養、營養與營養相關疾病、食品營養與新型食品開發、食品營養與健康討論分析等方面展開。融入了《“健康中國2030”規劃綱要》《中國居民膳食指南（2022）》《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》等近期新國家文件內容，能夠讓學生們了解及認識國家食品營養的發展現狀及未來應用需求。本書配有“食品營養學”慕課，還列出了思政點、學習要點與思考題，可供高等學校食品科學與工程類、生物技術、農產品加工及貯藏工程等專業作為食品營養方向的教材使用，也可供食品、營養、中醫藥等領域的技術及研究人員參考。
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食品營養學
市場價：440元 優惠價：370元
立刻節省：70元
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食品化學實驗
市場價：200元 優惠價：170元
立刻節省：30元
《食品化學實驗（普通高等教育食品類專業十二五規劃教材）》編著者邵秀芝、鄭藝梅。
《食品化學實驗（普通高等教育食品類專業十二五規劃教材）》共分9章，內容體繫按食品中成分的檢測設置了基礎型、綜合設計型和創新型實驗。靠前章食品中水分的檢測，第2章食品中糖類的檢測，第3章食品中脂類的檢測，第4章食品中蛋白質的檢測，第5章食品中酶的檢測，第6章食品中色素的檢測，第7章食品中維生素和礦物質的檢測，第8章食品添加劑的應用實驗，第9章設計及創新型實驗。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全以及其他相關專業的本科生或研究生的教材，也可作為從事食品生產與加工的專業技術人員的參考書。
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食品工藝學 圖書
市場價：520元 優惠價：440元
立刻節省：80元
本書共三篇，包括食品加工與保藏原理、食品工藝學各論和食品工藝學實驗。主要介紹食品干藏、低溫保藏、罐藏、腌漬與煙熏保藏、化學保藏、輻射保藏原理和食品保藏新技術；果蔬加工工藝、飲料加工工藝、發酵食品工藝、糧油食品工藝、水產食品工藝和畜禽產品食品工藝以及相關實驗操作等內容。可供高等學校食品科學與工程類專業教學使用，也可供食品企業質量控制和相關管理部門的科研技術人員參考使用。
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現代食品分析實驗
市場價：330元 優惠價：280元
立刻節省：50元
《普通高等教育“十二五”規劃教材：現代食品分析實驗》主要介紹了食品分析的基本知識、食品感官檢驗與物理檢驗、食品中營養成分含量的測定、食品添加劑含量的測定、食品中有毒有害物質的測定以及綜合訓練實驗和實習，注重對學生動手操作能力進行實驗培訓和提升，最後安排了部分食品的質量與安全鋻別小方法，供有興趣的讀者進一步學習和拓寬應用範圍。內容的安排考慮不同專業的實際需要，全書使用法定計量單位及符號進行闡述。
《普通高等教育“十二五”規劃教材：現代食品分析實驗》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢驗教育、商品檢驗、動植物檢驗檢疫、應用化學等專業食品分析、食品理化檢驗課程的實驗、實習用書，也可供食品質量監督、食品理化檢驗、食品產品研發和食品企業等有關單位的科技人員參考或作為培訓用書。
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食品理化檢驗
市場價：650元 優惠價：540元
立刻節省：110元
本書介紹了食品理化檢驗的基本概念，樣品的采集、保存、制備與預處理，食品中營養成分分析、食品素素的檢驗，農藥和獸藥殘留的檢測、食品中化學致癌物質和添加劑的檢測，一些常見食品的檢驗，如肉、蛋、奶和水產品等動物性食品的檢驗，油脂、調味品和酒類等食品的檢驗內容。書中闡明了食品理化檢驗方法的原理和分析步驟，以提高學生的理論水平和實際操作技能；適當介紹本學科的新理論和新技術，拓寬學生的知識面，了解學科的發展前沿。 本書適合作為高等學校食品質量與安全、食品科學與工程、動植物檢疫等相關專業的教材與參考書，也可以作為從事食品質量監督、檢驗與檢疫、管理工作及食品企業等專業技術人員及相關專業研究生的參考書。
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食品貯運保鮮 圖書
市場價：380元 優惠價：320元
立刻節省：60元
本書以食品貯運保鮮崗位能力、素質需求為導向，突出應用能力和綜合素質的培養，從內容到形式上體現職業技術教育的發展特色。全書共分為緒論、食品品質評估、食品貯藏運輸保鮮原理、食品貯運前後處理、產地倉儲技術及設施、果蔬貯藏保鮮技術、水產品貯藏保鮮技術、冷鮮肉貯藏保鮮與包裝、冷鮮運銷與消費、食品冷鏈流通等10章，每章均按照“理論夠用，實踐足夠”的理念進行編排，具有較強的實用性。本書可作為高職高專食品類、生物類等專業的教學用書，也可供食品生產、經營相關從業人員參考。
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食品感官評價
市場價：300元 優惠價：260元
立刻節省：40元
《食品感官評價》繫統闡述了食品感官評價的原理、方法、應用與儀器測定等內容，貫徹現代食品研發管理人纔培養理念，將食品感官評價技術基礎和現代化感官評價技術融合在一起，突出食品感官評價基礎理論在現代科技中的運用和發展，同時也介紹了大量具體可操作的方法，具有較強的指導性、繫統性和實踐性。
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冷鏈食品商品學 圖書
市場價：470元 優惠價：390元
立刻節省：80元
本書是在廣泛吸收與借鋻國內外食品商品學、食品工藝學和食品保藏學的基礎上，結合冷鏈食品的特點與“互聯網+”的大背景，撰寫的一本冷鏈物流繫列的新形態教材。本書共分為9章，包括冷鏈食品概述、水果與蔬菜、肉與肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品、水產品、豆制品、冷凍飲品、冷凍調理食品。本書主要論述了冷鏈食品的基本特性及營養價值、加工工藝及保藏技術、質量控制及檢驗、低溫冷鏈流通等，同時導入冷鏈食品領域的經典案例，是一本結合理論與應用的專業教科書。
本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、制冷及低溫工程、冷鏈物流技術與管理、工程物流管理等專業本科、研究生的教學用書或參考書，也可作為冷鏈食品加工、物流管理等領域管理人員的參考書或工具書。
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食品加工實驗指導
市場價：420元 優惠價：360元
立刻節省：60元
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