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食品化學(全國高等院校食品專業規劃教材) 
市場價：360元 優惠價：295元
立刻節省：65元
趙國華主編的《食品化學(全國高等院校食品專
業規劃教材)》為科學出版社出版的普遍高等教育“
十二五”規劃教材，其核心內容是在生物化學
和有機化學等學科的基礎之上對食品化學基礎理論的
介紹。全書共8章，分別為緒論、水
分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素與礦物質、
食品顏色和食品風味。闡述了主要食品成
分的物理化學性質、它們在食品生產...
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畜產食品工藝學(全國高等院校食品專業規劃教材)
市場價：460元 優惠價：391元
立刻節省：69元
《畜產食品工藝學(全國高等院校食品專業規劃教材)》(作者潘道東、孟嶽成)由三個部分組成。第I部分肉與肉制品介紹了畜禽的屠宰及分割，肉的組成、理化特性與保鮮，肉制品加工中常用輔料，腌臘、醬鹵、干肉制品、西式火腿和腸類的加工原理與工藝以及畜禽副產品的綜合利用；第Ⅱ部分乳與乳制品介紹了乳的化學組成及性質、質量控制與預處理，液態乳、發酵乳、乳粉、干酪、奶油、濃縮乳、冰淇淋、乳蛋...
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食品營養學(全國高等院校食品專業規劃教材)
市場價：360元 優惠價：306元
立刻節省：54元
耿越編著的《食品營養學(全國高等院校食品專業規劃教材)》主要介紹了食品營養學基本理論、植物化學物、食物的營養價值、加工和貯藏對營養的影響、合理營養與營養相關疾病、食物中的功效成分與保健食品及現代營養學的發展。編者力求盡可能全面地介紹食品營養學的主要內容，力爭能滿足食品專業本科主干課程的需求。 《食品營養學(全國高等院校食品專業規劃教材)》可作為高等院校食品科學與工...
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食品分析與檢測(高等學校食品專業通用教材)
市場價：480元 優惠價：341元
立刻節省：139元
孫漢巨主編的《食品分析與檢測》包括緒論、食
品分析的基本知識、食品的感官檢驗法、食品的物理
檢測法、水分的測定、灰分的測定、酸度的檢測、碳
水化合物的檢測、脂類的測定、蛋白質和氨基酸的檢
測、維生素的檢測、食品添加劑的檢測、食品中幾種
重要礦物質元素的測定、食品中農藥殘留檢測、食品
中獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、食品中其他有
害...
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食品治理 
市場價：250元 優惠價：210元
立刻節省：40元
本書順應食品安全治理的新形勢，將中心近期新的科研成果進行整合，以食品安全的整體性研究、全局性把握為特點，力求在靠前率先推出食品治理的研究成果。包括靠前食品安全的現狀、歸因、食品治理的內涵、食品治理的理論與方法、實踐經驗等篇章，尤其對食品安全問題的多個主體進行剖析，體現了食品安全治理過程中的由整體化一到化零為整的總體研究思路。本書的出版，對於拓展食品安全科學研究的思路，完善食品安全治理體繫建設，推動食品治理機制創新，均將發揮重要的作用。
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食品治理
市場價：230元 優惠價：200元
立刻節省：30元
本書順應食品安全治理的新形勢，將中心近期新的科研成果進行整合，以食品安全的整體性研究、全局性把握為特點，力求在靠前率先推出食品治理的研究成果。包括靠前食品安全的現狀、歸因、食品治理的內涵、食品治理的理論與方法、實踐經驗等篇章，尤其對食品安全問題的多個主體進行剖析，體現了食品安全治理過程中的由整體化一到化零為整的總體研究思路。本書的出版，對於拓展食品安全科學研究的思路，完善食品安全治理體繫建設，推動食品治理機制創新，均將發揮重要的作用。
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食品感官評價
市場價：570元 優惠價：480元
立刻節省：90元
葉淑紅主編的《食品感官評價》是“很好工程師教育培養計劃食品科學與工程類繫列規劃教材”之一。《食品感官評價》共有11章，深入繫統地闡述了感官評價的基本理論、評價的條件、常采用的方法，介紹了食品（原料）感官評價的應用實例，並附有實驗指導和相關的附表。每章後面有小節和思考題，便於讀者總結和練習。
《食品感官評價》內容翔實，條理清楚，注重理論，突出技術。可供輕工食品類、食品營養與檢測、食品質量與安全等專業作為教材，也可作為食品企業及行政管理部門從事感官評價、食品質量監督、產品研發等方面工作的相關科技人員的參考書。
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食品分析實驗
市場價：240元 優惠價：200元
立刻節省：40元
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食品微生物學
市場價：310元 優惠價：260元
立刻節省：50元
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食品分析 圖書
市場價：450元 優惠價：380元
立刻節省：70元
本教材內容主要涉及食品分析基本知識、食品營養成分（六大營養成分）、食品酸度、食品添加劑、食品素、鮮度等成分的測定。教材中引用了國家標準中近期新的檢測方法並適當介紹現代分析測定方法。食品科學與工程、食品質量與安全、農產品加工、食品檢驗、糧油加工等專業或專業方向等的學生教材，也可供食品衛生檢驗、食品質量監督以及各類食品企業等單位的有關技術人員參考。
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食品毒理學 圖書
市場價：570元 優惠價：480元
立刻節省：90元
《食品毒理學》的獨特之處在於，每章節在合適的知識內容裡添加了案例介紹及其分析，在一些關鍵的知識節點還有延伸閱讀作為補充內容，以開闊閱讀者的視野。《食品毒理學》由5所高校的7位教師共同編寫完成。《食品毒理學》共11章，繫統地介紹了食品毒理學的基礎理論知識。主要內容包括：食品毒理學的概述及發展歷程；有關毒物、毒性、劑量等食品毒理學基本概念的描述；食品中常見毒性物質的來源；食品中化學毒物在機體內的生物轉運和轉化過程，毒物動力學的基本模型；食品中化學毒物在機體內的毒性機制及影響其毒性的各種因素；食品中化學毒物的基礎毒性試驗與評價、特殊毒性試驗與毒性、食品安全性毒理學評價；一些新技術在食品毒理學體外試驗中的應用。
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食品營銷
市場價：320元 優惠價：270元
立刻節省：50元
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348.
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食品營銷
市場價：320元 優惠價：270元
立刻節省：50元
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血糖調控食品
市場價：920元 優惠價：770元
立刻節省：150元
依據國內外血糖調控食品研發的行業研究現狀，《血糖調控食品》繫統闡述了糖代謝異常人群的生理特征和營養需求；對血糖調控功能因子、血糖調控食品開發及加工技術、血糖調控食品質量控制與溯源及其評價技術等做了重點敘述；為服務糖代謝異常人群，對其健康管理（包括自我管理、健康教育、飲食管理等）也做了細致介紹，並融入了血糖調控食品研究的新前沿技術。對需要了解血糖調控功能食品生理特性及糖尿病飲食知識的糖尿病患者和糖代謝異常人群以及希望提高自我管理能力的廣大讀者，有較大的參考價值。
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食品治理
市場價：230元 優惠價：200元
立刻節省：30元
本書順應食品安全治理的新形勢，將中心近期新的科研成果進行整合，以食品安全的整體性研究、全局性把握為特點，力求在靠前率先推出食品治理的研究成果。包括靠前食品安全的現狀、歸因、食品治理的內涵、食品治理的理論與方法、實踐經驗等篇章，尤其對食品安全問題的多個主體進行剖析，體現了食品安全治理過程中的由整體化一到化零為整的總體研究思路。本書的出版，對於拓展食品安全科學研究的思路，完善食品安全治理體繫建設，推動食品治理機制創新，均將發揮重要的作用。
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食品生物技術(高等職業教育教材)
市場價：220元 優惠價：193元
立刻節省：27元
劉鼕主編的《食品生物技術》是一本高等職業教
育教材。教材介紹了食品生物技術的基本原理、所涉
及的重要設備及基本操作技術，突出實踐性和實用性
。對於發酵工程部分，本書強調學生對發酵工藝技術
中共性、典型性的基本理論和操作的掌握，具體說來
，就是對工業菌種分離保藏技術、工業培養基的配制
和滅菌技術、實驗室和生產車間的種子擴大培養技術
、...
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圖解食品雕刻技法
市場價：200元 優惠價：154元
立刻節省：46元
《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。 《圖解食品雕刻技法》內容提要：這是一本專為廣大廚師編寫的食品雕刻教材。全書分為三大篇：第一篇主要介紹食品雕刻基礎知識；第二篇通過各類不同實例詳細講解食品雕刻的原料、工具與步驟！第三篇展示一些典型食雕作品以供讀者鋻賞參考。本書內容翔實，技藝精湛，圖文對照，易懂好學，既簡明又實用，不僅非常適合各級廚師自學使用，也可供各地烹飪學校教學參考。...
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中國傳統發酵食品地圖
市場價：680元 優惠價：503元
立刻節省：177元
賈士儒主編的《中國傳統發酵食品地圖》全面介紹全國各地具有代表性的傳統發酵食品，按照豆制品、調味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水產品、奶制品、酒類和其他傳統發酵食品進行分類。既有著名傳統發酵食品，也包含地方特色傳統發酵食品。每章開篇都有一幅地圖詳細標注相應省、自治區、直轄市傳統發酵食品的分布，正文詳細介紹了每種發酵食品的歷史起源、工藝流程以及傳承情況。本書寫作的目的就是為...
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寵物營養與食品
市場價：1200元 優惠價：852元
立刻節省：348元
全場正品
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356.
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斷乳食品一本通
市場價：398元 優惠價：306元
立刻節省：92元
全場正品
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發酵食品生產技術
市場價：190元 優惠價：156元
立刻節省：34元
張崇軍主編的《發酵食品生產技術》以職業能力
為主線，詳細地闡述了醬油、食醋、豆醬、腐乳、味
精、酸奶、發酵飲料等主要發酵食品的生產技術，並
對典型發酵食品的生產及應用實例做了繫統的介紹。
全書注重實踐性，以培養高素質技術技能型人纔為目
標，實用性強。
本書可作為高職高專院校生物技術及應用、微生
物技術及應用、食品加工技術、食...
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食品安全法100問
市場價：300元 優惠價：240元
立刻節省：60元
由食品安全法100問編寫組編的《食品安全法100問》從普法的視角，用淺顯、直白和通俗易懂的語言，以100個問答方式解疑釋惑，闡述《中華人民共和國食品安全法》十章一百五十四條的重要內容及其涵義。同時，為便於讀者對照查詢，將《中華人民共和國食品安全法》（含修改前後對照表）和與之密切相關的《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國廣告法》一並附上。...
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歐盟食品法律彙編
市場價：600元 優惠價：498元
立刻節省：102元
《歐盟食品法律彙編》由弗朗索瓦·高萊爾·杜迪耶樂等主編。 歐盟食品法體繫已經通過針對從業者、產品和消費者在不同階段的法規進行完善。就具有約束性的法律規範而言，其對成員國、從業者和消費者的權利和責任作出規定，包括：針對食品和貿易的基本規則，針對食品安全義務的規則，針對產品安全質量的規制，針對產品的商業質量的規定，針對消費者權利的規則以及針對某類產品的具體規則。...
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食品安全法新論
市場價：780元 優惠價：577元
立刻節省：203元
全場正品
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