|
|
|
|
481.
|
食品檢驗工技能 
市場價：499元 優惠價：379元
立刻節省：120元
翁連海、呂平主編的《食品檢驗工技能（初級中
級高級國家職業技能鋻定培訓教程）》是依據最新《
國家職業標準食品檢驗工》對初級工、中級工、高級
工的技能要求，依據國家標準規定的最新食品檢驗方
法並結合食品檢驗工工作實際需要編寫而成的。
全書共分為初級工、中級工、高級工三大部分，
每部分基本包括：檢驗的前期準備及儀器的使用與維
護...
|
|
482.
|
紅棗食品加工技術
市場價：280元 優惠價：227元
立刻節省：53元
王畢妮、高慧 編著的《紅棗食品加工技術》從紅棗資源概況、紅棗的營養成分及保健作用、紅棗干制加工技術、紅棗糖制加工技術、紅棗汁及其飲料加工技術、紅棗發酵食品加工技術、其他紅棗制品、紅棗皮渣的綜合開發利用這八個方面，分八章介紹了紅棗在國內的資源利用及利用紅棗制作的各種制品的制作方法、操作要點、應用與特點。《紅棗食品加工技術》可供紅棗產業相關人員參閱。...
|
|
483.
|
食品理化檢驗技術
市場價：580元 優惠價：493元
立刻節省：87元
由夏雲生、包德纔編著的《食品理化檢驗技術》
繫統、全面地對食品理化檢驗的相關要求、質量控制
及相關實驗技術進行了闡述。將理論
知識和實踐技術有機地結合起來，緊密聯繫食品檢驗
的實際，介紹食品中主要營養成分、有毒有害
成分、轉基因成分、藥物殘留等方面的檢驗方法和技
術。書中既有對理論性內容的闡述，又有實踐
經驗的總結，特別是增加了近年...
|
|
484.
|
休閑食品加工大全
市場價：490元 優惠價：397元
立刻節省：93元
嚴澤湘主編的《休閑食品加工大全》是一本專門
介紹休閑食品加工的書籍，書中介紹了瓜子、花生、
糖制、果品、瓜菜、菇菌、魚及肉、谷物類等390餘
種休閑食品的加工技術，內容豐富，資料翔實，可操
作性和實用性強，適合生產廠家和家庭主婦使用，亦
可作為職業院校相關專業師生教與學的參考書。
...
|
|
485.
|
雜糧食品加工技術
市場價：290元 優惠價：235元
立刻節省：55元
《雜糧食品加工技術》(編者於新、馬永全)共分七章，深入淺出地介紹了雜糧食品的加工工藝、常用設備及雜糧原輔料的制備。重點介紹了常見谷物類雜糧(小米、玉米、黑米、薏米、燕麥、荞麥、大麥、糜子、黍子、高粱、青稞)，豆類雜糧(蠶豆、綠豆、豌豆、豇豆、小扁豆、小豆、黑豆、芸豆)，塊根塊莖類雜糧(馬鈴藷、甘藷、山藥、芋頭)和木本雜糧(栗子、橡子)等雜糧食品的原料與配方、加工方法、操作要點及...
|
|
486.
|
四川風味食品大全
市場價：180元 優惠價：139元
立刻節省：41元
冉雨編著的《四川風味食品大全》全面繫統介紹了四川風味含品的配方與制作技術。內容包括四川泡菜、四川腌菜、風味肉制品、四川腌臘制品，豆制品、蛋制品，以及四川的農家特色風味制品等。每一配方從原料準備、工藝流程、操作步驟、注意事項、特點都有詳細介紹，以供讀者學習和操作。《四川風味食品大全》可作為餐廳、酒樓、飯店參考使用，也適用於含品加工單位、個人學習制作。...
|
|
487.
|
谷物小食品生產
市場價：290元 優惠價：235元
立刻節省：55元
《谷物小食品生產》繫統闡述了谷類休閑小食品生產中常用的原輔料，生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容，穿插闡述了加工過程中必不可少的相關理論知識，使整體內容既體現繫統性、科學性，更注重實用性。 《谷物小食品生產》可作為谷類休閑食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可以作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、糧油專業、食品質量與安全專業、...
|
|
489.
|
食品理化檢驗技術
市場價：398元 優惠價：346元
立刻節省：52元
田春美編著的《食品理化檢驗技術》以食品檢驗工的職業資格標準進行編寫，詳細地介紹了食品理化檢驗的基本知識，糧油及其制品的檢驗，飲料酒的檢驗，乳及乳制品的檢驗，飲料的檢驗，肉蛋及其制品的檢驗，發酵食品的檢驗，糕點、糖果的檢驗以及茶葉的檢驗共九章內容，突出新的檢驗方法、新的檢驗技術，培養學生對食品理化檢驗相關崗位（群）的適應性，實現教學與工作零距離的對接。 本書可作為高職...
|
|
490.
|
休閑食品加工技術
市場價：150元 優惠價：123元
立刻節省：27元
《休閑食品加工技術》由杜連啟、孟軍主編，本書概述了休閑食品加工的相關知識，重點講述了谷物類、甘藷類、馬鈴藷類、果蔬糖制類、果蔬干制類、肉類、食用菌類以及其他休閑食品的原料配方、加工工藝、操作技術要點及成品質量標準。《休閑食品加工技術》內容豐富，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可供食品加工從業人員、加工專業戶學習使用，亦可作為食品專業科研人員及大專院校師生的參考書。...
|
|
492.
|
有機食品表面活性劑
市場價：240元 優惠價：192元
立刻節省：48元
本書闡述的是有機食品繫列添加劑中用量最大和最具代表性的表面活性劑繫列產品。書中詳細介紹了多種有機食品表面活性劑的理化性質、生產工藝、質量標準、實際用途、市場展望等內容。本書與生產實踐緊密結合，普及與提高並重，國內外技術兼收並蓄，對開發和發展高新產品具有重要意義。 本書可供相關行業的管理人員、研發人員及技術人員參考閱讀。...
|
|
493.
|
食品理化檢驗技術
市場價：468元 優惠價：407元
立刻節省：61元
全場正品
|
|
494.
|
肉類小食品生產
市場價：290元 優惠價：243元
立刻節省：47元
《肉類小食品生產》繫統闡述了肉類休閑食品生產中常用的原輔料、各種肉類休閑食品生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了貯藏、加工方法等內容，穿插論述了加工過程中必不可少的相關理論知識。使整體內容既體現繫統性、科學性，又更注重實用性。 《肉類小食品生產》可作為肉類休閑食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、畜產專業、食...
|
|
495.
|
食品分析實驗指導
市場價：200元 優惠價：166元
立刻節省：34元
李和生編著的《食品分析實驗指導》內容包括食品分析實驗室的基本知識，以及食品中的營養成分、食品添加劑、食品中的有害成分、食品中的農藥殘留物、食品的衛生指標、食品中的輔料等方面的測定。選編了食品分析中有代表性的實驗，強調對學生基本理論、基本知識和基本技能的訓練。實驗方法上既有常規的化學方法，也加強了儀器分析方法的介紹，強調實用性和先進性結合。同時設計了一些提高性和研究性實驗，注重對...
|
|
496.
|
食品物理加工技術
市場價：1980元 優惠價：1505元
立刻節省：475元
丘泰球，任嬌艷，楊日福主編的《食品物理加工
技術》主要從食品物理加工技術的基本概念、技術特
點、裝置設計、工藝流程、機理探討、應用前景等方
面闡述了食品物理加工技術的整體內涵，重點介紹超
聲波、超（亞）臨界流體、膜分離、共結晶、光及多
種組合技術等現代物理加工方法在食品加工中的基礎
理論、加工工藝和加工設備。本書內容參閱了大量國
內...
|
|
497.
|
食品安全國家標準彙編(食品產品特殊膳食用食品食品生產經營規範食品相關產品)
市場價：1300元 優惠價：975元
立刻節省：325元
國家食品安全風險評估中心、食品安全國家標準
審評委員會秘書處編寫的《食品安全國家標準彙編(
食品產品特殊膳食用食品食品生產經營規範食品相關
產品)》收錄了自2010年以來發布的食品產品、特殊
膳食用食品、食品生產經營規範、食品相關產品四大
類食品安全國家標準73項，其中食品產品50項、特殊
膳食用食品9項，食品生產經營規範6項、食品相關產<...
|
|
498.
|
馬鈴藷食品加工技術
市場價：120元 優惠價：95元
立刻節省：25元
本書主要內容包括馬鈴藷澱粉制糖技術，馬鈴藷片、發酵食品、罐頭、飲料和全粉等80多種馬鈴藷食品的加工技術，16種新穎馬鈴藷菜肴的制作技術以及馬鈴藷食品的質量控制。本書通俗易懂，實用性和可操作性強，可供廣大農戶、馬鈴藷食品加工專業戶和馬鈴藷食品加工企業的相關人員學習使用，也可供農業院校食品專業的師生閱讀參考。...
|
|
499.
|
食品原料手冊(精)
市場價：1480元 優惠價：1199元
立刻節省：281元
胡愛軍、鄭捷主編的《食品原料手冊》以食品原料的地域分布、種類、形態結構、理化特性、品質檢驗、營養成分、貯藏保鮮和加工特性、可加工的食品為主線，分14章繫統介紹了糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、花卉類原料、畜類原料、禽類原料及蜂產品、水產品類原料、兩棲爬行類原料、昆蟲類原料、油脂類原料、調味品和嗜好品類原料、食品添加劑、茶原料和水。書中原料附有大量的插圖，方便使用者更好地理解...
|
|
500.
|
水產小食品生產
市場價：290元 優惠價：243元
立刻節省：47元
《水產小食品生產》(作者曾潔、範媛媛)繫統地闡述了水產品類休閑食品生產中常用的原輔料，各種水產品類休閑食品生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容，論述了加工過程中必不可少的相關理論知識。全書整體內容既體現繫統性、科學性，更注重實用性。 本書可作為水產品休閑食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可以作為相關高等院校以及職業技術學院食品科學與工...
|
|
501.
|
瓜類食品加工技術
市場價：390元 優惠價：327元
立刻節省：63元
杜連啟等編著的《瓜類食品加工技術》簡要介紹
了南瓜、苦瓜、黃瓜、鼕瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、木
瓜等瓜類的營養價值及有關生產、加工、利用的概況
，重點介紹了利用上述瓜類為原料進行食品生產的技
術。《瓜類食品加工技術》內容條理清晰，通俗易懂
，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性，可供
我國以各種瓜類為原料的食品加工企業及從事各種瓜
類...
|
|
502.
|
食品加工安全控制
市場價：490元 優惠價：411元
立刻節省：79元
食品生產加工過程中的安全控制是食品質量與安
全專業學生必須掌握的基本知識。食品加工種類較為
廣泛，在本教材有限的篇幅中，無法細述各類食品，
因而，編者重點選取了肉制品、乳制品、蛋制品、水
產品、果蔬、飲料、糧食、速凍食品等八大類日常消
費食品，介紹了各自的生產工藝及生產過程中可能產
生的安全隱患，並論述了GMP、HACCP等質量安全生產
|
|
503.
|
海藻食品加工技術
市場價：360元 優惠價：302元
立刻節省：58元
《海藻食品加工技術》簡要介紹了我國海藻的資源情況、營養價值、采收及功用，重點介紹了以海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜、螺旋藻、綠藻、馬尾藻、江蘺等海藻為原料或以上述海藻為主要原料的各種食品加工技術。 杜連啟等主編的《海藻食品加工技術》可作為我國進行海藻食品加工的企業進行海藻食品生產加工的指導書，也可作為從事海藻新產品開發研究的科研人員、管理人員及有關院校師生的參考書。 ...
|
|
504.
|
豆類小食品生產
市場價：290元 優惠價：243元
立刻節省：47元
曾潔、李光磊主編的《豆類小食品生產》繫統地闡述了豆類休閑食品生產中常用的原輔料，各種豆類休閑食品生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容，穿插論述了加工過程中必不可少的相關理論知識。使整體內容既體現繫統性、科學性，更注重實用性。 《豆類小食品生產》可作為豆類休閑食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專...
|
|
505.
|
食品儀器分析技術
市場價：418元 優惠價：297元
立刻節省：121元
全場正品
|
|
506.
|
食品理化檢驗技術
市場價：590元 優惠價：348元
立刻節省：242元
全場正品
|
|
508.
|
抗癌食品100種
市場價：250元 優惠價：200元
立刻節省：50元
徐力、鹿競文主編的《抗癌食品100種》是抗癌繫列書中的一種。“什麼該喫，什麼不該喫”是所有腫瘤患者和家屬最想知道的事情，也是腫瘤科醫生該講卻沒有時間講的事情。本書的概說部分對於哪些食物可以防癌抗癌，營養元素與腫瘤有什麼關繫，什麼樣的飲食習慣有利於防癌，腫瘤病人要不要忌口，什麼是中醫的辨證施食，如何根據自己的體質選擇食物，腫瘤患者各種特殊癥狀的飲食治療等具體問題進行了細致的...
|
|
509.
|
食品營養與安全
市場價：590元 優惠價：431元
立刻節省：159元
全場正品
|
|
510.
|
食品感官鋻評
市場價：100元 優惠價：80元
立刻節省：20元
食品感官鋻評是在食品理化分析的基礎上，集心理學、生理學、統計學的知識發展的一門學科。該學科不僅實用性強、靈敏度高、結果可靠，而且解決了一般理化分析所不能解決的復雜的生理感受問題。感官分析在世界多發達國家已普遍采用，是從事食品生產、營銷管理人員以及廣大消費者所必須掌握的一門科學知識。食品感官鋻評在新產品的研制、食品質量評價、市場預測、產品評優等方面都已獲得了廣泛應用。 食品感官檢查...
|
|
511.
|
食品理化檢驗學
市場價：380元 優惠價：311元
立刻節省：69元
全場正品
|
|
512.
|
食品分析與實驗
市場價：398元 優惠價：318元
立刻節省：80元
萬萍主編的《食品分析與實驗》內容包括食品分
析的理論和實驗兩大部分。全書第1～13章為食品分析
理論，包括：緒論、食品的物理檢驗法、水分、灰分
、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質及氨基酸、維生
素、食品中限量元素、食品添加劑、非法添加物、常
見有毒有害物質的測定等，第14章為食品分析實驗，
包括食品中一般成分含量的測定、食品添加劑的測定
|
|
513.
|
功能食品加工技術
市場價：360元 優惠價：292元
立刻節省：68元
功能食品加工技術是食品營養學與食品工藝學相
關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能
食品的概念、生產技術和發展現狀；功能食品涉及的
生物活性成分的種類、化學結構和生理功能；活性多
糖及其加工技術；活性肽及其加工技術；功能性油脂
及其加工技術；其他功能食品加工技術以及功能食品
的質量控制等。
王健編著的這本《功能食品加...
|
|
514.
|
食品分析/高等學校教材
市場價：350元 優惠價：287元
立刻節省：63元
侯曼玲編著的《食品分析》共分12章，主要內容
包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和
食品添加劑的分析，其中以食品營養成分的分析作為
重點。樣品的采集、制備、保存和預處理單獨作為1
章列出，其他各章分類敘述了食品一般成分的測定方
法。在內容編排上除了較為完整和繫統的介紹分析的
原理、儀器、試劑、操作方法、結果計算和說明及注
...
|
|
515.
|
食品生物化學實驗教程
市場價：490元 優惠價：363元
立刻節省：127元
魏玉梅、潘和平主編的這本《食品生物化學實驗
教程》分為四篇：第一篇介紹食品生物化學實驗基本
知識，共兩章；第二篇介紹常用生物化學實驗技術與
原理，共三章，包括光譜分析實驗技術、生物活性分
子的分離技術、活性分子及其活性檢測；第三篇為基
礎性實驗，共八章，與食品生物化學理論教材相對應
，包括食品中的水及礦物質、糖類、脂類、蛋白質、
核...
|
|
516.
|
動物性食品理化檢驗
市場價：390元 優惠價：339元
立刻節省：51元
全場正品
|
|
517.
|
食品營養與保健
市場價：140元 優惠價：122元
立刻節省：18元
本書本著服務於大學生健康飲食的目的，參考國內外營養與保健資料，並結合我國的膳食特點和習慣，繫統地介紹了合理營養與平衡膳食、各類食物及果蔬的營養和保健作用，以及營養與常見疾病、健腦和美容的關繫。書後還附有食物一般營養成分、中國居民膳食指南等資料，便於讀者使用查閱。根據知識的豐富度，本書還穿插有小常識/小案例等趣味內容，可使讀者在輕松閱讀中理解記憶。通過本課程的學習，可促使廣大大學...
|
|
519.
|
食品法典——有機食品(第三版)包3000 
市場價：390元 優惠價：330元
立刻節省：60元
食品法典委員會是一個政府間機構，擁有170多個成員，處於聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織共同創建的糧農組織/世衛組織聯合食品標準計劃的框架之下。委員會工作的主要成果是《食品法典》，該法典彙集了國際上采用的食品標準、準則、規範以及其他建議，其宗旨是保障消費者的健康，並確保公平的食品貿易行為。 這本《食品法典――有機食品(第3版)》由田曉、楊玉榮翻譯。鋻於有機食品生產和國際貿易的不斷增長，特制定《有機食品生產、加工、標識及銷售準則》，以促進貿易並防止出現誤導性聲明。本準則旨在促進國際層面有機產品要求方面的協調一致，同時可以向希望在此領域制定本國法規的政府提供幫助。這本《食品法典――有機食品(第3版)》包括截至2007年食品法典委員會通過的文本修訂內容。
|
|
