★闡述*新《食品安全法》
★問答方式通俗易懂
為便於公眾正確理解和實施修訂後的法律，由食品安全法100問編寫組編的《食品安全法100問》以100個問答方式解疑釋惑，闡述《中華人民共和國食品安全法》十章一百五十四條的重要內容及其涵義，其中，根據前後呼應和一致性要求，將第九章法律責任合並入其他章節一並解析。同時，為便於讀者對照查詢，將《中華人民共和國食品安全法》和與之密切相關的《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國廣告法》一並附上。

由食品安全法100問編寫組編的《食品安全法100 問》從普法的視角，用淺顯、直白和通俗易懂的語言 ，以100個問答方式解疑釋惑，闡述《中華人民共和 國食品安全法》十章一百五十四條的重要內容及其涵 義。同時，為便於讀者對照查詢，將《中華人民共和 國食品安全法》（含修改前後對照表）和與之密切相 關的《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華 人民共和國廣告法》一並附上。

一、總則
001什麼是食品安全？
002食品安全法的由來是什麼？
003食品安全法的適用範圍有哪些？
004食品安全監管工作主要有哪些部門參與？
005地方人民政府在食品安全監管方面主要承擔哪些責任？
006公眾如何參與食品安全管理？
二、食品安全風險監測和評估
007食品安全風險監測工作的內涵和信息發布途徑是什麼？
008食品安全風險監測與監督抽檢是否相同？
009承擔食品安全風險監測工作的技術機構有哪些？
010食品安全風險評估的內涵和信息發布途徑是什麼？
011什麼情形下開展風險評估？
012經風險評估後，得出食品、食品添加劑、食品相關產品不安全結論的，怎麼辦？
013承擔風險評估工作的技術機構有哪些？
014承擔食品安全風險監測、風險評估工作的技術機構、技術人員提供虛假監測、評估信息的如何處罰？
三、食品安全標準
015什麼是食品標準？
016什麼是食品安全標準？
017食品安全標準與其他食品標準有何關繫？
018食品安全標準包括哪些內容？
019食品安全標準的形式有哪些？
020食品安全標準由哪個部門負責制定？
021食品安全標準的制定原則是什麼？
022食品安全標準的制定程序是什麼？
023食品安全標準的編號是如何確定的？
024所有的食品都需要制定食品安全標準嗎？
025**嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求包括哪些內容？
026“與食品安全有關的質量要求”是指什麼？
027食品安全標準制定過程中有哪些利益相關方參與？
028食品安全標準是越嚴越好嗎？
029食品安全標準在食品生產經營和食品安全監管中發揮什麼作用？
030食品安全有統一的**標準嗎？
031我國制定的食品安全**標準為什麼還要向WTO通報？
032為什麼會有食品安全地方標準存在？
033如何理解食品安全地方標準的地位和作用？
034食品安全企業標準的作用是什麼？
035在哪裡可以查詢到食品安全**標準的文本？
036如何進行食品安全標準的跟蹤評價？
037對食品安全標準的內容有意見應該向誰反饋？
038生產經營不符合食品安全標準的食品有哪些處罰措施？
四、食品生產經營
039食品生產經營過程要達到什麼要求？
040食品生產經營需要哪些設施？
041食品的運輸、裝卸要達到什麼安全要求？
042食品生產經營過程中，從業人員個人衛生需要達到什麼要求？
043食品生產經營過程中，從業人員還應達到哪些操作要求？
044誰應對食品生產經營使用的水負責？
045餐飲服務提供者的餐具、飲具、容器，常用什麼方法消毒？
046餐飲服務提供者通常提供哪些消毒的餐具、飲具？
047提供、使用未經消毒的餐具、飲具，如何處罰？
048乙肝病毒攜帶者可以從事食品生產經營活動嗎？
049食品生產經營者的健康管理包括哪些要求？
050什麼是禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品？
051**為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品主要有哪些？
052生產經營的食品中可以添加藥品嗎？
053食品生產經營中對食品原料和添加物有哪些禁止性要求？
054食品生產經營發現使用或添加藥品或非食品原料情形，如何處罰？
055生產經營畜禽、水產動物、肉類及其制品，有哪些禁止性要求？
056誰主要負責食品從業人員的知識培訓？
057食品生產經營者申請生產經營許可應準備哪些資料？
058銷售食用農產品需要取得許可嗎？
059保障食用農產品安全，有哪些明確要求？
060食用農產品批發市場發現不合格食品未要求銷售者立即停止銷售，如何處罰？
061什麼是新的食品原料？
062生產食品相關產品需要申請什麼許可？
063保健食品需要申請許可嗎？
064保健食品的廣告有哪些強制性要求？
065強化嬰幼兒配方食品監管的措施有哪些？
066特殊醫學用途配方食品需要許可嗎？
067如何理解食品添加劑技術上確有必要？
068對火爆的互聯網交易食品安全有哪些規定？
069食品生產企業應當建立哪些基本制度？
五、食品檢驗
070哪些機構可以依法開展食品檢驗？
071檢驗機構一般都開展哪些食品檢驗項目？
072監管部門一般如何進行產品抽樣檢驗？
073普通消費者可以向檢驗機構委托食品檢驗嗎？
074如何保證檢驗機構的水平和獨立性？
075對檢驗機構出具的檢驗報告有異議應該如何處理？
076復檢機構是如何確定的？
077哪些情況不宜申請復檢？
078快速檢測方法與其他檢測方法相比有哪些優缺點？
079出具虛假檢驗報告的處罰措施有哪些？
六、食品進出口
080進口食品應當符合什麼標準？
081進口食品找不到對應的我國食品安全標準應當如何管理？
082我國對食品進口有哪些監管措施？
083進口食品一定要有中文標簽嗎？
084我國出口的食品應該符合什麼標準？
085發現進口食品出現食品安全問題，哪些機構應該采取措施？
七、食品安全事故處置
086食源性疾病的定義是什麼？它與我們通常所說的“食物中毒”、“食品安全事故”有什麼關繫？
087食品生產經營企業在食品安全事故處置方面應承擔哪些法定義務？
088縣級以上人民政府在食品安全事故處置方面有哪些監管職責？
089醫療機構在食品安全事故處置方面應承擔哪些法定義務？
090疾病預防控制機構在食品安全事故處置方面應承擔哪些職責？
091食源性疾病監測和報告的策略是什麼？目前開展了哪些工作？
092什麼是懲罰性賠償？
八、監督管理
093食品安全監督管理部門年度監督管理計劃必須列為重點的是什麼？
094法律賦予食品安全監督管理部門哪些監管措施？
095責任約談制度涉及多少約談對像？責任約談主要談什麼？
096食品生產經營者的食品安全信用檔案包括哪些情況？
九、附則
097轉基因食品如何管理？
098軍隊專用食品和自供食品應如何管理？
099國境口岸食品有哪些主要法律、行政法規和規定？
100我國食品安全監督管理體制的變革？
附錄
中華人民共和國食品安全法
（2015年4月24日修訂）
中華人民共和國農產品質量安全法
（2006年4月29日）
中華人民共和國廣告法
（2015年4月24日修訂）
《中華人民共和國食品安全法》修訂前後對照表