●1 概述
2 食品安全和衛生
2.1 食品生產經營者的責任
2.2 食品接觸材料相關法規
2.3 食品接觸材料的選擇
3 不鏽鋼食品加工設備設計原則
4 不鏽鋼表面粗糙度
5 食品接觸用不鏽鋼的選擇
5.1 不鏽鋼分類
5.2 具體選材指南
6 不鏽鋼儲存、搬運、焊接和制造
6.1 儲存和搬運
6.2 制造
6.3 檢查
7 不鏽鋼食品加工設備運輸、安裝和調試
8 不鏽鋼食品加工設備清潔和衛生
9 不鏽鋼食品加工設備質量保證和檢驗
10 不鏽鋼食品加工設備選材案例
11 不鏽鋼食品加工設備標準（3-A、EHEDG、中國國家標準GB及其他）
附錄A 可提供相關技術咨詢幫助的機構組織
附錄B 食品用不鏽鋼應用技術案例
B.1 奧氏體不鏽鋼器具
B.2 奧氏體不鏽鋼輸水水管及儲水箱
B.3 食品生產、儲藏、運輸用奧氏體不鏽鋼設備
B.4 食品用奧氏體不鏽鋼的使用維護
附錄C 縮寫
附錄D 圖標符號
參考文獻

本書將根據工作環境的要求（強度、耐腐蝕性、耐溫性、易制造性、商業可用性、壽命經濟性等）全面闡述食品接觸材料的選擇，並確保其成分不會污染食品，從而損害環境消費者。本書由國際鎳協會組織相關領域資深國際專家執筆，具體、全面地闡述並探討了全球相關應用技術的前沿，具有較高的學術價值和實際應用意義。對提高我國相關行業管理、生產和制造技術人員的不鏽鋼食品接觸應用知識和技術水平，促進不鏽鋼在食品工業的科學生產和應用，從而有力推動食品工業不鏽鋼應用技術的健康發展具重要意義。