食品安全關繫著億萬國民的身體健康，更加關繫著祖國繁盛的未來。食品安全問題不僅涉及經濟領域，而且與政治、管理、技術等領域緊密相關，也從來都是牽一發而動全身的問題。
《食品安全法原理》著眼於當下食品安全問題發展現狀，依托現行有效的《中華人民共和國食品安全法》法規，同時吸納進近期新版本的《食品安全法實施條例》，從理論和制度兩大角度切入，分為十章，繫統完整地介紹了食品安全立法背後的繫統邏輯與原理。簡要介紹食品安全的基本概念、原則，以及引入專家參與食品安全規制的重要性，又詳細介紹了從"田園到餐桌"的食品生產與流通流程，重點闡述食品安全領域的準入制度、具體化、清晰化食品生產經營者責任承擔，強調專家對於食品檢驗領域的重要性，期望可以針對目前現存的食品問題進行有效的安全規制，緩解日益嚴峻的國產食品"高危入口"現狀，增強民眾對於國產食品的信任度和安全感。
