該教材圍繞食品營養學相關的基礎知識、近期新研究及應用領域,就食品營養學基礎、能量代謝與平衡、各類食物的營養價值、公共營養、特殊人群營養、營養與營養相關疾病、食品營養與新型食品開發、食品營養與健康討論分析等方面展開。融入了《“健康中國2030”規劃綱要》《中國居民膳食指南(2022)》《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》等近期新國家文件內容,能夠讓學生們了解及認識國家食品營養的發展現狀及未來應用需求。本書配有“食品營養學”慕課,還列出了思政點、學習要點與思考題,可供高等學校食品科學與工程類、生物技術、農產品加工及貯藏工程等專業作為食品營養方向的教材使用,也可供食品、營養、中醫藥等領域的技術及研究人員參考。