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1481.
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西點制作工藝(職業技術院校烹飪專業教材) 
市場價：130元 優惠價：117元
立刻節省：13元
《西點制作工藝(職業技術院校烹飪專業教材)》主要介紹了面包制作工藝、蛋糕制作工藝和西式點心制作工藝三部分內容。 《西點制作工藝(職業技術院校烹飪專業教材)》為職業技術院校烹飪專業教材，也可作為職工培訓用書。 本書由周發茂主編，王剛、許映花副主編，陳明嘹、曾麗芬、胡兆波、胡媛媛、姚塑影、何廣洪參加編寫，吳暉審稿。...
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面點制作工藝學(中式新烹飪繫列教材)
市場價：280元 優惠價：232元
立刻節省：48元
樊建國、諸葛敏主編的《面點制作工藝學（中式新烹飪繫列規劃精品教材）》遵循繼承、發展、創新的原則，按照素質、知識、能力“三統一”的原則，力求體現當前職業教育改革創新精神，突出“適應性、實用性、前瞻性”。所謂適應性。就是教材內容主動適應市場、企業對培養技術性、復合型人纔需求；所謂實用性，就是反映旅遊餐飲企業中高級中式面點師、西式面點師崗位知識與能力結構的應用特性要求；所謂先進...
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一人食一杯搞定--小杯子烹飪幸福料理
市場價：398元 優惠價：199元
立刻節省：199元
你還在為一個人喫什麼而頭疼？ 你還在為每天要倒掉大量的剩菜而心疼？ 你還在為料理完後要花大量時間整理廚房而煩惱？ 利用家中大大小小的杯子， 馬克杯、咖啡杯、玻璃杯、泡面杯…… 隨心烹調，一切沒問題！ 從孫晶丹創作的《一人食一杯搞定--小杯子烹飪幸福料理》著手，從杯子開始，踏上一條杯子理的美食之路吧！...
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夠味兒(80道經典家常菜烹飪詳解)
市場價：398元 優惠價：318元
立刻節省：80元
《夠味兒(80道經典家常菜烹飪詳解)》作者——羅生堂堅信，人有必要追求美味，因為講究的味道能傳遞關心、帶來滿足感。他還堅信，盡管有些菜做法稍復雜，調料稍多，隻要將這個過程一步一步地清晰再現，授人以漁，任誰都可以做出一等一的美味。 羅生堂的新浪博客在短短兩年間從默默無聞到突破1000萬點擊量，便是源干他對美食及攝影一絲不苟的態度。像他的粉絲一樣，我們由衷地被他的...
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1486.
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中國飲食文化(烹飪工藝與營養專業模塊)
市場價：360元 優惠價：281元
立刻節省：79元
邵萬寬主編的《中國飲食文化(烹飪工藝與營養
專業模塊)》主要包括中國飲食文化史略、中國飲食
原料文化、中國菜點烹制文化、中國飲食層面文化、
中國地域飲食文化、中國民族飲食文化，中國飲食民
俗文化、中國筵宴文化、中國飲食器具文化、中國茶
文化、中國酒文化等諸多方面的內容。本書注重科學
性、學術性、繫統性與知識性、應用性、實用性的有
機...
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1487.
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無創不特(我的烹飪生涯五十年)
市場價：980元 優惠價：666元
立刻節省：314元
《無創不特：我的烹飪生涯五十年》共八個章節，記述了作者胡忠英從業50年的經歷和見聞，包括改革開放以來，國民飲食生活的變化、杭州餐飲業的發展、國際美食文化的交流，以及杭州傳統名菜、創新菜、仿古宴的烹飪制作技藝介紹和描述；圖文並茂。讀者不僅可以從中了解這些名菜名點的制作秘訣，還能從中讀出其背後的歷史淵源，以及杭幫菜的發展歷程。該書的出版對杭幫菜文化研究作出了卓越的貢獻。...
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1488.
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家常食材烹飪宜忌寶典
市場價：350元 優惠價：273元
立刻節省：77元
黃兆勝編著的《家常食材烹飪宜忌寶典》現代營養學+權威數據論證+最新研究成果+全面的內容+實用的方法=家常食材烹飪宜忌寶典。 面向不同人群，根據不同體質、不同飲食習慣、地域差異，提供給您各類食材的營養指導，幫助您從中選擇適合自己的飲食，享受最科學、最完善的飲食搭配方式。 您的每一次飲食選擇，都與您的健康息息相關。...
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1489.
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家的味道(95道幸福家常菜烹飪詳解)
市場價：398元 優惠價：287元
立刻節省：111元
丁堯所著的《家的味道（95道幸福家常菜烹飪詳解）》以家的味道為主旨，收錄了讓家更有味道的95 道幸福家常菜，分為清爽滋味涼攔菜、至愛小炒下飯菜、歡樂家宴招牌菜、鮮香魚味花樣菜、煲一碗靚湯和美味花樣主食。書中每一道菜品都標明了原料、調料的精確用量，並配有4～15張制作過程的示範圖片，無論您是烹飪新手還是有一定烹飪經驗的朋友，相信都能從中感受到家常菜的魅力，從中獲益。 ...
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1490.
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餐飲會議服務保障培訓指南(烹飪專業)
市場價：780元 優惠價：585元
立刻節省：195元
由水利部機關服務局主編的《餐飲會議服務保障
培訓指南(烹飪專業)》主要內容為餐飲、烹飪服務的
有關專業知識,共分五章。包括烹飪基礎知識以及副
食、主食、冷葷、湯粥的烹飪菜譜。內容全面、規範
，條理清晰，圖文並茂。本書既可作為培訓餐飲、烹
飪服務員工的專門教材，又可作為指導餐飲、烹飪服
務員工作業的工具書。
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1491.
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喫的大冒險(烹飪獵人筆記)/新知文庫
市場價：340元 優惠價：252元
立刻節省：88元
世界上最貴的咖啡好在哪兒？活化石野菰米該怎麼喫？聶魯達筆下“天國滋味”的鰻羹到底什麼味兒？法國的雞和紅酒一樣，竟然有原產地認證！喫生蠔送命和遊泳時溺水哪個概率更高？法國和瑞士的乳酪之爭誰是贏家？世界上最好喫的比薩和炸雞又在哪裡？ 在羅布·沃爾什著的《喫的大冒險(烹飪獵人筆記)》中，有“飲食評論界的印第安納·瓊斯”之稱的美食作家沃爾什，帶領我們走進休斯敦的巷子、法國...
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1492.
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家常食材烹飪宜忌寶典
市場價：350元 優惠價：273元
立刻節省：77元
黃兆勝編著的《家常食材烹飪宜忌寶典》現代營養學+權威數據論證+最新研究成果+全面的內容+實用的方法=家常食材烹飪宜忌寶典。 面向不同人群，根據不同體質、不同飲食習慣、地域差異，提供給您各類食材的營養指導，幫助您從中選擇適合自己的飲食，享受最科學、最完善的飲食搭配方式。 您的每一次飲食選擇，都與您的健康息息相關。...
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1495.
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面點制作技術(中等職業學校烹飪專業教育部規劃教材)
市場價：79元 優惠價：70元
立刻節省：9元
鮑治平主編的《面點制作技術》是由國家教育委員會職業技術教育司組織編寫的中等職業學校中餐烹飪專業教材，是國家教委規劃教材。全書依據行業部頒中級工人技術等級的標準編寫。 《面點制作技術》的主要內容是：面點制作基本操作技術、制餡、實面類制品、膨松類制品、酥松類制品、米類、米粉類制品、其他原料制品及地方風味面點等。 本書可作為職業高中、中專及技工學校中餐烹飪專業教材，也可...
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1497.
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中西面點技術/烹飪技藝繫列叢書
市場價：330元 優惠價：280元
立刻節省：50元
武軍、王俊峰主編的《中西面點技術》根據面點
廚師要求具備的基本技能和崗位素養，由淺入深地設
置了冷水面團
品種制作、溫水面團品種制作、熱水面團品種制作、
發酵面團品種制作、油酥面團
品種制作、面包類產品制作、曲奇的制作、泡芙的制
作、清酥類點心制作、蛋糕類
產品制作、綜合品種練習等11個學習領域，36個學習
任務及5個綜合品...
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1498.
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四川風味菜肴(中國烹飪傳統肴饌實踐指導)
市場價：290元 優惠價：246元
立刻節省：44元
《四川風味菜肴(中國烹飪傳統肴饌實踐指導)》(作者袁軍)突出實用性，注重各項工藝技術的指導。具體從四川風味菜繫中精選了部分具有顯著特點的傳統菜肴結集成冊。對每一款菜肴依照其制作工藝流程設計，即按原料組成、成菜要求、工藝順序、要點提示、提問與思考，規範地展示了各款菜肴的成菜方法，力求講解清晰，突出制作要點，並對各款菜肴做了技術拓展的提示，以達到舉一反三的學習目的。 本書是...
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1499.
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山東風味菜肴(中國烹飪傳統肴饌實踐指導)
市場價：270元 優惠價：202元
立刻節省：68元
《山東風味菜肴》是面向職業院校烹飪專業及各類中餐烹飪短期培訓班教學使用和學生自主學習烹飪的實踐指導用書，也可作為不同業態的餐飲企業的從業人員培訓輔助用書和美食愛好者提高廚藝水平的參考用書。 《山東風味菜肴》力求突出實用性，注重各項工藝技術的指導。作者李剛從山東風味菜繫中精選了部分具有顯著風味特點的傳統菜肴集結成冊。對每一款菜肴依照其制作工藝流程設計，即按原料組成、成菜要求...
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1500.
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我的川菜人生(川菜烹飪秘笈)
市場價：360元 優惠價：270元
立刻節省：90元
杜德彬所著的《我的川菜人生(川菜烹飪秘笈)》是作者的人生傳記，也包含他在老轉村創業發展過程中精選的經典菜品，以及技術秘訣和烹飪體會。作為功夫精湛的“手藝人”，技術訣竅猶如生命，一般是秘而不宣的，而作者卻將它無私地奉獻給世人，相信《我的川菜人生(川菜烹飪秘笈)》對川菜的烹飪愛好者是頗有裨益的。...
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1501.
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飯店烹飪基礎(旅遊服務類十二五規劃教材)
市場價：295元 優惠價：236元
立刻節省：59元
在《飯店烹飪基礎》編寫過程中，參照了行業部頒中級工人技術等級標準。全書注重理論與實踐的結合，體繫完整、框架清晰、循序漸進、文字流暢、圖文並茂。 全書由飯店烹飪原料基礎、飯店烹飪原料加工基礎、飯店烹飪美學基礎、飯店肴饌美化基礎、飯店烹調基礎、飯店烹飪預熟基礎、飯店餐具基礎、飯店熱菜烹調基礎、飯店冷菜烹調基礎、飯店中式面點制作基礎、飯店烹飪設備基礎和飯店烹飪安全生產12單元...
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1502.
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胡同裡走出的烹飪大師(英文版)
市場價：780元 優惠價：484元
立刻節省：296元
本書講述了一個將把中餐推向世界的中餐廚師的故事。陳慶是一個出生在北京市民家庭的六零後。成長時期饑餓的感受，讓他對食物有著特殊的摯愛，並由此走上了追求廚藝之路。經過多年的磨練與修行，他現在已經成為在中餐界具有一定影響力的烹飪大師，並曾經在多個國際廚藝大賽上獲得很好的名次。他正通過自己的努力，讓更多人體驗到中餐的美味與境界。...
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1504.
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餐飲成本核算(新烹飪繫列規劃精品教材)
市場價：268元 優惠價：212元
立刻節省：56元
黃衛民、徐守富主編的《餐飲成本核算(新烹飪
繫列規劃精品教材)》一書結合我國當前對技能型、
復合型、緊缺型人纔需要的狀況，以培養中高技能型
的烹飪人纔為主導，著重介紹餐飲成本核算概述、主
料和配料的成本核算、調味品和燃料成本核算、餐飲
產品成本核算、飲食產品價格的核算、筵席成本核算
實例、營養餐的成本核算、餐飲成本管理等內容。遵
循...
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1505.
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西餐烹調技術(中等職業學校西餐烹飪專業教材)
市場價：370元 優惠價：296元
立刻節省：74元
由李順發和朱長征共同主編的《西餐烹調技術（中等職業學校西餐烹飪專業教材）》一書共分七大模塊，分別為西餐基礎知識、西餐廚房結構與分工、西餐廚房常用設備（工具）及西餐烹調技法、西餐菜肴制作訓練、西式面點類等。...
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1506.
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旅遊業禮儀(酒店管理與烹飪專業規劃教材)
市場價：280元 優惠價：238元
立刻節省：42元
全書共分九章，繫統地闡述了基礎禮儀，旅遊業服務禮儀、習俗、宗教禮儀等，最後附錄部分還收集了出入境禮節及規範，付小費禮節，國外餐飲禮儀常識，送花禮儀，儀容儀表小常識和旅遊業服務質量標準等。資料翔實，內涵豐富。 本書緊貼實際，講究實用，可作為旅遊管理、酒店管理和導遊等專業的教材，也可作為餐飲、娛樂、休閑等行業的培訓教材，還可作為各級各類大專院校的選修課教材，對一般讀者也有很...
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1507.
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烹飪營養與食品安全(第2版)
市場價：398元 優惠價：287元
立刻節省：111元
趙建民主編的《烹飪營養與食品安全（第2版）
》重視烹飪營養與食品安全的實用性與可操作性，通
過案例導入、實驗項目與社會實踐活動等形式，把營
養學和食品安全的基礎理論與烹飪應用密切結合起來
，並及時、完整地反映了我國居民膳食指南的相關內
容，為學生專業技術的學習、專業素質的培養、專業
能力的提升奠定基礎。
本書可作為高等職業院...
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1508.
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烹飪營養學(第2版高等職業教育教材)
市場價：350元 優惠價：270元
立刻節省：80元
周旺主編的《烹飪營養學(第2版高等職業教育教
材)》力求在內容設置上注意與烹飪原料學、烹飪工藝
學、烹飪衛生學等學科的銜接，並考慮了學生學習的
適應性，相關章節列舉了不少應用實例，盡量做到知
識的基礎性、實踐性、實用性和應用性，希望學生走
到工作崗位後能將這些知識學以致用。
本書以營養的應用性知識學習為主線，著重介紹
一般基...
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1509.
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之江菜譜(中等職業學校烹飪專業輔助教材)
市場價：209元 優惠價：184元
立刻節省：25元
束沛如主編的《之江菜譜》是一本反映浙江風味特色的菜譜，共收集了杭州、寧波、紹興、溫州和金華等地的176款典型菜例。該書內容包括冷菜（12款）和熱菜（164款）兩個部分，熱菜中又分炒、溜、炸、煎、蒸、煮、燒、餘、燉、撥絲等烹調方法。每款菜除了詳細講解做菜的原料、制作過程、特點特色、操作要點外，還有配有一幅彩圖，既做到了圖文並茂，又突出了技能訓練。 《之江菜譜》可作為中、高...
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1510.
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冷盤工藝學(21世紀烹飪專業精品規劃教材)
市場價：580元 優惠價：412元
立刻節省：168元
程禮安主編的這本《冷盤工藝學》結合我國冷菜
技術涉及的各個方面，將烹飪教育與烹飪技術實踐有
機地結合起來，理論聯繫實際，側重於職業技能的培
養。
全書共分四章，內容包括：中式冷菜制作基礎知
識；中式冷菜制作工藝；中式冷菜拼擺工藝；現代冷
菜、冷盤的創新應用。
這是一本圖文並茂，而且專業性較強的冷菜制作
與拼擺...
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1511.
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西餐文化與禮儀(中等職業學校西餐烹飪專業教材)
市場價：300元 優惠價：255元
立刻節省：45元
王芳編著的《西餐文化與禮儀》是中等職業學校
西餐烹飪專業的一門核心課程。通過本課程的學習，
學生掌握西餐的發展史、飲食文化、就餐禮節和西餐
廚房組織機構、管理方式、工作流程以及餐飲服務的
基本知識和技能，以提升學生在西餐烹飪等方面的文
化底蘊和職業技能。
本書按照當今中職職業教育的要求，以任務引導
形式編寫，將整個學習內容分...
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1512.
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中西式面點制作/烹飪技藝繫列叢書
市場價：450元 優惠價：329元
立刻節省：121元
張銘銘主編的《中西式面點制作》首先簡要介紹
面點行業入門操作的基本要求及設備與工具的使用方
法，然後以蒸、煮、炸、烤、烙五種成熟方法分類介
紹各種中西式面點制品實例，包括面團性質、原料配
方、制作過程、制作分解圖、注意事項和成品特點等
。
本書圖文並茂，通俗易懂，適合中等職業學校烹
飪專業學生使用。
...
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1513.
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炒鍋(上中餐烹飪專業核心課程繫列教材)
市場價：560元 優惠價：493元
立刻節省：67元
向軍主編的《炒鍋(上中餐烹飪專業核心課程繫
列教材)》是北京市教育委員會實施“北京市中等職
業學校以工作過程為導向課程改革實驗項目”中餐烹
飪專業核心課程繫列教材，依據北京市教育委員會與
北京教育科學研究院組織編寫的“北京市中等職業學
校以工作過程為導向課程改革實驗項目”中餐烹飪專
業教學指導方案、中餐烹飪專業核心課程標準，並參
照...
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烹飪英語(附光盤全國職業技能英語繫列教材)
市場價：450元 優惠價：392元
立刻節省：58元
趙麗主編的《烹飪英語》一書，按照高等職業教
育英語教學的性質和目標要求，以食品制作、菜肴制
作崗位為背景，圍繞烹飪工作任務設計教學內容，具
有鮮明的針對性。本教材內容全面、新穎獨特、實用
性強，情景設置與烹飪工作人員的實際工作密切相關
，涵蓋了實際工作的各個環節，突出了實際操作的特
點。本教材遵循功能語言學的教學原理，采用任務型
教...
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烹飪英語(附光盤全國職業技能英語繫列教材)
市場價：350元 優惠價：305元
立刻節省：45元
《烹飪英語》一書，按照高等職業教育英語教學的性質和目標要求，以食品制作、菜肴制作崗位為背景，圍繞烹飪工作任務設計教學內容，具有鮮明的針對性。本教材內容全面、新穎獨特、實用性強，情景設置與烹飪工作人員的實際工作密切相關，涵蓋了實際工作的各個環節，突出了實際操作的特點。本教材遵循功能語言學的教學原理，采用任務型教學模式，注重語言技能與職業知識技能的整合，加大了語言的輸出量，體現了“...
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1516.
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西餐烹飪英語(職業教育烹飪餐飲類專業以工作過程為導向課程改革 
市場價：500元 優惠價：420元
立刻節省：80元
本教材為職業教育烹飪(餐飲)類專業“以工作過程為導向”課程改革“紙數一體化”繫列精品教材。 本教材共1，內容包括廚房簡介、廚房設備、工具和餐具、調味品和香料、蔬菜、水果和堅果、肉類、海產品、調味汁和湯、油酥糕點和西餅。本教材用生動形像、通俗易懂的圖片、對話、故事介紹西餐烹飪英語相關知識，使教材更具有可讀性，同時配備英文聽力材料、教學課件等豐富的數字教學資源。 本教材適合職業教育西餐烹飪等相關專業使用，同時也可作為餐飲企業員工的培訓教材。
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1518.
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卓越·21世紀烹飪與營養繫列：烹飪工藝學
市場價：420元 優惠價：360元
立刻節省：60元
《烹飪工藝學》按照中式 烹飪的主要工藝流程與環節，結合烹飪高等職業教育 的要求，采用理論與案例並重的方法，注重動手能力 與應用能力的培養，深入淺出，通俗易懂，使讀者容 易理解與操作。全書內容包括：食物原料的選擇與清 理工藝、分解工藝、混合工藝、優化工藝、組配工藝 、制熟工藝、成品造型裝飾工藝。
本書可作為高職高專院校旅遊和烹飪專業的教材 ，也可作為相關行業從業人員的培訓用書。
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