| | | | 烹飪英語(附光盤全國職業技能英語繫列教材) | | 該商品所屬分類：外語 -> 行業英語 | | 【市場價】 | 432-627元 | | 【優惠價】 | 270-392元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787301138342 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
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出版社：北京大學
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ISBN：9787301138342
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作者：編者:趙麗|總主編:丁國聲
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頁數：239
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出版日期：2010-03-01
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印刷日期：2016-07-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：4
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字數：374千字
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趙麗主編的《烹飪英語》一書，按照高等職業教
育英語教學的性質和目標要求，以食品制作、菜肴制
作崗位為背景，圍繞烹飪工作任務設計教學內容，具
有鮮明的針對性。本教材內容全面、新穎獨特、實用
性強，情景設置與烹飪工作人員的實際工作密切相關
，涵蓋了實際工作的各個環節，突出了實際操作的特
點。本教材遵循功能語言學的教學原理，采用任務型
教學模式，注重語言技能與職業知識技能的整合，加
大了語言的輸出量，體現了“在做中學”的教學理念
。本教材適用於餐飲、烹飪管理專業學生及有意於從
事餐飲行業工作的有識之士。
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Unit 1 Kitchen Introduction
Part A Titles and Job Description
Part B Kitchen Rules
Unit 2 Kitchen Facilities
Part A FloorPlan and Kitchen Equipment
Part B Tools and Utensils for FoodProduction
Unit 3 Condiments
Part A Sauce,Paste &Powdered Condiments
Part B Spices
Unit 4 Food Material I
Part A BOM
Part B VegetableProcess
Unit 5 Food Material II
Part A BOM
Part B FruitProcess
Unit 6 Food Material III
Part A Beef and Lamb
Part B Poultry and Seafood
Unit 7 Making a Meal
Part A Making an Appetizer
Part B Making Soup
Unit 8 Making a Dish
Part A Making Western Food
Part B Making Western & Chinese Food
Unit 9 Dessert
Part A Making a Dessert I
Part B Making a Dessert II
Unit 10 Food Safety
Part A Food Contamination
Part B Food Spoilage andPreservation
Vocabulary
Key to Exercises
Tapescript
Reference
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