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上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程 餐飲服務分冊 圖書 
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本書主要介紹餐飲服務環節食品安全相關法律、法規、標準等相關食品安全要求和知識，全書共分為四篇：第一篇食品安全法律法規，含食品安全法律法規體繫基礎知識，餐飲服務一般規定，餐飲服務過程控制，食品的標簽、說明書、廣告，食品安全事故處置，食品安全監督管理，食品安全法律責任；第二篇食品安全標準，含食品安全標準基礎知識、食品安全國家標準、食品安全地方標準、企業標準；第三篇食品安全基礎知識，含食品安全危害與風險的基本知識、食品的生物性危害、食品的化學性危害、食品的物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關產品的基礎知識、食品添加劑基礎知識；第四篇餐飲服務的職業道德，含餐飲服務的職業道德概述，餐飲服務職業道德主要內容、行為準則，餐飲服務企業的誠信體繫建設等。 本書附有《上海市餐飲服務提供單位食品安全知識培訓大綱》，可供上海市餐飲服務提供單位的負責人、食品安全管理人員、關鍵環節操作人員及其他相關從業等
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