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功能食品加工技術 
市場價：270元 優惠價：230元
立刻節省：40元
功能食品加工技術是食品營養學與食品工藝學相關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能食品的概念、生產技術和發展現狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學結構和生理功能；活性多糖及其加工技術；活性肽及其加工技術；功能性油脂及其加工技術；其他功能食品加工技術以及功能食品的質量控制等。
本書可供食品科學、營養學、生物醫藥、化工等學科的院校教師和學生作為教材使用，同時對相關領域的科研、生產企業從業人員也有重要的參考價值。
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骨源食品加工技術
市場價：850元 優惠價：710元
立刻節省：140元
張春暉主編的《骨源食品加工技術》繫統介紹了現代加工條件下可食性動物骨的結構組成、營養組成、加工利用技術、加工裝備及相關產品的生產與應用。其中營養組成、功能成分分離技術、骨加工衍生化技術、骨肽制備及分離技術、骨加工聯產技術等緊密結合生產實踐，貼近現代科學技術前沿。對於可食性動物骨加工裝備，詳細介紹了前處理設備、熱壓抽提設備、濃縮設備、骨湯調配與反應加工設備、噴粉與干燥設備、骨源食品生產輔助設備，輔以骨素加工與生產線設計，為骨源食品的加工技術提供了繫統的、操作性強的配套裝備資料。對骨素及其衍生化產品生產工藝、骨素在食品中應用實例做了重點闡述，對骨肽、骨多糖、骨粉、骨泥、骨蛋白等產品也進行了介紹。
本書資料翔實，結構清晰，具有較強的實用性，可為骨副產物加工企業技術人員、科研人員、大專院校師生，以及廣大骨源食品和食品添加劑消費者提供技術參考。
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食品分析實驗
市場價：210元 優惠價：180元
立刻節省：30元
暫無
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藥物和食品
市場價：610元 優惠價：520元
立刻節省：90元
《熱分析應用手冊：藥物和食品》是介紹熱分析在諸多領域應用的一項繫統工程，這套叢書彙集梅特勒一托利多公司瑞士總部和梅特勒一托利多（中國）公司科級人員的智慧而潛心編著的。《藥物和食品》是其中的一個分冊，熱分析在藥物熔點、純度測定和多晶型觀測等方面有極其廣泛的應用。食品安全備受人們關注，按藥食同源說，許多食品具有藥物作用，含有某些生物活性成分，熱分析可測定食品的組成、推測食品的新鮮程度和保質期，熱分析是食品十分有效的快速檢測手段。在上述方面《熱分析應用手冊：藥物和食品》均給出了典型的應用示例。
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進口食品風險管理手冊
市場價：510元 優惠價：430元
立刻節省：80元
糧農組織的《進口食品風險管理手冊》旨在通過對具體國家情況的分析，支持主管部門提高其管控措施的有效性。本手冊討論了進口食品的風險管理方法，並就以何種方式實施《國際食品法典》指南做出了具體說明。在尊重國際食品法典委員會制定的原則、指南和目標的同時，可以根據國情選擇管控措施方案，並組合成一套連貫的進口管控措施，從而優選地滿足自己國家的需求。實現共同目標有多種途徑，本手冊也提供了由不同國家實施措施的示例。此外，本手冊還說明了相關的法律和機構框架，以及有效實施食品風險管控所必需的支持服務。
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簡明食品檢驗工手冊
市場價：380元 優惠價：320元
立刻節省：60元
本手冊是根據食品檢驗人員和食品質量管理人員的需要編寫的，主要內容包括食品檢驗基礎知識、樣品的采集與預處理、試驗結果的數據處理、常用的化學分析基本方法、常用的儀器分析法、微生物檢驗技術、食品理化檢驗。書後附有大腸菌群最可能數（MPN）檢索表和金黃色葡萄球菌最可能數（MPN）檢索表。
本手冊供食品檢驗人員和食品質量管理人員使用，也可供企業培訓和職業技能鋻定使用，還可供技工學校和職業院校相關專業師生參考。
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船舶食品保障研究 圖書
市場價：390元 優惠價：330元
立刻節省：60元
《船舶食品保障研究》由馮志主編
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食品分析與檢驗實驗教程 圖書
市場價：350元 優惠價：300元
立刻節省：50元
全書由五篇三十五個實驗組成，分別為食品樣品采集與常規指標的測定（包括樣品的采集與保存，水分含量、水分活度、總灰分、蛋白質、粗脂肪、膳食纖維、還原糖、碳水化合物、能量、鈉、氯、飽和脂肪酸、反式脂肪酸的測定）；食品特定營養與安全指標的測定（包括維生素、典型添加劑、酸度、過氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸價、羰基價、極性組分、丙二醛、溶劑殘留量的測定）；食品物理特性的測定（包括色澤、相對密度、典型物理特性的測定）；食品組成的三大精密儀器分析（包括GC-MS測定氣味分子、HPLC-MS測定非揮發性化合物和ICP-MS/OES測定素）；食品拓展性指標的測定（包括苯並［a］芘、多環芳烴、氧化穩定性、碘值、不皂化物、２硫代巴比妥酸值、礦物油、熔點、甾醇、磷脂、遊離棉酚、TBHQ的測定）。
本書自成一體，既可以獨立作為相關專業教材，又可作為高等院校本科生“食品分析”“食品安全學”“食品檢等
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食品論道(1)
市場價：280元 優惠價：230元
立刻節省：50元
揭秘食品行業真相，論證品牌構建核心！品《食品論道》，學傳統文化。作品涉及食品、飲料、酒水、保健品等行業種種內幕、有名品牌的管理、品牌設計、品牌的營銷策劃、品牌的渠道推廣……賣場黑幕、食品成本揭秘等成為此書的亮點，並提供圖文並茂的數據分析行業品牌案例。
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智能制造消費品工業方案 食品篇
市場價：620元 優惠價：520元
立刻節省：100元
2015年以來，消費品工業各行業積極開展智能化改造升級，工業和信息化部認定了一批智能制造試點示範項目，支持了一批標準化和新模式應用項目。為進一步總結成績，推廣經驗，發揮示範帶動作用，推進消費品行業智能制造發展，將優秀案例集結成書，並廣泛開展宣傳推廣工作。本書立足於智能制造試點示範項目展開，重點介紹了示範企業的智能制造基本情況、智能制造項目的技術特點、實施效果、改造合作情況、存在的問題及改正的方向、示範作用等。本書的內容充實詳盡、有策略有案例，值得相關企業研究、學習和借鋻，本書為“食品篇”。
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四川傳統發酵食品地圖 圖書
市場價：590元 優惠價：500元
立刻節省：90元
四川傳統發酵食品種類豐富，且具有健康、營養等特點。本書按照四川的市轄區分類，對四川省特色傳統發酵食品的歷史傳承、生產工藝、品質特點進行全面詳細的介紹，深入挖掘由微生物自然發酵而成的獨特美味，從而揭示“食在中國，味在四川”的秘密。本書既有助於傳統食品從業者和美食愛好者研究傳統食品技藝，又有益於發揚地方風俗文化。
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食品加工技術 圖書
市場價：510元 優惠價：430元
立刻節省：80元
本教材主要介紹了肉制品、焙烤食品、乳制品、軟飲料、果蔬、發酵食品加工技術及食品加工新技術。既有培養學生動手能力的基礎性實驗和常見食品的加工工藝，又介紹了訓練學生實踐創新能力的新興技術。本書共7個項目，每個項目以典型食品的加工生產為例，介紹了食品加工生產的技術，並有詳細的專項實訓，以便師生根據實際情況選擇，實現教、學、做一體化。本書適合作為高等職業院校食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、食品生物技術等專業的教材，同時也可供中等職業院校、各類食品生產企業等相關專業人員參考。
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食品快速檢測技術 圖書
市場價：440元 優惠價：370元
立刻節省：70元
食品快速檢測技術具有快速、靈敏、準確、方便的特點，是食品督管的重要手段，在食品安全檢測中應用廣泛。本教材按照食品原料商品學分類的方法編寫，共設置十個項目，包含食品快速檢測技術基礎和實際應用，主要涉及糧食類制品、食用油脂、果蔬農產品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水產品、調味品、保健食品快速檢測技術的相關內容。本書緊密結合食品行業和食品安全快速檢測技術發展現狀，進行開發設計，力求突出教材的實用性和職業性。本書可作為高等職業院校食品營養與檢測、食品質量與安全等專業的教材，同時也可供食品質量安全檢測部門、各類食品生產企業、中等職業院校等相關專業人員參考學習。
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食品加工技術
市場價：300元 優惠價：260元
立刻節省：40元
暫無
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食品營養與安全 圖書
市場價：780元 優惠價：660元
立刻節省：120元
本書作為食品工程等專業課教材，圍繞食品營養與食品安全展開了科學、繫統的論述研究。本書共分為八章，概述了食品營養與食品安全的基本概念，詳細分析了各類食品的營養價值，並對膳食營養與人體健康進行了深入研究，探討了合理膳食結構與營養食譜的設計，對影響食品安全的因素進行了分析，最後全面闡述了食品安全的監督管理體繫。本書提出了食品營養與安全的相關問題，為保障食品營養與食品安全提供了更多思路與方法，充實了食品營養與安全的研究內容，可供高校食品營養與安全、食品質量與安全等專業的學生學習使用，以及各類食品生產企業的工作人員學習使用，也可作為相關研究人員參考用書。
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食品生物技術 圖書
市場價：440元 優惠價：370元
立刻節省：70元
本書介紹了食品生物技術的研究歷史和發展動態，繫統論述了基因工程、細胞工程、蛋白質分子進化及代謝工程、酶工程、發酵工程等技術的基本原理和方法及其在食品原料生產、加工、制造和食品安全及品質控制中的應用概況，特別闡述了食品生物技術在食品產業中的綜合利用範例。本書可作為本科院校、高等職業院校食品及相關專業的教材，亦可作為食品生產企業、食品科研機構相關人員的參考書。
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食品感官評價實踐教程 圖書
市場價：380元 優惠價：320元
立刻節省：60元
感官評價是基於人體的感官對食品進行單一特性或綜合品質的評價，相較於理化分析和儀器分析有著不可替代性。本書包括食品感官評價的理論知識、實訓案例和典型食品及消費品的品評三大內容，涵蓋了感官的基本理論、感官評價的組織和感官評價方法等理論知識，感官評價的應用和感官評價教學過程中的實際案倒及白酒、紅酒和茶葉等典型食品的品評，在培養學生理論知識的同時，也為學生綜合實訓能力的鍛煉提供了參考方式。
本書可作為應用型本科院校食品科學與工程、食品質量與安全等食品類相關專業的理論教學及實訓課程的教材，也可供相關教師、科研人員等參考。
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輻照技術 食品的安全衛士 圖書
市場價：540元 優惠價：450元
立刻節省：90元
本書為“走進美麗的核科學世界繫列”之一。主要內容分三部分，第一部分用三章的篇幅講解了食品輻照技術，包括輻照技術簡介、輻照技術所用的三種射線及其輻照裝置、認識和應用輻照技術的過程,建立標準和法規體繫以保障輻照技術的安全應用。第二部分用十章的篇幅介紹輻照在食品領域的應用，詳細介紹了已有商業規模應用的九類輻照食品，分別是進出口農產品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龍蝦、泡椒鳳爪、預制菜肴、航天食品、寵物食品，也簡單介紹了輻照在食品領域的其他應用。第三部分即第14章，該章回顧了食品輻照的發展史，展望了食品輻照應用的未來。本書的讀者對像為對食品加工技術和核技術和平利用有興趣的消費者和食品加工業人士。
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食品感官評價方法及應用
市場價：480元 優惠價：410元
立刻節省：70元
本書共有五章，第一章對食品感官評價的歷史發展、概念、特點等方面進行了簡介。第二至四章對三大類食品感官評價方法進行了詳細介紹，包括方法的定義、應用、特點、評價員要求、注意事項、問卷設計、結果分析與判斷等主要內容。第五章挑選了常見的八大類食品，闡述不同食品的感官評價指標、評價方法及注意事項，並結合應用案例詳細介紹主觀和客觀評價方法在食品中的應用。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業本科生、研究生和科研工作人員的學習用書，也可供食品生產企業、食品質量監管部門相關技術人員參考。
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食品蛋白質科學與技術 圖書
市場價：710元 優惠價：590元
立刻節省：120元
本書主要介紹了氨基酸與蛋白質的結構、分類、功能，蛋白質分離純化和分析的基本原理、研究方法和技術，典型食品蛋白質的功能與應用特性。本書共分十一章，分別為緒論、氨基酸基礎、蛋白質基礎、食品蛋白質純化與制備技術、食品蛋白質理化分析技術、食品蛋白質結構分析技術、食品蛋白質組學技術、動物源食品蛋白質、植物源蛋白質、微生物源食品蛋白質、食品生物活性蛋白質與活性肽。本書可作為食品科學與工程、生物工程、營養學以及生物化學等專業的食品蛋白質課程教材，也可作為從事食品工業、營養研究以及蛋白質化學研究等專業人員的參考書。
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食品生物化學
市場價：230元 優惠價：200元
立刻節省：30元
《食品生物化學》作為國家示範性高職高專院校建設項目成果教材,以食品工業生產所需知識為核心,對食品生物化學的基礎理論、習題、技能訓練、拓展知識等進行了全面和繫統的介紹,全書包括緒論、水及礦物質與食品加工、糖類與食品加工、脂類與食品加工、蛋白質與食品加工、維生素與食品加工、核酸與食品加工、酶與食品加工、食品中營養成分的代謝、色香味物質與食品加工、食品添加劑與食品加工。《食品生物化學》可作為高職高專食品類專業的教學用書,也可供相關專業師生、食品行業人員閱讀和參考。
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飲料食品 圖書
市場價：330元 優惠價：280元
立刻節省：50元
《飲料食品》（“事物掌故叢談”之一）——油鹽醬醋酒茶的博大精深1. 生動再現了各類飲食的流變故事，詳細梳理和闡釋中國人傳承至今的飲食文化，從中我們不僅能體會到中國飲食文化的博大精深，也能從了解許多有趣故事。2. 引證豐富，信而有征 引證豐富，廣泛采輯各地方志和報章雜志，皆信而有征。讀者可由此獲得許多征實可信、充滿趣味的知識。 等
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食品營養與衛生 圖書
市場價：310元 優惠價：260元
立刻節省：50元
食物是人類生存與活動最基本的物質保證，而食物的營養水平和安全衛生又與人類的智力和身體健康、民族的興衰和發展密切相關。隻有遵循營養學的基本原理，合理營養，平衡膳食，科學安排日常飲食，纔能保證身體健康，有充沛的體力和精神進行工作和學習。 本教材的內容涉及食品營養學知識、配餐知識和食品衛生知識，在介紹相關知識時注重與人們日常生活實際的聯繫，注重與酒店和餐廳經營管理和服務過程的聯繫，教材內容具有較強的專業針對性和實際應用性。本書共包含十一章，其中第一章至第七章為食品營養學知識，第八章和第九章為配餐知識，第十章和第十一章為食品安全衛生知識。每一章由引言和學習目標開始，以引起學生的注意和思考；正文知識內容之後，在每一章最後附有練習題目，幫助學生回顧和掌握本章主要知識內容。 本教材的特點有：（1）科學性。書中包含營養學基礎知識、各類食物的營養價值、營養與疾病的聯繫、不同人群的營養需求、食品貯藏加工、食品等
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圖解食品雕刻技法
市場價：150元 優惠價：130元
立刻節省：20元
《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。 《圖解食品雕刻技法》內容提要：這是一本專為廣大廚師編寫的食品雕刻教材。全書分為三大篇：第一篇主要介紹食品雕刻基礎知識；第二篇通過各類不同實例詳細講解食品雕刻的原料、工具與步驟！第三篇展示一些典型食雕作品以供讀者鋻賞參考。本書內容翔實，技藝精湛，圖文對照，易懂好學，既簡明又實用，不僅非常適合各級廚師自學使用，也可供各地烹飪學校教學參考。
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黑色食品與健康長壽
市場價：230元 優惠價：200元
立刻節省：30元
賴來展等編著的《黑色食品與健康長壽》是三次獲國務院科學技術獎勵的“黑色食品之父”賴來展研究員等專家，經30多年研究創新的重要成果之一，並吸收了古今中外有關學者的智慧，提出了黑色食品繫列新概念，對相關領域科技人員有參考或指導作用。本書闡述了70多種非轉基因的黑色食品資源的營養價值、生理功能、加工應用。內容新穎、方法實用，可供廣大家庭和中老年長者養生應用。
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黑色食品與健康長壽
市場價：200元 優惠價：170元
立刻節省：30元
賴來展等編著的《黑色食品與健康長壽》是三次獲國務院科學技術獎勵的“黑色食品之父”賴來展研究員等專家，經30多年研究創新的重要成果之一，並吸收了古今中外有關學者的智慧，提出了黑色食品繫列新概念，對相關領域科技人員有參考或指導作用。本書闡述了70多種非轉基因的黑色食品資源的營養價值、生理功能、加工應用。內容新穎、方法實用，可供廣大家庭和中老年長者養生應用。
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飲料食品 圖書
市場價：290元 優惠價：250元
立刻節省：40元
《飲料食品》（“事物掌故叢談”之一）——油鹽醬醋酒茶的博大精深1. 生動再現了各類飲食的流變故事，詳細梳理和闡釋中國人傳承至今的飲食文化，從中我們不僅能體會到中國飲食文化的博大精深，也能從了解許多有趣故事。2. 引證豐富，信而有征 引證豐富，廣泛采輯各地方志和報章雜志，皆信而有征。讀者可由此獲得許多征實可信、充滿趣味的知識。 等
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圖解食品雕刻技法
市場價：130元 優惠價：110元
立刻節省：20元
《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。 《圖解食品雕刻技法》內容提要：這是一本專為廣大廚師編寫的食品雕刻教材。全書分為三大篇：第一篇主要介紹食品雕刻基礎知識；第二篇通過各類不同實例詳細講解食品雕刻的原料、工具與步驟！第三篇展示一些典型食雕作品以供讀者鋻賞參考。本書內容翔實，技藝精湛，圖文對照，易懂好學，既簡明又實用，不僅非常適合各級廚師自學使用，也可供各地烹飪學校教學參考。
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麗水特色食品
市場價：620元 優惠價：520元
立刻節省：100元
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食品營銷與策劃 圖書
市場價：340元 優惠價：290元
立刻節省：50元
本書主要介紹了食品營銷與策劃的相關理論知識與實踐技能。教材的編寫以教育部相關文件精神為指導，堅持產教融合、校”開發；圍繞深化教學改革和“互聯網+”職業教育發展需求設計體例，並配套擴展學習資源；在“案例鏈接”和“知識擴中融入思想教育理念。教材內容組織上以工學結合為切人點，以專業技能和職業技能培養為主線，以滿足食品企業營銷策劃崗位需求為目標，注重培養學生的職業素養、工匠精神、創新意識與創業能力。本書適合作為高等職業院校食品類相關專業課程教材，也可供食品企業營銷策劃人員及一線銷售人員學習和參考。
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食品操作
市場價：300元 優惠價：250元
立刻節省：50元
本書根據高職高專食品類專業人纔培養目標要求，以食品生產相關崗位的職業能力培養為主線，以真實的食品操作工作任務及其工作過程為依據，整合、序化教材內容，重點強化對學生職業技能的培養。
本書主要介紹食品操作的基本原理、典型設備和相關計算，全書共分為七個學習情境，內容包括流體流動、過濾、傳熱、蒸發、冷凍、精餾、干燥。每個學習情境操作的特點和高職學生的認知規律，設置若干個工作任務。
本書具有以下特色：
(1)與行業、企業合作開發工學結合教材，體現高職特色。教材內容不但有近期新的高職教育理念，又能貼近生產實際，體現校企合作、工學結合特點。
(2)教材的等
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畜產食品工藝學
市場價：430元 優惠價：370元
立刻節省：60元
畜產食品工藝學是以研究肉、乳、蛋及其副產品理化特性、加工特性以及貯藏加工過程中的變化為理論基礎，生產出符合人類需求的營養豐富、感官品質好且符合衛生要求的方便肉乳蛋制品為目的一門應用性學科。本書由乳與乳制品、肉與肉制品和蛋與蛋制品三大部分內容組成。乳與乳制品部分主要介紹了原料乳的化學組成及理化特性，加工處理與乳的特性，乳制品加工，乳的質量控制等方面知識；肉與肉制品部分主要介紹畜禽的屠宰及分割，肉的化學組成及其理化特性，肉的貯藏，肉制品加工有關的輔料及其特性，畜禽肉制品加工，畜禽內髒副產品的綜合利用，質量控制等方面知識；蛋及蛋制品部分主要介紹禽蛋的組成及其理化特性和加工特性，蛋的分級和保鮮貯藏，蛋制品的加工及質量控制等方面內容。
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