●前言
第一章 食品檢驗基礎知識
第一節 食品標準
一、食品標準的分類
二、食品標準的要素
第二節 實驗室安全
一、實驗室安全問題引發的原因
二、實驗室安全設計及環境控制
三、實驗室安全良好操作規範
四、食品企業實驗室環保管理
五、食品企業實驗室信息安全管理
六、實驗室應急準備及響應管理
七、食品企業實驗室安全培訓和管理制度的建立
八、實驗室安全相關法律、法規和標準
第三節 常用玻璃儀器
一、常用玻璃儀器的名稱及用途
二、常用玻璃儀器的使用方法
三、常用玻璃儀器的洗滌方法
四、常用玻璃儀器的干燥和存放
第四節 常用設備的使用與維護
一、天平的使用與維護
二、電熱恆溫干燥箱的使用及注意事項
三、馬弗爐的使用及注意事項
四、酸度計的使用及注意事項
五、阿貝折光儀的使用及注意事項
六、離心機的使用及注意事項
七、真空干燥箱的使用與維護
八、分光光度計的使用與維護
九、培養箱的使用與維護
十、顯微鏡的使用與維護
十一、高壓滅菌鍋的使用與維護
十二、超淨工作臺的使用與維護
第五節 溶液的配制
一、實驗室用水
二、化學試劑和標準物質
三、溶液含量的表示方法
四、標準溶液的配制與標定
五、溶液的稀釋及濃度換算
六、緩衝試劑
七、常用指示劑
八、濾紙的分類和使用
第二章 樣品的采集與預處理
第三章 試驗結果的數據處理
第四章 常用的化學分析基本方法
第五章 常用的儀器分析法
第七章 食品理化檢驗
附錄
