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食品營養學 第3版 
市場價：640元 優惠價：530元
立刻節省：110元
《食品營養學（第3版）》共分12章，主要包括緒論，食物的體內代謝，能量與宏量營養素，維生素，礦物質和水，植物化學物，各類食物的營養價值，營養強化食品、保健食品與營養標簽，特殊人群的營養，營養與慢性病，飲食養生及公共營養等內容。本教材既注重營養學基本理論的闡述，也突出食品營養學的實用性，並力求反映學科發展的新前沿。本教材主要供食品質量與安全、食品科學與工程、食品檢測及相關食品專業學生使用，也可作為技術人員、管理人員、營養學愛好者的參考書。
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食品化學實驗原理與技術 圖書
市場價：180元 優惠價：160元
立刻節省：20元
本書針對目前我國本科食品化學教學實驗大部分開設食品分析實驗的現狀，從驗證性實驗、探索性實驗以及綜合設計性實驗三個層面編寫了食品化學的實驗原理與技術。內容包括緒論；食品化學實驗常用儀器；食品化學驗證性實驗；食品化學探索性實驗；食品化學綜合設計性實驗；以及與食品化學實驗相關的附錄與附表。每節或章後均附有參考文獻。本書除供高等院校食品科學與技術一級學科相關師生、研究生參考或作為教材使用外，也可供有關研究單位和企業高、中級食品科技工作者參考。
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食品營養與配餐(第2版)
市場價：300元 優惠價：250元
立刻節省：50元
《食品營養與配餐》（第二版）結合高職學生認知規律、成長規律，融合崗位群職業能力需求，以促進學生專業能力學習、方法能力開發、社會能力提高為目的，以培養營養師為目標，以營養師工作流程為導向，以項目（任務）教學為載體，將教材分為4個學習情境，即營養評價、食物選擇、食譜編制、營養教育進行介紹。教材打破了傳統營養師培訓的“基礎知識+技能”的模式，將營養學基礎知識融入工作任務中，可激發學生的學習興趣，也遵循從簡單到復雜的學生認知規律，使學生從依賴老師講授轉變到獨立完成任務，有利於提高學生的信息收集能力、自我學習能力、創新能力等。本書配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載參考，同時也可掃描二維碼自主學習。本教材適用於食品、烹飪、營養及餐飲類專業的學生，也可作為其他專業學生公共選修課教材及營養普及用書，還可供相關行業培訓使用。
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食品化學(第5版)
市場價：2400元 優惠價：2000元
立刻節省：400元
《食品化學（第五版）》共分16章，與《食品化學（第四版）》相比，增加及修訂了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物質：營養成分及毒物”“牛乳的特點”和“可食用植物組織的采後生理機能”五章的內容，並刪除了“食品體繫中各成分的生理和化學交互作用”和“食品供應和質量中生物技術的影響”兩章內容。本書理論聯繫實際，可作為高等院校食品、糧油和農產品加工等專業的本科生、研究生的教材，也可供上述領域科研人員、技術人員參考。
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食品冷藏與保鮮技術 圖書
市場價：490元 優惠價：410元
立刻節省：80元
本書從介紹食品的化學組成人手，分析食品在貯藏、流通中影響品質變化的各種因素；針對我國食品冷鏈的現狀，提出了如何科學合理地確定適宜的貯運條件，提高食品品質；分析了食品的物理、化學及生物保鮮技術，對食品生物保鮮的新進展進行綜述；通過查閱和總結大量研究資料，對各種保藏方法的綜合利用加以闡述。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全等專業的本科生教材，也可作為食品相關專業碩士生、科研院所的設計人員、品質檢驗與控制人員、食品物流管理人員的參考用書。
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食品保藏技術(初峰)
市場價：150元 優惠價：130元
立刻節省：20元
本書在介紹食品腐敗本質的基礎上，對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。各章結合食品保藏工業實際簡要闡述了各種保藏技術的基本原理，重點闡述相關技術，並介紹了該保藏方法對食品品質的影響。主要技術包括：新鮮食物的貯存技術、食品氣調貯藏技術、食品冷凍保藏技術、食品干燥保藏技術、食品腌漬和煙熏保藏技術、食品化學保藏技術、食品輻射保藏技術、食品罐藏技術、食品包裝保藏技術及食品保藏新技術等。另外，各章均設置有學習目標和復習思考題，方便學生預習和自我檢測。
本書可作為高職高專食品及相關專業的教材，也可供食品行業的技術管理人員參考。
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速凍食品加工技術
市場價：260元 優惠價：220元
立刻節省：40元
隨著國民經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，速凍食品以其新鮮、營養、衛生、方便等優點日益受到人們的重視，近幾年貿易量以10％～30％的速度遞增，一躍成為當今世界上發展最快的食品工業之一。有資料顯示，目前世界速凍食品總產量已達到1億噸，品種已超過3500種。隨著我國食品工業的不斷發展和對外貿易的需要，對保持食品原有的外觀和質量的要求也越來越高。為適應速凍食品加工技術的要求，滿足制冷與冷藏技術、食品加工技術、食品營養及檢測、食品貯運與營銷、食品生物技術、農畜特產品加工等專業的需要，鄭州牧業工程高等專科學校、商丘職業技術學院、黑龍江農業職業技術學院、河南雙彙集團、鄭州思念食品有限公司、鄭州三全食品有限公司、鄭州亨利制冷設備有限公司、河南省民政學校、河南農業大學食品科學技術學院等單位組織編寫了《速凍食品加工技術》這本教材，以供高職高專院校食品類專業師生學習使用。本書也可作為速凍食品生產企業職工的培等
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食品免疫學 第2版
市場價：520元 優惠價：430元
立刻節省：90元
《食品免疫學(第2版普通高等教育十三五規劃教材)》繫統地介紹了食品免疫學的基本理論和基本知識，共分16章，包括緒論、抗原、免疫器官及免疫細胞、抗體、補體繫統、細胞因子、淋巴細胞、抗原遞呈細胞、T細胞介導的細胞免疫應答、B細胞介導的體液免疫應答、免疫應答的調節、天然免疫、營養與機體免疫、食物與超敏反應、免疫技術原理、免疫技術在食品檢測中的應用。
作為食品領域中值得推崇的食品免疫學教材，出版7年之後進行修訂，該書在前輩編寫的基礎上力求新穎，內容與時俱進，繫統完善，是食品領域中高等院校本科生、研究生和研究院、企業人員等的教學科研參考書。
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食品保藏原理(第2版)
市場價：300元 優惠價：260元
立刻節省：40元
食品保藏學是一門研究食品腐敗變質原因及食品保藏方法的學科。盧曉黎、楊瑞編寫的《食品保藏原理(第2版普通高等教育十二五規劃教材)》在闡述食品保藏目的及意義、食品腐敗變質原因的基礎上，介紹了食品的罐藏、低溫保藏、氣調保藏、干藏、化學保藏、腌漬、發酵和煙熏、保藏新技術等內容，繫統地論述了這些保藏技術的原理、方法、相關設備及加工因素對食品品質的影響。本書的編寫吸取了近年來靠前同類教材的優點，參考了靠前外在該領域的近期新應用技術和研究成果，更加貼近我國食品工業實際與教學需要。
《食品保藏原理(第2版普通高等教育十二五規劃教材)》可作為食品科學與工程類專業教材，也可供從事食品研發、食品生產與管理、食品安全監管等領域的科研、技術及管理人員閱讀及參考，還可作為相關行業的職業培訓參考用書。
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食品營養學(第3版)
市場價：540元 優惠價：460元
立刻節省：80元
《食品營養學》第三版對教材內容進行了更合理的編排，並依據《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年）》、《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》和《中國居民膳食指南（2016年）》，在原書的基礎上增刪修改，盡量保持原書的特點，使之核心內容更精煉、更與時俱進。
本書為反映營養學的發展和教學的需要，對部分知識內容進行了更新增補，增加"能量平衡"、"營養素代謝"、"營養標簽編制"等章節。本各章的主要內容均配有學習指導、思考題、主要參考文獻。這些教學資源使得讀者能更輕松、便捷、高效地掌握本書的精髓，大大提高學習效率。本書可供高等學校食品類、生物技術、農副產品、糧食儲存與加工等各專業或專業方向作為材使用，也可供食品衛生檢驗、質量與安全、質量監督等各類食品企事業單位的相關技術人員參考
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食品擠壓與膨化技術 圖書
市場價：470元 優惠價：390元
立刻節省：80元
擠壓與膨化技術是集混合、攪拌、破碎、加熱、蒸煮、殺菌、滅酶、膨化及成型於一體的高新技術之一，其在食品領域的應用越來越廣泛，擠壓膨化食品在食品大家族中的地位越來越重要。《食品擠壓與膨化技術》全面繫統地闡述了澱粉質原料擠壓技術理論和植物蛋白質原料擠壓技術原理；介紹了食品擠壓與膨化技術的概念與特點及其發展概況，澱粉質原料擠壓設備和澱粉質原料擠壓膨化食品加工工藝，大豆蛋白及主要植物蛋白擠壓組織化工藝，非擠壓膨化技術——氣流膨化、微波膨化、油炸膨化及焙烤膨化，擠壓膨化技術在發酵工業、制油工業、澱粉糖漿生產及油料餅粕脫毒中的應用。《食品擠壓與膨化技術》有大量的圖表和數據，更方便讀者學習和理解。
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功能性食品化學與健康 圖書
市場價：380元 優惠價：320元
立刻節省：60元
《功能性食品化學與健康》是為高等院校以及專科學院編寫的公共課教材，為培養當代大學生的健康意識、提高科學素養而編寫。主要內容包括緒論、功能性食品化學、功能性食品原料來源、功能活性成分與功能性食品。介紹正確的養生知識和方法，理解功能性食品(市場上稱為保健食品)的作用機理，避免聽信虛假宣傳。《功能性食品化學與健康》可以作為大專院校的公共課教材，也可以供對保健食品有興趣的廣大讀者參考。
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傳統發酵食品工藝學
市場價：350元 優惠價：300元
立刻節省：50元
本書根據多年發酵食品的教學、科研實踐編寫而成。全書共分六章，主要介紹了傳統發酵豆制食品、傳統發酵糧食食品、傳統發酵畜產食品、傳統發酵蔬菜食品和傳統發酵水產食品的生產原理、生產工藝及工藝控制。以中國傳統發酵食品為主，同時對國外主要發酵食品進行了簡單介紹。
本書適合大專院校食品類有關專業作為教材使用，也適合相關企業的科研人員參考。
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食品微生物檢驗 圖書
市場價：400元 優惠價：340元
立刻節省：60元
本書編寫緊密結合社會經濟發展需求，主要針對食品專業人纔培養，在滿足知識繫統性的前提下，重點突出從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能，檢驗方法和要求根據食品微生物學檢驗相關國家標準的變化及時作出調整，突出崗位技能需求。本書繫統介紹了食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術、食品微生物檢驗總則、食品衛生細菌學檢驗技術、食品衛生真菌學檢驗技術、食品接觸面微生物檢驗技術、食品中常見病原微生物檢驗技術、發酵食品中微生物檢驗技術、罐裝食品商業無菌檢驗技術。本書可作為食品類專業教材，也可為從事食品衛生檢驗工作的技術人員提供參考。
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食品微生物學 第4版 圖書
市場價：690元 優惠價：580元
立刻節省：110元
本書主要闡述了微生物的概念、生物學特性等基礎知識，微生物學和食品微生物學的發展及研究內容與任務，微生物主要類群的形態、結構及生理特征，微生物的營養需要及代謝，微生物生長概念及規律，微生物的遺傳變異與優良菌種的選育與保藏，微生物的生態，有益微生物在食品工業中的應用，食品中污染微生物的種類、給人類帶來的危害，防止食品腐敗變質的措施，微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽食物中毒的種類及預防措施等。本書適宜作為有關院校食品專業的本科教材，也可以供相關專業的研究生、科研人員及生命科學專業的師生參考。
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食品理化檢驗 第2版
市場價：290元 優惠價：240元
立刻節省：50元
《食品理化檢驗（第2版）/國家衛生和計劃生育委員會“十二五”規劃教材》共十五章，包括緒論、食品樣品采集和保存、食品樣品處理、食品營養成分、保健食品功效成分、食品添加劑、食品中農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素及其他化學污染物檢驗、幾類常見食品的理化檢驗、食品中轉基因成分檢驗、食品容器與包裝材料檢驗、化學性食物中毒及食品摻偽檢驗。每章後附有小結和思考題，書末列有重要中英文專業名詞對照。《食品理化檢驗（第2版）/國家衛生和計劃生育委員會“十二五”規劃教材》可供衛生檢驗與檢疫專業、食品質量與安全、預防醫學等本科專業作為教材，也可作為各級衛生檢驗與檢疫、質檢和商檢、各類食品企業等部門人纔培訓、自學提高及相關專業研究生教學的參考書。
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食品分析(第4版) 圖書
市場價：640元 優惠價：540元
立刻節省：100元
作為高等學校食品科學與工程類專業十門主干課程配套教材，本書在第三版基礎上對教材內容進行更合理編排，使核心內容更精煉、與時俱進。全書共五篇，分別為食品分析基礎知識、食品中營養成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品檢測、食品分析方法彙編，主要介紹各組分分析的主要原理、分析要點以及國家標準分析方法和國內外優選分析方法或標準，滿足食品分析專業型人纔知識體繫的構建需求。
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冷鏈食品商品學
市場價：220元 優惠價：190元
立刻節省：30元
物流類教材，套書名稱為“十二五高等教育精品課程繫列教材”，共包括9本。其中《商品學》為第2次修訂，《紡織品商品學》《食品商品學》《紡織品檢驗學》《工業品商業學》《商品包裝學》《電子與電器商品學》為靠前次修訂，《基礎商品學》《冷鏈食品商品學》為新書。
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食品營養與衛生安全管理
市場價：300元 優惠價：260元
立刻節省：40元
《食品營養與衛生安全管理》的內容主要由營養學與食品衛生安全兩大部分組成，具體包括關於食品營養與衛生學相關內容的概述、人體構成及食物的消化吸收、營養素與能量、各類食品的營養價值、膳食結構與膳食指南、餐飲管理中的營養學應用、食品衛生、食源性疾病及其預防、餐飲業食品衛生安全管理、食品安全體繫標準等內容。
《食品營養與衛生安全管理》由凌強、孫延旭、李曉英主編。
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食品發酵設備與工藝 圖書
市場價：660元 優惠價：550元
立刻節省：110元
本書是普通高等教育“十一五”重量規劃教材，分食品發酵設備和食品發酵工藝兩篇，內容包括固體物料的處理與輸送設備、發酵基質的制備與滅菌設備、空氣過濾除菌繫統、液體發酵罐、固體發酵容器、食品發酵產物的分離純化設備、釀造酒、蒸餾酒、發酵調味品、發酵肉制品、發酵乳制品、發酵果蔬制品、發酵食品添加劑。在內容編排上，本書重點講述了發酵設備的種類、結構、性能及其主要設計參數，並以代表性發酵食品為例講述了發酵食品的生產工藝，意在培養學生根據要求選擇適當的發酵設備，設計相應的發酵食品生產工藝的能力；書中融入了編者幾十年來的科研成果和實踐經驗，內容豐富、實用。本書適合高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的本科生和研究生使用，也可供食品行業的技術人員參考。
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食品冷凍冷藏技術 圖書
市場價：400元 優惠價：340元
立刻節省：60元
《食品冷凍冷藏技術》闡述了食品的冷卻、凍結、凍藏及解凍等方面的基本理論和方法，詳細介紹了肉禽、水產品、蛋類、果蔬類等的冷加工技術，另外還介紹了食品的凍結裝置、調理食品的冷加工技術和冷庫管理相關的知識。每章書後附有習題及實訓的內容，可供參考。
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食品營養學 第4版 圖書
市場價：370元 優惠價：310元
立刻節省：60元
《食品營養學》（第四版）是按照教育部對高職高專教育人纔培養的指導思想，在廣泛吸取近幾年高職高專教育成功經驗的基礎上編寫而成。
本書主要內容包括食品的消化吸收、各種營養素的生理功能及食品加工對營養素的影響、營養與能量平衡、營養與膳食平衡、不同人群的營養、各類食品的營養價值、保健（功能）食品、食品營養強化及食品新資源的開發與利用等營養學基礎知識。本書注重實際應用環節，並在傳統教材的基礎上，融入一些新型的營養保健知識，以使讀者了解食品營養學的近期新發展動態。
本書不僅適用於高職高專食品科學與工程專業的學生，也可作為成人教育教材、非食品專業的學生公共選修課教材，還可作為營養普及用書。
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現代食品營養與安全
市場價：380元 優惠價：320元
立刻節省：60元
《現代食品營養與安全》從實用角度出發，向廣大讀者提供食品安全與均衡營養的近期新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎上，還對食品中的各種營養素及其價值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與采購及其識別方法等。在編寫過程中遵循教育規律，力求有關理論知識繫統性和科學性，突出教育特色，強調理論聯繫實際，注重知識的實際應用，體現食品營養與安全與人體健康的關繫。《現代食品營養與安全》可作為高等院校全校性選修課的通識教材及食品營養與檢測、食品質量與安全等食品類專業的基礎教材,也可供食品企業、餐飲業的從業人員參考。
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食品微生物學(第2版) 圖書
市場價：640元 優惠價：540元
立刻節省：100元
本書突破教材常見的“先基礎知識、後實際應用”的編寫模式，每章緊密銜接微生物學的基礎理論，將食品專業以及生產實踐的案例貫穿始終，突出食品專業的學科特點。本書增加了食品微生物學實驗部分，在分析總結各相關院校的實驗課開課內容及效果的基礎上，共選編28個實驗，幫助學生更好地結合理論與實踐。另外，每章均設置習題部分，題型多樣，題量豐富。在這些習題中，一部分來自全國各相關高校食品專業的歷年考研真題，利於學生自我檢驗學習效果以及考研備戰。 本書可供高等院校食品科學與工程類專業本科師生使用，也可供相關領域研究及技術人員參考。
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食品風味化學與分析 圖書
市場價：550元 優惠價：460元
立刻節省：90元
風味是食品品質的一個重要體現，“食品風味化學”已成為近幾年食品科學領域的研究熱點，相關課程是食品科學與工程及相關專業的特色核心課程。本書是教育部首批重量線上一流本科課程食品風味化學與分析的配套教材，旨在介紹人類對食物風味的感知原理、食品風味的化學組成和分析方法，以及食品風味的形成機制和變化規律。通過學習本書內容，可使學生了解嗅覺和味覺的產生過程，理解並掌握食品風味研究中常用的分析方法，熟悉食物中氣味與滋味物質的一般性質及特點，明確風味與人類健康之間的關繫。本書將實驗內容作為獨立的一章，幫助學生掌握主要食品風味分析儀器的使用方法，促進培養學生獨立完成食品氣味與滋味物質的定性與定量分析的能力，為服務食品產業創新發展提供支撐。本書可作為高等院校食品相關專業的本科生、研究生教材，也可供食品風味相關領域科研、技術人員參考。
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食品微生物學檢驗實驗 圖書
市場價：160元 優惠價：140元
立刻節省：20元
《食品微生物學檢驗實驗》由劉穎,劉喚明,雷曉凌主編
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食品營養與衛生學
市場價：450元 優惠價：380元
立刻節省：70元
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食品分析/孟宏昌
市場價：370元 優惠價：320元
立刻節省：50元
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食品營養與衛生
市場價：290元 優惠價：250元
立刻節省：40元
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食品分析科學
市場價：290元 優惠價：240元
立刻節省：50元
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食品感官檢驗
市場價：410元 優惠價：340元
立刻節省：70元
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食品貯藏與保鮮
市場價：180元 優惠價：160元
立刻節省：20元
食品原料有的具生命，有的喪失生命，範圍很廣，保鮮原理和技術方法差異很大，因此，需要掌握本領域的知識框架、基本原理、通用技術、產業化設備。本書比較全面繫統，覆蓋了共性的保鮮方法，以及各種具體原料的保鮮技術，屬於綜合保鮮原理方法和技術的書籍。本書注重當今國內外使用的主流貯藏保鮮方法和實踐操作，介紹一些貯藏保鮮實例，去除已經很少有人使用的技術，加入我們的一些課題研究成果和為企業服務的體會，例如寫入了浙江省科技項目，中澳、中英合作項目，以及獲得國家科技進步獎和浙江省科技進步獎的一些技術成果。本書分五章。第一章是食品貯藏保鮮原理技術和設備，第二章是果蔬貯藏保鮮原理和技術，第三章是糧食貯藏原理和技術，第四章是動物類食品貯藏保鮮原理和技術，第五章是加工類食品貯藏。各章還有大量網上內容，存在食品貯藏保鮮QQ空間的日志和照片等中，讀者可以通過二維碼掃描或登錄網站閱讀。內容有具體果蔬、糧食、動物原料、加工品的等
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