●第1章認識食品輻照與輻照射線三兄弟
食品輻照——利用高能射線處理食品
食品輻照的射線三兄弟
第2章食品輻照裝置——射線兄弟的家
γ射線的家——鈷源輻照裝置
電子束的家——電子束輻照裝置
X射線的家——X射線輻照裝置
第3章全方位保障輻照食品安全
嚴選輻照源,保障無憂輻照
科學評估,保障輻照食品安全
明確標識,保障消費者知情
謹慎對待,保障技術推進安全可靠
高科技檢測,保障輻照食品有跡可查
建立法規和標準·保障輻照食品有規可循
第4章進口農產品輻照——守衛國門的“安全鎖”
檢疫和植物檢疫
……
本書為“走進美麗的核科學世界繫列”之一。主要內容分三部分，第一部分用三章的篇幅講解了食品輻照技術，包括輻照技術簡介、輻照技術所用的三種射線及其輻照裝置、認識和應用輻照技術的過程,建立標準和法規體繫以保障輻照技術的安全應用。第二部分用十章的篇幅介紹輻照在食品領域的應用，詳細介紹了已有商業規模應用的九類輻照食品，分別是進出口農產品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龍蝦、泡椒鳳爪、預制菜肴、航天食品、寵物食品，也簡單介紹了輻照在食品領域的其他應用。第三部分即第14章，該章回顧了食品輻照的發展史，展望了食品輻照應用的未來。本書的讀者對像為對食品加工技術和核技術和平利用有興趣的消費者和食品加工業人士。
