魚米之鄉 魚翅與花椒 川菜 作者扶霞·鄧洛普新作 每個江南
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山野魚蔬,閱盡江南水土,一日三餐,尋味魚米之鄉。江南飲食素有“東南第一佳味,天下之至美”之稱,本書中,英國美食作家扶霞·鄧洛普帶領大家領略美麗、富庶的江南地區,品味雅致考究的江南菜肴。 扶霞遍訪街頭巷尾,出江河,下村野,跟隨專業大廚和民間高手流連於江南水鄉。從江南菜小史,到食材與調味,從江南飲食習慣、飲食文化,到烹飪特點、美食掌故,扶霞將深耕多年搜集而來的食譜與江南飲食文化集結一冊,通過150道經典江南菜食譜,108種常備配料,24種烹飪技法,貢獻出難得一見的人文觀察。 作為美食文化的使者,扶霞跨越山海,遊走在大陸海洋之間,將東方與西方通過味覺緊密聯繫在一起。這不僅是一場探尋中國的美食之旅,也是對那些古老的故事與傳統菜肴的回望,更將成為一場通向中國未來的探索。 中國人的雅致飲食文化,在江南的餐桌上,追溯中國傳統風度。
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