菜點酒水知識(第5版)賀正柏旅遊教育出版社9787563742066 大中專 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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本書主要介紹了菜點與酒水方面的知識。本書是為了培養飯店業所需的職業經理人、點菜師而編寫的教材,知識明確、實用性強、通俗易懂,便於讀者掌握和學習。本書與其他同類型教材相比,具有以下特點:,圖書在結構體繫行了大膽的嘗試,對中國菜和外國菜以及菜點開發與創新,有自己獨到的見解。第二,對重要專業術語,菜點酒水名稱均配有英文對照,便於讀者學習。第三,作者具有豐富的烹飪實踐經驗,又從事多年的餐飲教學工作,理論聯繫實際,對學生的實踐具有較強的指導作用。
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