《菜點酒水知識(第4版)》是為了培養飯店業所需的職業經理人、點菜師而編寫的教材,知識準確、實用性強、通俗易懂,便於讀者掌握和學習。《菜點酒水知識(第4版)》與其他同類型教材相比,具有以下特點:(1)在書在結構體繫上進行了大膽的嘗試,對中國菜和外國菜以及菜點開發與創新,有自己獨到的見解。(2)對重要專業術語、菜點酒水名稱均配有英文注解,便於讀者學習。全書英文校對由成都職業技術學院黃玫老師完成。(3)作者既具有豐富的烹飪實踐經驗,又有從事多年的餐飲教學工作經歷,因此,《菜點酒水知識(第4版)》理論聯繫實際,對學生的實踐具有較強的指導作用。(4)配有相關課件,便於教學。需要者請與旅遊教育出版社發行部聯繫相美下載事宜。