茶葉深加工與綜合利用/楊曉萍/中國輕工業十三五規劃教材
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本教材內容除緒論外,共分為12章,繫統介紹了茶葉的營養與功能、茶葉功能成分的制備技術及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術與相關產品,介紹了茶在日化用品、醫藥品及養殖業中的應用與相關新產品開發,闡述了茶的副產品茶樹花的保健價值與利用前景。每章後附有思考題。並且除了在書中多處附有數字資料外,還開通了在線課程。本教材適用於普通高等院校茶學專業學生,也可供食品類等相關專業學生拓展知識,還可作為茶葉深加工相關技術人員、研究人員及廣大茶愛好者的閱讀資料。
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