救命飲食-中國健康調查報告
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1983~1989年間,在美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國疾病預防控制中心(原中國預防醫學科學院)陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下,於中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模zui龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上,坎貝爾父子著就了這本《救命飲食:中國健康調查報告》。這是一本真正能挽救你生命的書,對因經濟高速發展而飲食習慣發生巨變的中國人來說,必須加以關注!
科學證據確鑿無疑,研究結論令人震驚:動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓、白內障和老年痴獃癥等的患病概率。而更令人震驚的是:所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控制和治療。
坎貝爾教授認為:以動物性食物為主的飲食會導致慢性疾病的發生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏松等);以植物性食物為主的飲食zui有利於健康,也zui能有效地預防和控制慢性疾病,即多喫糧食、蔬菜和水果,少喫雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言“死亡,是食物造成的!”
那麼,到底要怎麼做纔能保持健康呢?
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