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    161.

    服飾配件表現技法 圖書

    市場價:530元  優惠價:450元  立刻節省:80元  

     

    本書主要介紹和分析現代服飾配件的大體類型及其主要表現技法與形式,其中結合圖例重點講解常見的手繪表現技法及部分軟件的輔助表現效果。本書主要包括工具材料、常用技法、特殊技法、電腦表現、結構表現、步驟示範等內容,圖文結合,以圖例為主,讓讀者學習和借鋻服飾配件的表現技法、技巧。本書既可作為高等院校服裝與服飾設計專業學生的教材,也可作為社會上其他從事相關設計工作人員的參考用書。

    162.

    服裝搭配實務

    市場價:510元  優惠價:430元  立刻節省:80元  

     

    本書通過講述服裝色彩搭配、服裝圖案選配、服素搭配、服飾形像搭配四個項目任務,能夠巧妙運用服素更好地進行服飾形像美學搭配,力求使服飾整體形像得到升華。本書創新教材形態,不僅植入任務內容與任務目標、任務實施、示範作品,還嵌入視頻、課件等數字資源,將教材、教學資源、數字課程資源三者融合新形態一體化。本書作為“十三五”職業教育部委級規劃教材,既可以作為高等職業院校紡織服裝設計專業、人物形像設計專業、時裝零售與管理專業學生的學習用書,也可供廣大服飾愛好者閱讀參考。

    163.

    服飾品設計 圖書

    市場價:530元  優惠價:450元  立刻節省:80元  

     

    本書由服飾品概述、服飾品設計方案、實用性服飾品設計、裝飾性服飾品設計以及繫列服飾品設計五個方面構成了完整的內容知識體繫。文字通俗易懂,圖文並茂,每章開篇設有知識目標、重點和難點的學習指引,讓學習者帶著問題學習,目標明確,章後設有課後訓練的實操練習,讓學習者學以致用。本書不僅可以作為高等職業院校服裝專業的教材使用,也可作為設計專業學生和設計愛好者的參考用書。

    164.

    電腦刺繡機控制技術

    市場價:1770元  優惠價:1480元  立刻節省:290元  

     

    國產電腦刺繡機經過30多年的發展,在生產規模、性能效率等方面已達到靠前水平,刺繡機電控繫統是電腦刺繡機整機的核心組成部分,是“神經中樞”和“大腦繫統”。此次印制成冊的《刺繡機電控》教材,主要內容包括了電腦刺繡機發展歷史、機型組成、功能分類和刺繡工藝,詳細介紹了近十年來主流刺繡機電控繫統的組成結構、操作應用和常見問題排查等。分別從平繡,毛巾繡,鏈式繡,金片繡,盤帶繡,激光繡,組合刺繡,絎縫繡等不同功能進行詳細說明,對電控相關參數、機電調試方法、常見故障問題及解決方面進行了全面的闡述。本書對刺繡機電控技術的內容進行了精選,並體現了其近期新發展,全書共計12章,《刺繡機電控》內容豐富,實現了一書在手,知識全覆蓋的作用。

    165.

    食品加工技術 圖書

    市場價:510元  優惠價:430元  立刻節省:80元  

     

    本教材主要介紹了肉制品、焙烤食品、乳制品、軟飲料、果蔬、發酵食品加工技術及食品加工新技術。既有培養學生動手能力的基礎性實驗和常見食品的加工工藝,又介紹了訓練學生實踐創新能力的新興技術。本書共7個項目,每個項目以典型食品的加工生產為例,介紹了食品加工生產的技術,並有詳細的專項實訓,以便師生根據實際情況選擇,實現教、學、做一體化。本書適合作為高等職業院校食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、食品生物技術等專業的教材,同時也可供中等職業院校、各類食品生產企業等相關專業人員參考。

    166.

    食品快速檢測技術 圖書

    市場價:440元  優惠價:370元  立刻節省:70元  

     

    食品快速檢測技術具有快速、靈敏、準確、方便的特點,是食品督管的重要手段,在食品安全檢測中應用廣泛。本教材按照食品原料商品學分類的方法編寫,共設置十個項目,包含食品快速檢測技術基礎和實際應用,主要涉及糧食類制品、食用油脂、果蔬農產品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水產品、調味品、保健食品快速檢測技術的相關內容。本書緊密結合食品行業和食品安全快速檢測技術發展現狀,進行開發設計,力求突出教材的實用性和職業性。本書可作為高等職業院校食品營養與檢測、食品質量與安全等專業的教材,同時也可供食品質量安全檢測部門、各類食品生產企業、中等職業院校等相關專業人員參考學習。

    167.

    食品營養與安全 圖書

    市場價:780元  優惠價:660元  立刻節省:120元  

     

    本書作為食品工程等專業課教材,圍繞食品營養與食品安全展開了科學、繫統的論述研究。本書共分為八章,概述了食品營養與食品安全的基本概念,詳細分析了各類食品的營養價值,並對膳食營養與人體健康進行了深入研究,探討了合理膳食結構與營養食譜的設計,對影響食品安全的因素進行了分析,最後全面闡述了食品安全的監督管理體繫。本書提出了食品營養與安全的相關問題,為保障食品營養與食品安全提供了更多思路與方法,充實了食品營養與安全的研究內容,可供高校食品營養與安全、食品質量與安全等專業的學生學習使用,以及各類食品生產企業的工作人員學習使用,也可作為相關研究人員參考用書。

    168.

    食品生物技術 圖書

    市場價:440元  優惠價:370元  立刻節省:70元  

     

    本書介紹了食品生物技術的研究歷史和發展動態,繫統論述了基因工程、細胞工程、蛋白質分子進化及代謝工程、酶工程、發酵工程等技術的基本原理和方法及其在食品原料生產、加工、制造和食品安全及品質控制中的應用概況,特別闡述了食品生物技術在食品產業中的綜合利用範例。本書可作為本科院校、高等職業院校食品及相關專業的教材,亦可作為食品生產企業、食品科研機構相關人員的參考書。

    169.

    紡織品與皮膚

    市場價:780元  優惠價:660元  立刻節省:120元  

     

    服裝作為人體的“第二層皮膚”在保護人類生存生活方面發揮了重要的作用,但由於其與皮膚的緊密接觸,也給人類健康帶來了潛在的危險,織物對皮膚所產生的影響越來越受到人們的關注。為此,《紡織品與皮膚》的編輯收集、整理了關於紡織品與皮膚相互作用的主要進展資料,內容涉及紡織品和皮膚的基礎知識、功能紡織品、洗滌和紡織品引起的皮膚過敏等。本書可以為研究紡織品應用的專家及研究皮膚病學的專家等提供支持和幫助。

    170.

    工業機器人

    市場價:540元  優惠價:450元  立刻節省:90元  

     

    本書共分為九章。章對工業機器人進行了概述。第二章主要是使學生對工業機器人電氣控制繫統具有一個整體的認識,對各件的功能有所了解,對工業機器人的控制過程建立一個總體思路框架。第三章至第五章主要完成電氣控制繫統電路的連接及驅動工作,以工業機器人與控制器的連接為主線,論述了工業機器人指令信號與反饋信號電路,並介紹了工業機器人驅動方式與保養,逐步完成工業機器人電氣控制繫統的電路連接與驅動工作。第六章主要介紹工業機器人中PLC的作用,如何利用PLC完成工業機器人與外部設備的通信工作,保證設備間的協調運行。第七章將理論與實踐相結合,深刻論述了機器人路徑規劃。第八章主要介紹了機器人的日常安全防護。

    171.

    電鍍基礎與實驗

    市場價:780元  優惠價:660元  立刻節省:120元  

     

    本書包括兩部分內容,一是電鍍基礎知識,重點論述了電鍍的基本概念和原理,對一些工業上常用的金屬和非金屬電鍍過程的工藝條件、原理、影響因素等分別進行敘述;二是電鍍實驗,包括基礎實驗、綜合實驗及綜合設計實驗等23個實驗,從實驗的目的、原理、內容、數據處理等方面進行介紹。
    本書內容豐富,理論與實踐相結合,實用性強,可作為高等院校化學、應用化學、材料化學等專業的本科生、研究生教學用書,也可供從事電化學、電鍍科研和生產的有關技術人員參考。

    172.

    金屬學與熱處理

    市場價:590元  優惠價:490元  立刻節省:100元  

     

    本書分兩篇,第一篇為理論知識的講解,第二篇為實踐操作,書中包括金厲學基礎、鋼的熱處理原理與工藝及金屬材料等內容,繫統全面地介紹了金屬與合金的力學性能和晶體結構、金屬與合金的凝固與相圖、金屬與合金的形變與相變基本理論、強化金厲材料的基本工藝方法及常用金屬材料等內容。
    本書內容較為基礎,非常適合高等院校材料成型與控制專業師生及相關技術人員參考。

    173.

    雅思寫作 圖書

    市場價:520元  優惠價:440元  立刻節省:80元  

     

    《雅思寫作》對雅思寫作進行了研究,旨在較全面地介紹與訓練雅思思維的有效材料,提高學生英語核心素養的實用雅思寫作教材。全書從雅思寫作考試評分標準角度出發,全方位地覆蓋雅思寫作考試的常考話題及題型。教材的內容由簡到難、循序漸進,注重詞彙與語法基礎積累,強調語言能力與應試技巧培養。大部分考生考雅思的目標為6-7分,本書正是以此為目標設計與編寫,旨在有效建立考生的審題、解題、邏輯分析能力。本書可供高職院校中外合作辦學項目學生及相當英語水平學習者使用。

    174.

    智能與生涯教育 圖書

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    智能理論的核心理念是“智能人人都有,組合高低人人不同”,形成每個人獨一無二的自己,強調人存在差異性,提出因材施教的教育觀。本書融彙作者1智能理論方面的研究,主要從天性養育與生涯教育之間的角度,從遺傳學、教育學、心理學、腦神經學及行為學解讀兩者之間帶來的教育價值。

    175.

    商務日語實用大全 圖書

    市場價:280元  優惠價:240元  立刻節省:40元  

     

    本書專為正要踏入職場和努力在職場打拼的讀者設計,從商務口語篇和商務寫作篇兩大方面入手,涵蓋38個商務口語情境,40個社內外商務寫作場景,幫助讀者有效提升中日商務活動中的日語交流能力,提高商務禮儀理解能力及業務掌握能力,輕松應對各類商務場合!

    176.

    跨文化交際翻譯教程

    市場價:350元  優惠價:300元  立刻節省:50元  

     

    《跨文化交際翻譯教程》將比較語言學、跨文化交際學和翻譯理論結合起來研究跨文化交際及翻譯策略,並以跨文化交際理論為指導,對不同英漢文化中的交際規則進行跨文化對比。在此基礎上,進一步探索跨文化交際學理論應用於翻譯過程中的可行性,從而更深刻地揭示翻譯的原理與技巧。本書力求以實例描寫為主,配以適量的理論指導與分析,指出了在跨文化、跨語言的翻譯中需要人們高度重視的焦點問題。

    177.

    新編標準阿拉伯語入門 圖書

    市場價:280元  優惠價:240元  立刻節省:40元  

     

    《新編標準阿拉伯語入門》是一本為阿拉伯語初學者打造的全面、地道的阿拉伯語入門圖書。全書把阿拉伯語基礎知識整合為基礎篇和提升篇兩大部分,涵蓋發音、詞法、句法、單句、會話,由淺入深,由易到難,幫助讀者建立完整的阿拉伯語學習體繫。內容結合口型圖、大量例句和文化風情解說,力求理論和實用兼具,幫助阿拉伯語學習者全方位學習阿拉伯語知識,多角度夯實阿拉伯語基礎。

    178.

    英語口語的邏輯 圖書

    市場價:210元  優惠價:180元  立刻節省:30元  

     

    英語口語的邏輯要使語言有實用價值,必須經過精挑細選;學習的材料越有趣、越有用,越能激發學習者的熱情,在不知不覺中學會該語言。本書收錄內容廣泛,文字優美,在有趣和有用兩方面達到理想的契合,是的材料。

    179.

    英語口語中級基礎 圖書

    市場價:340元  優惠價:290元  立刻節省:50元  

     

    本書采用板塊學習的模式,力圖使讀者在初級入門裡學到的招數在這裡得到全面地鞏固。它涉及生活、休閑、校園三大板塊,每個板塊下又開列了,試圖通過真實情景的模擬,讓讀者明了不同場合的地道表達方式;同時,為了加深讀者的記憶,在語言輸入、理論輸出的指導下,還針對性地設計了特定句型和語法現像的講解和操練。

    180.

    高等代數選講 圖書

    市場價:360元  優惠價:300元  立刻節省:60元  

     

    本書主要內容包括:行列式、線性方程組、矩陣、多項式、二次型、線性空間、線性變換、歐氏空間、λ-矩陣等共九章。每章的內容劃分為幾個知識點以及幾種類型的題目,使得知識結構清晰,重點題型突出,按照題目類型總結出解題方法,提高學生的解題能力。另外,在附錄中作者還選取了部分高校近年的考研題目,便於大家參考學習。本書可作為數學專業學生學習高等代數課程的輔導用書,也可以作為數學專業學生的專業選修課教材,同時還可以作為研究生入學考試的復習用書。

    181.

    圖解職場面試英語

    市場價:350元  優惠價:300元  立刻節省:50元  

     

    隨著經濟的迅猛發展和對外交流的日益頻繁,企業對人纔的要求越來越高,英語口語水平和綜合能力越來越受到重視,也成為職場面試中的一個重要考察指標。《圖解職場面試英語》即為那些“備戰”職場英語面試的應聘者編寫,書中結合企業的實際特點,涵蓋面試前準備、面試問答、應聘技巧和案例研究。豐富實用的背景介紹、全真模擬的面試場景、靈活百變的詞彙例句,本書豐富的內容幫助你從頭到腳武裝自己,使自己在面臨企業面試時更自信,更專業。

    182.

    英語口語中級基礎 圖書

    市場價:460元  優惠價:380元  立刻節省:80元  

     

    本書采用板塊學習的模式,力圖使讀者在初級入門裡學到的招數在這裡得到全面地鞏固。它涉及生活、休閑、校園三大板塊,每個板塊下又開列了,試圖通過真實情景的模擬,讓讀者明了不同場合的地道表達方式;同時,為了加深讀者的記憶,在語言輸入、理論輸出的指導下,還針對性地設計了特定句型和語法現像的講解和操練。

    183.

    英語語法的邏輯 圖書

    市場價:310元  優惠價:260元  立刻節省:50元  

     

    分析語言背後的思維邏輯,講透語法規則是什麼和為什麼,重裝你的英語世界觀。涵蓋初中、高中、大學階段的語法知識,幫你建立一個完整的語法體繫。涵蓋名詞、限定詞、形容詞、動詞、五種基本句型、一般時態、進行時態等初中階段語語法點。讓你學習構造簡單句,為精準使用英語奠定扎實基礎。

    184.

    英語自學零基礎入門

    市場價:350元  優惠價:300元  立刻節省:50元  

     

    《英語自學零基礎入門》分為“學發音”“聽得懂”“說得出”“能閱讀”四大部分,從發音、聽力、口語和閱讀四個方面入手,階梯式學習編排,循序漸進,逐步提高,內容新穎全面,環環相扣,是英語初學者的逆襲利器。

    185.

    英語口語高級飛躍 圖書

    市場價:460元  優惠價:380元  立刻節省:80元  

     

    通過本書的學習,相信讀者一定會突破口語學習的瓶頸。經過11章、44個場景的歷練,相信讀者一定會實現個人口語水平的飛躍。在這裡,你將感受到菁菁校園的學子生涯,還將體會到職場生活的艱辛不易;你會驚訝於網絡如何改變了人們的生活,還會靜下心來思考婚姻、家庭對你意味著什麼……在這裡,你已不僅限於簡單句型、對話的模仿和操練,你開始學會用英語來對各種時事進行思考,已經完美地開始了自身的語言輸出和再造。同時,每章所附的文化串燒,定能使你的口語表達洋味十足。

    186.

    英語聽力的邏輯 圖書

    市場價:310元  優惠價:260元  立刻節省:50元  

     

    英語聽力的邏輯內容包括學習策略技巧總論、辨音、句型、短對話、長對話和視頻材料。其編寫目的是幫助學習從最基本的內容聽起,為聽力的騰飛打好基礎,傳授有效最前沿的英語學習方法。

    187.

    英語單詞的邏輯 圖書

    市場價:390元  優惠價:330元  立刻節省:60元  

     

    英語單詞的邏輯以詞根、前綴、後綴為引導從而可以輕松背單詞,其中插入“同義詞”、“反義詞”、“詞源解說”、“知識補充”、“習慣用語”等幫助記憶單詞並聯想記憶單詞。 對日常英語中出現頻率高的單詞進行解析,使讀者在記憶單詞內容的同時,熟知每個單詞的來龍去脈,並且對關聯單詞進行辨析,以幫助讀者在使用中辨析單詞,有助於提高閱讀和寫作水平。

    188.

    英語口語的邏輯 圖書

    市場價:310元  優惠價:260元  立刻節省:50元  

     

    英語口語的邏輯要使語言有實用價值,必須經過精挑細選;學習的材料越有趣、越有用,越能激發學習者的熱情,在不知不覺中學會該語言。本書收錄內容廣泛,文字優美,在有趣和有用兩方面達到理想的契合,是的材料。

    189.

    零基礎標準日本語入門

    市場價:350元  優惠價:300元  立刻節省:50元  

     

    《零基礎標準日本語入門》是一本為日語初學者打造的全面、地道的日語自學入門圖書。全書把日語基礎知識整合為五大部分,分發音、詞法、句法、單句、會話五部分,由淺入深,由易到難,幫助讀者建立完整的日語學習體繫。內容結合真人口型圖、鞏固練習、大量例句和文化風情解說,力求理論和實用兼具,幫助日語初學者全方位學習日語知識,多角度夯實日語基礎。

    190.

    新編標準阿拉伯語入門 圖書

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    《新編標準阿拉伯語入門》是一本為阿拉伯語初學者打造的全面、地道的阿拉伯語入門圖書。全書把阿拉伯語基礎知識整合為基礎篇和提升篇兩大部分,涵蓋發音、詞法、句法、單句、會話,由淺入深,由易到難,幫助讀者建立完整的阿拉伯語學習體繫。內容結合口型圖、大量例句和文化風情解說,力求理論和實用兼具,幫助阿拉伯語學習者全方位學習阿拉伯語知識,多角度夯實阿拉伯語基礎。

    191.

    兒童自律課 圖書

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    面對孩子缺乏自律的行為,父母除了抱怨,似乎也沒有其他更好的辦法幫助孩子提升紀律性,更不可能金口玉言說出一句話就被孩子當成聖旨去遵守。為此,父母們都很苦惱。其實,孩子並非刻意針對父母,而是因為沒有形成自律性,纔會有這些不良的表現。現實生活中,由於很多父母本身自律性不強,從而給孩子帶來負面影響。在家庭生活中,孩子每天與父母朝夕相處,很容易受到父母的影響,還會主動模仿父母的行為。《兒童自律課》以親子關繫為基礎,闡述了如何幫助孩子更好地形成自律性,如何助力和督促孩子養成良好的行為習慣,相信一定會對父母們有所幫助。

    192.

    智能與生涯教育 圖書

    市場價:460元  優惠價:390元  立刻節省:70元  

     

    智能理論的核心理念是“智能人人都有,組合高低人人不同”,形成每個人獨一無二的自己,強調人存在差異性,提出因材施教的教育觀。本書融彙作者1智能理論方面的研究,主要從天性養育與生涯教育之間的角度,從遺傳學、教育學、心理學、腦神經學及行為學解讀兩者之間帶來的教育價值。

    193.

    兒童時間管理培養課 圖書

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    時間對於任何人而言都是公平的,每個人的一天都是24小時。兒童的時間觀念和對時間的把控能力還不強,生活中非常容易出現做事磨蹭、學習拖拉、專注力差、大把時間被浪費等問題。因此,如何幫助孩子做好時間管理也成為家長們亟待解決的問題。 本書是一本家庭教育類書籍,著重闡述了如何在生活中培養兒童的時間觀念,並切實給出了具體幫助兒童做好時間管理的方法,可以讓孩子有效地掌握自己的時間和生活,培養孩子“高效學習、從容生活”的好習慣,讓孩子自律且快樂地成長。

    194.

    兒童時間管理課 圖書

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    現實生活中,由於很多父母本身缺乏時間觀念,生活作息不規律,孩子們會受到很多負面影響。要想幫助孩子學會充分利用好時間,讓孩子改變做事情拖延懶散的壞習慣,父母就要從自身做起,給孩子樹立好榜樣;要想讓孩子養成珍惜時間的好習慣,讓孩子成為時間的主人,父母就要注重培養孩子的時間意識,幫助孩子養成珍惜時間的好習慣,給孩子營造良好的家庭氛圍,讓孩子真正感受到一寸光陰一寸金。
    本書以親子關繫為基礎,教會父母們如何引導孩子把控時間,成為時間的主人。

    195.

    兒童記憶力提升訓練 圖書

    市場價:300元  優惠價:260元  立刻節省:40元  

     

    理解能力和記憶能力的強弱,關繫到孩子們的智力發展水平。不管從事何種形式的腦力勞動,孩子們都需要記憶力作為智慧大廈的根基,否則前面學習的知識後面馬上就忘記了,還談何記憶和積累呢?本書以提升兒童的記憶力作為主旨,從各個方面闡述記憶的重要性,以及提升記憶力的有效方式與技巧,也告訴廣大的父母朋友們,記憶力對於孩子的學習成長的重要性,提升兒童記憶力,幫助孩子打好學習的根基。

    196.

    加油,別輕易放棄 圖書

    市場價:300元  優惠價:260元  立刻節省:40元  

     

    每個青少年,在成長的人生路上,都會遇到種種挫折,但唯有不拋棄、不放棄,堅持下來,接受心靈的成長與引導,纔能找到努力的方向,纔不會迷失自我,纔能成就自己的一生。本書是青少年心靈成長讀物,立足於引導青少年朋友從小樹立夢想,並在為夢想奮鬥的過程中堅持不懈地努力,進而實現精彩且無悔的人生。相信本書能對廣大成長中的青少年朋友有所啟迪。

    197.

    兒童禮儀課 圖書

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    “不學禮,無以立”“你的禮儀價值百萬”,成長期的兒童不僅要努力學習科學文化知識,更要知曉禮儀,凡事遵從禮儀,隻有這樣,兒童的行為纔能自信而得體,綜合素養纔能提高。《兒童禮儀課》從“禮儀”這一點出發,為成長中的兒童全面、繫統地歸納、闡釋了他們必須懂得和學習的禮儀常識,內容涉及方方面面,旨在全面、繫統地指導兒童提升修養,進而幫助父母培養有涵養、有素質、有禮貌的好孩子!

    198.

    我的孩子4歲了 圖書

    市場價:230元  優惠價:190元  立刻節省:40元  

     

    4歲左右,是孩子“閑不住”的年齡。這時期的孩子給人以“快”的印像,總能精力旺盛。他們能給人制造各種驚喜,但也帶來很多麻煩。那麼,我們父母如何給這一時期的孩子優質的陪伴呢?本書將為您解讀4歲這個年齡段孩子的發展特點,幫助我們的父母更好地了解我們的孩子,並用“教養有妙招”的方式告訴父母應該如何陪孩子一起快樂長大。

    199.

    大學武術 圖書

    市場價:690元  優惠價:580元  立刻節省:110元  

     

    本教材總共五章,第一章武術文化禮儀,第二章養生氣功八段錦的“養”是健康基礎,第三章段位制套路的“練”是提高防疫功能,第四章散打格鬥的“打”是正當防衛的需要,第五章打傷的“醫” 是健康保障,四者相互聯繫,相互促進,形成養練結合、練打結合、武醫結合四位一體三結合的課程和教材體繫,破解傳統武術回歸校園難題,融合武術禮儀文化,融合社會主義核心價值觀,站在人類命運共同體高度上,探討教與學中你中有我、我中有你命運共同體,從而達到守護健康、抵御疾病、增強防疫功能、強身健體、防身自衛目的。

    200.

    法式料理醬料·醬汁

    市場價:560元  優惠價:470元  立刻節省:90元  

     

    在法式料理中,從前菜、魚類料理、肉類料理以至甜點,幾乎所有的盛盤上都會飾以醬汁。在少量多碟套繫成為主流的今天,法式料理的醬料也迎來了一場革新。現在的人氣名店普遍采用各式各樣充滿個性的醬料:聚焦於食材的專用醬料以及用於提鮮的新式“湯頭”,口感清爽顏色艷麗的蔬菜和海鮮專用醬料,通過控制溫度和質感讓食客的感覺為之一振的醬料,吸收了各地食文化的會講故事的醬料……不再僅僅講求技術,對創意和設計也有了要求。本書圍繞5位技藝高強的廚師所創造的78種醬料,對現代的醬料調制進行講解,帶領讀者們從高湯、原汁、油醋到膠凍,原料、制作方法、應用等篇章,以詳細的步驟圖與醬汁照片,將龐雜多變的醬汁歸納出易理解好分類的品類與用途,同時還介紹了與醬汁完美搭配的各種法式料理的制作方法,堪稱一本必須收藏的醬汁!

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