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中華拉面 
市場價：527元 優惠價：440元
立刻節省：87元
中華拉面是中華面條家族中的重要一員，包括蘭州拉面、新疆拉條子、扯面（揪片子）、手工掛面等。蘭州拉面是中華拉面成員中商業化程度較高、產業化開發較快的產品之一。本書探討了中華面條，特別是拉面，的起源、進化與發展史。針對拉面產業發展面臨的評價方法、技術標準和操作規範等科學和技術問題，研究了影響拉面面粉流變學特性的因素，拉面質量要素及評價方法，拉面質量與小麥品種及其面粉特性的關繫等。以此為依據，提出了拉面制作過程、拉面產品評價方法，制訂了拉面專用面粉企業標準，篩選了部分適合制作拉面專用粉的小麥品種。本書為拉面專用粉標準制定、拉面專用粉生產，提高蘭州拉面產品質量等提供了科學依據和技術依據，為中華傳統食品質量評價和標準指南研究提供借鋻和參考。&...
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2.
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掛面干燥技術
市場價：648元 優惠價：539元
立刻節省：109元
掛面干燥是掛面生產的重要工藝環節之一。掛面干燥技術屬於空氣動力學、熱力學、繫統論和食品科學的研究範疇。本書基於干燥動力學、熱力學、食品科學和食品工程學的基本原理，利用“食品水分分析技術平臺”，通過生產調查、實驗室研究和生產測試，用遞進思維的方法，逐步認識和闡述了掛面的干燥特性、熱能利用效率、工藝控制技術等；討論了干燥工藝、設備和參數的合理性；為干燥過程自動化、智能化工業設計提供理論依據和技術參考。本書以理論研究結果為基礎，以開發合理的干燥技術為目標，通過企業實施和過程監測，逐步提高企業生產效率。本書的特點還在於將科學研究、技術開發和產業應用有機融合，並運用到解決生產問題的實踐之中。本書可供從事食品干燥技術與裝...
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3.
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面條加工與質量控制技術
市場價：432元 優惠價：359元
立刻節省：73元
面條是我國傳統主食，約占我國面粉消費總量的40%。面條產業升級過程中存在原料專用化程度低、數字化轉型基礎薄弱等技術挑戰。本書綜述了小麥粉主要成分對面條質量的影響，介紹了面條加工技術與裝備進展；研究了和面過程中面團形成和質量特性變化的理論問題和技術手段，闡明了不同和面方式對面團理化結構和面條質量的影響程度和規律；以初具現代食品工業特征的面條生產線為對像，開展生產過程工序能力評估，基於生產一線的調研和數據分析，構建面條生產質量與安全控制體繫。本書可為面條制造業的自動化或智能化升級、生產工藝優化、產品質量提升提供理論和技術參考，可作為面制品生產和質量管理人員的培訓或自學教材。
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4.
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【按需印刷】-黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究
市場價：365元 優惠價：305元
立刻節省：60元
《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究》主要介紹了2008~2010年黃淮鼕麥區河南、河北、山東、陝西1385份農戶田間小麥籽粒樣品，424份糧庫倉儲小麥籽粒樣品的籽粒質量、小麥品種質量，以及小麥品種布局等信息；分析了在生產上質量較為穩定的優質小麥品種的特點；討論了優質強筋小麥的區域分布特征；提出了生產優質小麥原料和食品的可能性和發展潛力。
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5.
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食品擠壓理論與技術（下卷）
市場價：216元 優惠價：180元
立刻節省：36元
本書分別對植物蛋白擠壓組織化過程中螺杆和水分的作用進行繫統闡述，總結了螺杆構型、水分與擠壓繫統參數和產品特性之間的關繫。本書在螺杆構型變量設計、水分形態和分布研究、植物蛋白質特性分析方面均具有一定的參考價值。 本書適合於從事食品分析、食品加工領域的工作人員、食品企業的研發人員、大中專院校研究人員以及食品科學與工程專業的學生使用。
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【按需印刷】-黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究
市場價：365元 優惠價：305元
立刻節省：60元
《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究》主要介紹了2008~2010年黃淮鼕麥區河南、河北、山東、陝西1385份農戶田間小麥籽粒樣品，424份糧庫倉儲小麥籽粒樣品的籽粒質量、小麥品種質量，以及小麥品種布局等信息；分析了在生產上質量較為穩定的優質小麥品種的特點；討論了優質強筋小麥的區域分布特征；提出了生產優質小麥原料和食品的可能性和發展潛力。
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化工原理實驗（張躍飛）
市場價：149元 優惠價：126元
立刻節省：23元
本書從緒論、處理工程問題的實驗研究方法論、實驗規劃和流程設計、實驗誤差分析和實驗數據的處理、化工原理基礎實驗和化工原理演示實驗六個方面的內容進行編寫，以處理工程問題的實驗研究方法為主線，著重於理論聯繫實際，重點培養學生的工程觀點和工程意識，可以有效地培養學生的創造性思維和動手實踐能力。
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12.
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化工原理實驗（張躍飛）
市場價：149元 優惠價：126元
立刻節省：23元
本書從緒論、處理工程問題的實驗研究方法論、實驗規劃和流程設計、實驗誤差分析和實驗數據的處理、化工原理基礎實驗和化工原理演示實驗六個方面的內容進行編寫，以處理工程問題的實驗研究方法為主線，著重於理論聯繫實際，重點培養學生的工程觀點和工程意識，可以有效地培養學生的創造性思維和動手實踐能力。
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電氣控制繫統與S7-200繫列PLC 張益波 普通高等教育電氣電子類工
市場價：310元 優惠價：260元
立刻節省：50元
本書選取5-7歲兒童感興趣的迷宮遊戲題材，以幼兒喜愛的6大主題情景：海洋、太空、城堡、人體、童話、自然為背景，結合視覺大發現和相關場景下的科普小知識，邊玩迷宮邊增長知識。迷宮編排從易到難，平面迷宮和立體迷宮互相穿插，內容豐富有趣，全面鍛煉和培養孩子的推理能力、觀察力、記憶力、空間感知能力。
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羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究
市場價：369元 優惠價：310元
立刻節省：59元
《羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究》在綜述食品產地溯源技術研究進展的基礎上，通過實驗研究和數據分析，重點闡述穩定性同位素素及近紅外光譜指紋技術對中國不同羊肉產地來源判別的可行性與有效性，進一步探討各溯源指紋信息的變化機理, 為羊肉產地溯源技術體繫的建立和完善提供理論和技術支撐。《羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究》共分為9章，第1章綜述食品產地溯源相關技術的*研究進展與存在的問題；第2章～第8章為利用穩定性同位素素及近紅外光譜指紋技術對羊肉產地溯源的結果分析、討論與相關結論; 第9章為綜合性的總結和討論，並對今後的研究作出展望。
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牛肉產地溯源技術研究
市場價：203元 優惠價：171元
立刻節省：32元
本書作者長期從事食品安全方面的研究，尤其在食品溯源技術方面做了大量深入繫統的科研工作。書中重點闡述了利用同位素素指紋技術對我國四大肉牛產區牛肉產地溯源研究的一些重要成果。全書共分為8章，第1章綜述了食品可追溯體繫建立的背景、食品溯源相關技術的研究與應用進展，尤其是同位素素分析技術在食品溯源研究中的*進展；第2章至第7章為同位素素指紋分析判別技術對牛肉產地溯源的分析結果、討論及相關結論；第8章為總的結論與討論，並提出了進一步的研究設想。 本書可供從事食品安全研究的科研人員，負責食品安全監管的人員，大專院校食品科學與安全專業的本科生、研究生使用。
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18.
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【按需印刷】-羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究
市場價：369元 優惠價：310元
立刻節省：59元
POD產品說明：1. 本產品為按需印刷（POD）圖書，實行先付款，後印刷的流程。您在頁面購買且完成支付後，訂單轉交出版社。出版社根據您的訂單采用數字印刷的方式，單獨為您印制該圖書，屬於定制產品。2. 按需印刷的圖書裝幀均為平裝書（含原為精裝的圖書）。由於印刷工藝、彩墨的批次不同，顏色會與老版本略有差異，但通常會比老版本的顏色更準確。原書內容含彩圖的，統一變成黑白圖，原書含光盤的，統一無法提供光盤。3. 按需印刷的圖書制作成本高於傳統的單本成本，因此售價高於原書定價。4. 按需印刷的圖書，出版社生產周期一般為15個工作日（特殊情況除外）。請您耐心等待。5. 按需印刷的圖書，屬於定制產品，不可取消訂單，無質量問題不支持退貨。
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【按需印刷】-羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究
市場價：369元 優惠價：310元
立刻節省：59元
POD產品說明：1. 本產品為按需印刷（POD）圖書，實行先付款，後印刷的流程。您在頁面購買且完成支付後，訂單轉交出版社。出版社根據您的訂單采用數字印刷的方式，單獨為您印制該圖書，屬於定制產品。2. 按需印刷的圖書裝幀均為平裝書（含原為精裝的圖書）。由於印刷工藝、彩墨的批次不同，顏色會與老版本略有差異，但通常會比老版本的顏色更準確。原書內容含彩圖的，統一變成黑白圖，原書含光盤的，統一無法提供光盤。3. 按需印刷的圖書制作成本高於傳統的單本成本，因此售價高於原書定價。4. 按需印刷的圖書，出版社生產周期一般為15個工作日（特殊情況除外）。請您耐心等待。5. 按需印刷的圖書，屬於定制產品，不可取消訂單，無質量問題不支持退貨。
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物理化學實驗
市場價：270元 優惠價：230元
立刻節省：40元
《物理化學實驗》是上海大學化學繫在總結多年來物理化學實驗教學經驗的基礎上編寫而成的。全書由緒論、實驗、物理化學實驗技術和常用儀器、附錄四章組成。內容包括物理化學實驗的基本要求、25個物理化學實驗項目、基本測量技術和常用儀器的使用方法，以及15組常用數據表。《物理化學實驗》可作為高等院校化學與化工類、材料類、生命科學和環境科學等專業物理化學實驗課程的教材，也可供其他相關專業選用和參考。
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31.
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物理化學實驗(丁益民)
市場價：149元 優惠價：126元
立刻節省：23元
《物理化學實驗》是上海大學化學繫在總結多年來物理化學實驗教學經驗的基礎上編寫而成的。全書由緒論、實驗、物理化學實驗技術和常用儀器、附錄四章組成。內容包括物理化學實驗的基本要求、25個物理化學實驗項目、基本測量技術和常用儀器的使用方法，以及15組常用數據表。《物理化學實驗》可作為高等院校化學與化工類、材料類、生命科學和環境科學等專業物理化學實驗課程的教材，也可供其他相關專業選用和參考。
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使命與奉獻
市場價：302元 優惠價：251元
立刻節省：51元
本書是嘉興高級中學校園文化叢書中的一本。嘉興高級中學即將迎來25周年華誕，本書收集了30位傑出校友的文章，以體現25年來學校秉承“真”的校訓，以“德正纔優，追求卓越”為育人目標，以“嘉木揚長，高德歸真”為教育理念，積極弘揚“愛校奉獻，務實責任，科學創新，追求卓越”的嘉高精神，培養輸送了一萬餘名高素質人纔。他們中不乏成績卓著的優秀學者、盡心為民的政界驕子、精忠報國的軍人警察、馳騁商場的企業精英。
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廟會 圖書
市場價：760元 優惠價：640元
立刻節省：120元
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39.
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幽夢影
市場價：280元 優惠價：240元
立刻節省：40元
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40.
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幽夢影
市場價：260元 優惠價：220元
立刻節省：40元
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