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【按需印刷】-黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究 
市場價：365元 優惠價：305元
立刻節省：60元
《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究》主要介紹了2008~2010年黃淮鼕麥區河南、河北、山東、陝西1385份農戶田間小麥籽粒樣品，424份糧庫倉儲小麥籽粒樣品的籽粒質量、小麥品種質量，以及小麥品種布局等信息；分析了在生產上質量較為穩定的優質小麥品種的特點；討論了優質強筋小麥的區域分布特征；提出了生產優質小麥原料和食品的可能性和發展潛力。
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2.
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【按需印刷】-黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究
市場價：365元 優惠價：305元
立刻節省：60元
《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究》主要介紹了2008~2010年黃淮鼕麥區河南、河北、山東、陝西1385份農戶田間小麥籽粒樣品，424份糧庫倉儲小麥籽粒樣品的籽粒質量、小麥品種質量，以及小麥品種布局等信息；分析了在生產上質量較為穩定的優質小麥品種的特點；討論了優質強筋小麥的區域分布特征；提出了生產優質小麥原料和食品的可能性和發展潛力。
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中華拉面
市場價：527元 優惠價：440元
立刻節省：87元
中華拉面是中華面條家族中的重要一員，包括蘭州拉面、新疆拉條子、扯面（揪片子）、手工掛面等。蘭州拉面是中華拉面成員中商業化程度較高、產業化開發較快的產品之一。本書探討了中華面條，特別是拉面，的起源、進化與發展史。針對拉面產業發展面臨的評價方法、技術標準和操作規範等科學和技術問題，研究了影響拉面面粉流變學特性的因素，拉面質量要素及評價方法，拉面質量與小麥品種及其面粉特性的關繫等。以此為依據，提出了拉面制作過程、拉面產品評價方法，制訂了拉面專用面粉企業標準，篩選了部分適合制作拉面專用粉的小麥品種。本書為拉面專用粉標準制定、拉面專用粉生產，提高蘭州拉面產品質量等提供了科學依據和技術依據，為中華傳統食品質量評價和標準指南研究提供借鋻和參考。&...
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4.
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食品擠壓理論與技術（下卷）
市場價：216元 優惠價：180元
立刻節省：36元
本書分別對植物蛋白擠壓組織化過程中螺杆和水分的作用進行繫統闡述，總結了螺杆構型、水分與擠壓繫統參數和產品特性之間的關繫。本書在螺杆構型變量設計、水分形態和分布研究、植物蛋白質特性分析方面均具有一定的參考價值。 本書適合於從事食品分析、食品加工領域的工作人員、食品企業的研發人員、大中專院校研究人員以及食品科學與工程專業的學生使用。
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8.
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谷物產地指紋溯源理論與技術
市場價：860元 優惠價：720元
立刻節省：140元
《谷物產地指紋溯源理論與技術》是在作者長期從事食品安全方面的研究，尤其是在食品溯源技術方面做了大量深入繫統的科研工作的基礎上，重點以谷物的典型代表作物——小麥為模式植物，通過多點、多年、多基因型的田間試驗，繫統分析了地域、年際、基因型及其交互作用對食品產地溯源穩定同位素指紋信息素指紋信息的影響，定量解析了不同因素對各溯源指標影響的貢獻率；明確了食品產地溯源指紋信息的成因，確定出有效、穩定的食品產地溯源指標體繫，可為食品產地溯源技術的研究與應用提供理論依據。
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9.
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掛面干燥技術
市場價：1050元 優惠價：880元
立刻節省：170元
掛面干燥是掛面生產的重要工藝環節之一。掛面干燥技術屬於空氣動力學、熱力學、繫統論和食品科學的研究範疇。本書基於干燥動力學、熱力學、食品科學和食品工程學的基本原理，利用“食品水分分析技術平臺”，通過生產調查、實驗室研究和生產測試，用遞進思維的方法，逐步認識和闡述了掛面的干燥特性、熱能利用效率、工藝控制技術等；討論了干燥工藝、設備和參數的合理性；為干燥過程自動化、智能化工業設計提供理論依據和技術參考。本書以理論研究結果為基礎，以開發合理的干燥技術為目標，通過企業實施和過程監測，逐步提高企業生產效率。本書的特點還在於將科學研究、技術開發和產業應用有機融合，並運用到解決生產問題的實踐之中。
本書可供從事食品干燥技術與裝備研發的科研人員，其他與干燥工藝有關的食品工程技術和管理人員閱讀，還可作為面制食品制造企業員工的培訓教材。
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10.
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谷物產地指紋溯源理論與技術
市場價：850元 優惠價：710元
立刻節省：140元
《谷物產地指紋溯源理論與技術》是在作者長期從事食品安全方面的研究，尤其是在食品溯源技術方面做了大量深入繫統的科研工作的基礎上，重點以谷物的典型代表作物——小麥為模式植物，通過多點、多年、多基因型的田間試驗，繫統分析了地域、年際、基因型及其交互作用對食品產地溯源穩定同位素指紋信息素指紋信息的影響，定量解析了不同因素對各溯源指標影響的貢獻率；明確了食品產地溯源指紋信息的成因，確定出有效、穩定的食品產地溯源指標體繫，可為食品產地溯源技術的研究與應用提供理論依據。
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谷物產地指紋溯源理論與技術
市場價：850元 優惠價：710元
立刻節省：140元
《谷物產地指紋溯源理論與技術》是在作者長期從事食品安全方面的研究，尤其是在食品溯源技術方面做了大量深入繫統的科研工作的基礎上，重點以谷物的典型代表作物——小麥為模式植物，通過多點、多年、多基因型的田間試驗，繫統分析了地域、年際、基因型及其交互作用對食品產地溯源穩定同位素指紋信息素指紋信息的影響，定量解析了不同因素對各溯源指標影響的貢獻率；明確了食品產地溯源指紋信息的成因，確定出有效、穩定的食品產地溯源指標體繫，可為食品產地溯源技術的研究與應用提供理論依據。
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數據論 圖書
市場價：700元 優惠價：590元
立刻節省：110元
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數據論 圖書
市場價：510元 優惠價：430元
立刻節省：80元
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牛肉產地溯源技術研究
市場價：203元 優惠價：171元
立刻節省：32元
本書作者長期從事食品安全方面的研究，尤其在食品溯源技術方面做了大量深入繫統的科研工作。書中重點闡述了利用同位素素指紋技術對我國四大肉牛產區牛肉產地溯源研究的一些重要成果。全書共分為8章，第1章綜述了食品可追溯體繫建立的背景、食品溯源相關技術的研究與應用進展，尤其是同位素素分析技術在食品溯源研究中的*進展；第2章至第7章為同位素素指紋分析判別技術對牛肉產地溯源的分析結果、討論及相關結論；第8章為總的結論與討論，並提出了進一步的研究設想。 本書可供從事食品安全研究的科研人員，負責食品安全監管的人員，大專院校食品科學與安全專業的本科生、研究生使用。
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羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究
市場價：369元 優惠價：310元
立刻節省：59元
《羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究》在綜述食品產地溯源技術研究進展的基礎上，通過實驗研究和數據分析，重點闡述穩定性同位素素及近紅外光譜指紋技術對中國不同羊肉產地來源判別的可行性與有效性，進一步探討各溯源指紋信息的變化機理, 為羊肉產地溯源技術體繫的建立和完善提供理論和技術支撐。《羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究》共分為9章，第1章綜述食品產地溯源相關技術的*研究進展與存在的問題；第2章～第8章為利用穩定性同位素素及近紅外光譜指紋技術對羊肉產地溯源的結果分析、討論與相關結論; 第9章為綜合性的總結和討論，並對今後的研究作出展望。
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【按需印刷】-羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究
市場價：369元 優惠價：310元
立刻節省：59元
POD產品說明：1. 本產品為按需印刷（POD）圖書，實行先付款，後印刷的流程。您在頁面購買且完成支付後，訂單轉交出版社。出版社根據您的訂單采用數字印刷的方式，單獨為您印制該圖書，屬於定制產品。2. 按需印刷的圖書裝幀均為平裝書（含原為精裝的圖書）。由於印刷工藝、彩墨的批次不同，顏色會與老版本略有差異，但通常會比老版本的顏色更準確。原書內容含彩圖的，統一變成黑白圖，原書含光盤的，統一無法提供光盤。3. 按需印刷的圖書制作成本高於傳統的單本成本，因此售價高於原書定價。4. 按需印刷的圖書，出版社生產周期一般為15個工作日（特殊情況除外）。請您耐心等待。5. 按需印刷的圖書，屬於定制產品，不可取消訂單，無質量問題不支持退貨。
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【按需印刷】-羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究
市場價：369元 優惠價：310元
立刻節省：59元
POD產品說明：1. 本產品為按需印刷（POD）圖書，實行先付款，後印刷的流程。您在頁面購買且完成支付後，訂單轉交出版社。出版社根據您的訂單采用數字印刷的方式，單獨為您印制該圖書，屬於定制產品。2. 按需印刷的圖書裝幀均為平裝書（含原為精裝的圖書）。由於印刷工藝、彩墨的批次不同，顏色會與老版本略有差異，但通常會比老版本的顏色更準確。原書內容含彩圖的，統一變成黑白圖，原書含光盤的，統一無法提供光盤。3. 按需印刷的圖書制作成本高於傳統的單本成本，因此售價高於原書定價。4. 按需印刷的圖書，出版社生產周期一般為15個工作日（特殊情況除外）。請您耐心等待。5. 按需印刷的圖書，屬於定制產品，不可取消訂單，無質量問題不支持退貨。
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掛面干燥技術
市場價：648元 優惠價：539元
立刻節省：109元
掛面干燥是掛面生產的重要工藝環節之一。掛面干燥技術屬於空氣動力學、熱力學、繫統論和食品科學的研究範疇。本書基於干燥動力學、熱力學、食品科學和食品工程學的基本原理，利用“食品水分分析技術平臺”，通過生產調查、實驗室研究和生產測試，用遞進思維的方法，逐步認識和闡述了掛面的干燥特性、熱能利用效率、工藝控制技術等；討論了干燥工藝、設備和參數的合理性；為干燥過程自動化、智能化工業設計提供理論依據和技術參考。本書以理論研究結果為基礎，以開發合理的干燥技術為目標，通過企業實施和過程監測，逐步提高企業生產效率。本書的特點還在於將科學研究、技術開發和產業應用有機融合，並運用到解決生產問題的實踐之中。本書可供從事食品干燥技術與裝...
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面條加工與質量控制技術
市場價：432元 優惠價：359元
立刻節省：73元
面條是我國傳統主食，約占我國面粉消費總量的40%。面條產業升級過程中存在原料專用化程度低、數字化轉型基礎薄弱等技術挑戰。本書綜述了小麥粉主要成分對面條質量的影響，介紹了面條加工技術與裝備進展；研究了和面過程中面團形成和質量特性變化的理論問題和技術手段，闡明了不同和面方式對面團理化結構和面條質量的影響程度和規律；以初具現代食品工業特征的面條生產線為對像，開展生產過程工序能力評估，基於生產一線的調研和數據分析，構建面條生產質量與安全控制體繫。本書可為面條制造業的自動化或智能化升級、生產工藝優化、產品質量提升提供理論和技術參考，可作為面制品生產和質量管理人員的培訓或自學教材。
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森林浴100問
市場價：330元 優惠價：280元
立刻節省：50元
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數據論 圖書
市場價：690元 優惠價：580元
立刻節省：110元
本書通過闡釋數據時代的演進及特點、數據的本質、數據的價值與實現、數據要素市場構建、數據與社會演進、數據與時代衝擊、數據與人類社會發展等七大方面，探析數據及數據時代的特征特點，揭示數據時代社會結構的變化，分析數據引起經濟規律的演變，應對數據帶來的風險挑戰，展望未來數據對人類的影響，最終引起讀者的共鳴與思考。本書的出版有利於促進數據在經濟社會高質量發展中的作用能夠有效、有序、有力地發揮，對於廣大讀者了解數字化、了解數據時代並積極應對數字化帶來的變化具有重要的參考意義。
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軌道交通車輛新技術/徐傳波等
市場價：330元 優惠價：280元
立刻節省：50元
本教材針對高等職業院校技能型人纔培養的特點進行編寫，讓職業院校的機車車輛專業的學生更好地掌握軌道交通車輛新技術，故在部分高職院校開設了這門課，它不同於本科培養研究行人纔的教材，其在理論上較精簡，但覆蓋面較廣，內容涵蓋了鐵路與機車車輛的發展歷程和趨勢、軌道交通車輛的發展方向、高速鐵路與動車組的發展概述、高速動車組關鍵技術、新型城市軌道交通車輛、比如單軌膠輪導向電車、單軌交通車輛、無軌列車智能跟隨技術等，以及磁懸浮鐵路與真空管道等。
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花海詩吟
市場價：1067元 優惠價：889元
立刻節省：178元
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花海詩吟
市場價：1067元 優惠價：889元
立刻節省：178元
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黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究
市場價：630元 優惠價：530元
立刻節省：100元
《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究》主要介紹了2008―2010年黃淮鼕麥區河南、河北、山東、陝西1385份農戶田問小麥籽粒樣品，424份糧庫倉儲小麥籽粒樣品的籽粒質最、小麥品種質雖，以及小麥品種布局等信息；分析了在生產上質量較為穩定的優質小麥品種的特點；討論了優質強筋小麥的區域分布特征；提出了生產優質小麥原料和食品的可能性和發展潛力。
魏益民等專著的《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量調查與研究》可供小麥育種栽培、食品質量分析科教人員，食品加工企業工程技術管理人員參考，也可供高等院校棚關領域的研究牛閱讀。
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食品安全學導論
市場價：527元 優惠價：440元
立刻節省：87元
本書參照國際食品法典委員會（CAC）的文件和指南，根據國內外食品安全領域研究成果，全面介紹了食品安全學的基本概念、基本原理、管理原則、基本方法，與其它相關學科的關繫，以及支撐食品安全學發展的相關技術體繫和管理體繫。食品安全風險分析是食品安全理論、技術、管理方法和程序的科學基礎基礎，包括風險評估、風險管理和風險交流三部分。本書重點圍繞食品安全風險分析的三部分內容，並以此為核心，論述了三者之間的科學聯繫、相互關繫，食品安全管理實踐，以及強化國家管理體繫問題。
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谷物產地指紋溯源理論與技術
市場價：527元 優惠價：440元
立刻節省：87元
穩定同位素指紋素指紋分析是用於食品產地溯源的有效技術，地域、基因型、年際及交互作用對產地溯源指紋信息均有影響。究竟何種因素影響大，溯源指紋信息的穩定性及有效性如何還不清楚。本書重點以小麥為模式植物，通過多年多地點種植，分析地域、基因型、年際及其交互作用分別對小麥籽粒穩定性同位素指紋素指紋信息的影響；解析各因素對小麥籽粒各指紋信息變異的貢獻率，篩選與地域密切相關的指紋信息；*終明確小
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黃淮鼕麥區小麥籽粒質量研究報告
市場價：820元 優惠價：690元
立刻節省：130元
小麥產業技術體繫加工研究室於2008～2015年連續8年在河南（豫北、豫中）、河北（冀中）、山東（魯西）、陝西（關中）4個省抽取農戶大田小麥樣品；分析小麥樣品（品種）的籽粒質量，研究其質量特性、加工用途、優質小麥的生產潛力等。《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量研究報告》是在各區域年度報告的基礎上，按照統一要求和規範，運用數理統計學工具，對調查研究的大量數據進行了統計處理與分析；用ArcGis軟件繪制了籽粒質量性狀的地理分布圖；彙總了5個區域7年的調查研究結果，形成《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量研究報告》的核心內容。《黃淮鼕麥區小麥籽粒質量研究報告》是對多地區、多年、多點調查研究結果大數據統計分析、信息挖掘與評估、結論利用與推廣的嘗試和展現，對國家小麥產業區劃、小麥及制品加工業布局，以及產業發展戰略的制定和產業結構調整具有理論指導意義和應用參考價值。
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