笠原將弘的美味家庭料理 圖書 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
市場價:570元 優惠價:480元
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本書是日本人氣名廚笠原將弘特意集合的家庭料理食譜,包含有代表性的家常菜、時令蔬菜料理、雞肉料理、魚料理、活用現成食材做下酒菜等,全面而豐富。笠原認為,為店鋪提供的飯菜,與在家裡做的家常菜是不一樣的。店裡會更加注重食材和餐具的選擇,將日本料理所具備的美味和魅力優選限度地讓顧客體會。而家庭料理,因為是為了家人或自己做的食物,所以並不拘泥於準備、工序這些形式,而將容易做放在首位,盡力減少費時費力的作業是很重要的,此外,使用容易獲得的食材和調味料也是非常重要的。在這本書中,笠原充分考量到了家庭料理簡單制作的要求,同時將在店裡制作日本料理時使用的技巧和要點收入其中,明確了“隻要這樣做了就會變得好喫”的竅門。比如去除魚或肉的腥味的方法,煮的食物能夠保留住味道的方法,將合適的食材搭配在一起的方法(日本料理的說法叫“邂逅”)等,都是從經營日本料理店獲得的寶貴經驗。笠原化腐朽為神奇,教會大家“做飯就是需要一等
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