●序
章簡單易學的經典日式套餐
笠原式30分鐘上菜的日式套餐基本規則
套餐1
照燒豬排
蘆筍拌梅干柴魚片
蛤蜊山芹菜湯
套餐2
鹽酥雞佐蘿卜泥
芝麻金平馬鈴藷
海蘊豆腐味噌湯
套餐3
生姜焗烤鯖魚
卷心菜醋拌銀魚
培根白蘿卜味噌湯
套餐4
芝麻醬油烤旗魚小松菜
海帶涼拌納豆
西紅柿蛋花湯
套餐5
金槍魚香蔥煎蛋
南瓜沙拉
豆芽五花肉湯
基本的小菜
日式雞肉漢堡
味噌白蘿卜燉鰤魚
南蠻炸雞佐梅汁塔塔醬
牛蒡炒豬肉
第二章20分鐘完成的夜宵套餐
日式夜宵的規則
茄子牛油果蕪菁炒肉餡
蛋皮包豆腐
雞胸肉勾芡蘑菇
生魚片山藥拌沙拉
想要制作的10道常備菜
咸味金平牛蒡絲
味噌醋腌水煮蛋
小魚干燉糯米椒
薄鹽腌漬日本水菜
雞肉火腿
日式泡菜
土佐煮干蘿卜絲
笠原特制調味醬
梅子芥末醬
洋蔥烤味噌
基本的高湯制作與湯品種類
笠原式高湯簡易制作
胡蘿卜油炸豆腐味噌湯
茄子南瓜味噌湯
雞肉白菜味噌湯
芝麻豬肉湯
馬鈴藷玉米奶油味噌湯
蝦茼蒿豆腐薄勾芡
日本魚板濃湯
西紅柿冷湯
扇貝粉絲金針菇風味湯
蛤蜊牛蒡咖喱湯
細絲海帶蟹肉棒湯
柴魚海苔味噌湯
第三章30分鐘可上桌的宴客套餐
牛肉芝麻生姜燒套餐
牛肉芝麻生姜燒
菇類拌白蘿卜泥
海帶燉金眼鯛套餐
海帶燉金眼鯛
葡萄涼拌白和
蝦配溫野菜沙拉套餐
蝦配溫野菜
日式西紅柿沙拉
散壽司套餐
蒲燒鰻魚散壽司
雞肉醬蓮藕炸丸子
米飯的基本煮法與加入食材後的變化
笠原式米飯煮法
將食材摻在米裡一起煮
與燒肉一起煮
與扇貝一起煮
與炸藷片一起煮
將食材盛在熱騰騰的米飯上
柴魚+蔥+海苔
銀魚+蛋黃+芥末
金槍魚+山藥+梅干
豆腐+姜絲+鹽+油
生魚片+鹽漬海帶條
第四章療愈身心的日式單人鍋料理
魚肉蔬菜西紅柿鍋
豬肉蘑菇味噌烏龍面
豆腐竹輪蓋飯
三文魚卷心菜雞蛋雜燴粥
雞胸肉塔可飯
單人鍋料理的重點
需事先備妥的調料清單
笠原式擺盤秘訣
後記
