食品添加劑(第2版)/高彥祥/中國輕工業十三五規劃立項教材 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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本書以GB2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》為依據,並參考了國內外食品添加劑相關法律法規,以及近期新的食品添加劑研究進展,繫統介紹了食品添加劑的定義、分類、安全及科學管理等基礎知識。全書按照功能性從食品保存劑、食品色澤調節劑、食品風味添加劑、食品質構改良劑、其他食品添加劑進行分章編寫,重點介紹各種食品添加劑的理化性質、使用方法及應用範圍。本書可作為高校食品相關專業“食品添加劑”課程本科生、研究生的教材,也可作為食品生產、科研和管理人員的參考書。本書配有電子教學課件,可有效提高教學質量。
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