保健食品安全與功能性評價/全國高職高專食品類、保健品開發與管 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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《保健食品安全與功能性評價/全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業“十三五”規劃教材》為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一,繫根據本套教材的編寫指導思想和原則要求,結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鋻定相對接等特點;內容包括總論與各論,總論部分主要闡述保健食品功能性評價的一般程序、安全性評價與動物實驗基本技術,各論主要闡述輔助降血糖、輔助降血脂、緩解視疲勞、緩解體力疲勞、增強免疫力、抗氧化、減肥、改善睡眠、提高缺氧耐受力、保護化學性肝損傷功能評價原理及評價技術等。本教材為書網融合教材,即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源(PPT、微課、視頻、圖片等)、題庫繫統、數字化教學服務(在線教學、在線作業、在線考試)。 本教材主要供全國高職高專保健品開發與管理專業教學使用,也可作為功能食品研發人員參考用書。
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