內容簡介
作者自己是從茫茫的配方大海開始學習烘焙的,因為沒有線索,所以學習的過程十分漫長,我們希望大家能學得更快、更好。
《七天化身烘焙老司機》將烘焙體繫分成從易到難的七部分——餅干、基礎蛋糕、慕斯、比薩、派和撻、中式甜點、面包。希望大家能構建一個基本完整的烘焙知識體繫和技能體繫,然後再根據自己的興趣精修小分科。隻有把一個體繫之下的知識融會貫通了,纔能前後呼應,豁然開朗。
作者將操作課程分為“烘焙精讀課”“烘焙泛讀課”和“把知識拉伸一下”三部分:烘焙精讀課是詳解,有圖片、有文字、有“補丁”,介紹極其細致;烘焙泛讀課裡的配方隻有文字,涉及的知識點和技能點在前面已經出現過,起到復習的作用;把知識拉伸一下則是以前講過內容的加強版或簡修版,隻是簡單說明一下,更多的是希望大家發揮創造。
為了方便傳遞碎片化......