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博古斯學院法式西餐烹飪寶典法國保羅·博古斯廚藝學院著；施悅
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	2715-3936元
【優惠價】	1697-2460元
【作者】	保羅·博古斯廚藝學院
【出版社】	中國輕工業出版社
【ISBN】	9787518414314
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：博古斯學院法式西餐烹飪寶...

是否是套裝：否

書名：博古斯學院法式西餐烹飪寶典博古斯學院法式西餐烹飪寶典

代碼：378

出版社名稱：中國輕工業出版社

出版時間：2017-08-14

作者：保羅·博古斯廚藝學院

譯者：施悅

ISBN編號：9787518414314

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博古斯學院法式西餐烹飪寶典

作者:法國保羅·博古斯廚藝學院著；施悅譯

定價:378

出版社:中國輕工業出版社

出版日期:2017年08月01日

頁數:624

裝幀:精裝

ISBN:9787518414314

●卓越領先的機構——保羅·博古斯廚藝學院
●基礎
●蛋類
●肉類
●家禽
●雜碎
●野味
●魚類和甲殼類
●面食、谷物與豆類
●蔬菜
●切分及上菜
●主廚食譜
●餐酒交錯
●餐桌藝術
●附錄

內容簡介

法國保羅·博古斯廚藝學院著的《博古斯學院法式西餐烹飪寶典(精)》中250餘種烹飪技巧的詳細解說，讓你領略很精致的法國美食；70餘道精心挑選的經典食譜，啟發創新美食；1800餘張高清步驟圖，讓烹飪中的疑問無所遁形。
書中食材處理、烹飪原理及烹調秘訣，應有盡有；餐酒搭配、擺桌技巧、侍餐方法及用餐禮儀，一應俱全！

法國保羅·博古斯廚藝學院著；施悅譯

保羅·博古斯廚藝學院，位於素有“法國美食之都”之稱的裡昂市。該校由法國有名廚師保羅·博古斯建立於1990年，其可謂是法國偉大的廚師。他不但是“法國新料理”（nouvelle cuisine）的代表人物，將現代法餐引向世界。同時，也被稱為“法餐外交官”，使法國廚師高貴的形像深入人心。他的餐廳自1965年起被評為米其林三星便持續半世紀至今，是目前蟬聯悠久的米其林三星主廚，其地位不可撼動。該校建在19世紀莊重的維耶城堡內，每年接收來自50多個國家和地區的750名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學習課程。學院擁有大批高水平的專職教師，其中有四人獲得“法國很好工作者”稱號，也有大批來自綜合大學......

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