瘋狂烘焙
作 者:(法)拉斐爾·馬夏爾(Raphaele Marchal) 著；張婷 譯
定 價:128
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2018年04月01日
頁 數:160
裝 幀:精裝
ISBN:9787518418831
內容簡介
拉斐爾·馬夏爾著的《瘋狂烘焙(法國名店大師招牌糕點秘方)(精)》是一本讓所有烘焙愛好者為之瘋狂的糕點制作秘笈。書中收錄了62道烘焙大師和知名甜品店的招牌糕點秘方。包括了蛋奶凍、莎布蕾、奶酪蛋糕、撻、車輪泡芙、馬卡龍、天使蛋糕、閃電泡芙、慕斯、曲奇、千層蛋糕等糕點的制作方法。每一道糕點的從造型、口感到配方都經過大師反復斟酌與調試，即使很微小的細節也經過了千錘百煉。每一道制作工序和關鍵點都講解得細致入微，呈現出來的都是趨近完美的經典之作。有了這本糕點秘笈，相信你向著大師的方向又邁進了一步！
(法)拉斐爾·馬夏爾(Raphaele Marchal) 著；張婷 譯
拉斐爾·馬夏爾（Raphaele Marchal）在讀完企業管理碩士課程之後，從事了多年與美食烹飪有關的工作。2014年，她開通了博客enrangdoignons.fr，同年創立了自己的靠前家公司。她擔任過雜志的美食記者，也做過美食傳播學老師。在與美食雜志《烘焙狂人》合作多年之後，沉醉在美味糕點世界中的拉斐爾，終於推出了她的圖書處女作。
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