內容簡介
《飲膳正要》朝·飲膳太醫忽思慧所撰的一部營養學專著,全書共三卷:卷一講的是諸般忌,聚珍品撰;卷二講的是諸般湯煎,食療諸病及食物相反中毒等;卷三講的是米谷品,獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。該書記載藥膳方和食療方**豐富,特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補作用,並有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。它從健康人的實際飲食需要出發,以正常人膳食標準立論,制定了一套飲食衛生法則。書中還具體闡發了飲食衛生,營養療法,乃至食物中毒的防治等。為我國現存一部完整的飲食衛生和食療專書,也是一部頗有價值的古代食譜。
忽朝人,長期擔任宮廷飲膳太醫,負責宮廷中的飲食調理、養生療病諸事,加之他重視食療與食補的研定與實踐,因此得以有文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以及時總結整理,並繼承前代有名本草著作與名醫經驗中的食療學成就,汲取當時民間日常生活中的食療經驗。正是在這種情況下,他編撰成了營養學名著《飲膳正要》一書。
莊展鑫,畢業於澳門科技大學(中醫專業),後攻讀安徽中醫藥大學碩士研究生(方劑學專業),在《內蒙古中醫藥雜志》發表論文“《醫林改錯》現代研究概況”;在《中醫藥臨床雜志》發表“方向明驗方平喘寧治療冷哮機制闡釋”。現工作於深圳市中醫院針灸科,臨床經驗豐富。擁有國家中醫執業醫師、國家執業藥......