本書專為零基礎的初學者準備。1．容易上手。從各種食材的切片、切絲、切末學起，到菜譜中食材實際大小的對比圖，火候和水量的調節，魚的處理和弔高湯等等，事無巨細，保證初學者輕松上手。2．一步一圖的形式。打開書，照著做就可以。3．市瀨悅子老師的全程指導。新手常見的疑問，烹調中的重點操作，讓料理*好喫的竅門，書中都有一一講到，就像老師在旁邊指導一樣。

本書介紹了60道傳統的日式料理，從主菜到配菜，再到稍有難度的特色菜，每一道菜都是既經典又基礎的日式家常菜。從準備食材到烹調完成，每一個步驟都配有簡單明了的圖文解說，除此之外，書中還附有各種形式的小貼士，幫助初學者解決烹調時遇到的各式難題，既實用又貼心。一本書讓料理小白成功晉級，做出美味日式料理指日可待。

市瀨悅子 Ichise Etsuko，食物搭配師、料理研究學者。以“美味易做的家庭料理”為題，活躍於雜志和電視等平臺。擔任多檔烹飪節目的料理監修，指導初學烹飪的年輕女性和孩子學習料理。著有《用盡蔬菜的美味——用簡單的冰箱庫存制作安心的晚飯！》《清晨，不用從頭開始制作的便當》（均為日本主婦之友社出版）等多部著作。