怎樣纔能把簡單的食物，做得*好喫？ 日本生活美學“教父”松浦彌太郎告訴你答案！ 《明天做什麼喫呢？松浦彌太郎的料理筆記》是暢銷日本作家松浦彌太郎的首部食譜+飲食筆記。內容包含松浦親手制作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的治愈隨筆。 ·日本生活美學“教父”松浦彌太郎**公開料理秘籍！66道簡單、家常、制作快速的美味食譜，任何人都能輕易上手！ ·**原作上市半年內，已數次加印！簡體中文版由美食類人氣內容品牌「食帖WithEating」**出品，知名作家及編劇柏邦妮、《四季便當》作者吉井忍、《香蕉哲學》作者飛機的壞品位誠摯**！ ·數十條松浦**總結的烹飪技巧，如何把簡單的食物變得*好喫？關鍵是掌握要訣。 ·多篇有關飲食與人生的治愈隨筆，繼《100個基本》後，重新思考“什麼纔是生活的基本”。

《明天做什麼喫呢？松浦彌太郎的料理筆記》是日本生活美學“教父”松浦彌太郎的首部飲食筆記。內容包含松浦彌太郎親手制作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的治愈隨筆。《明天做什麼喫呢？松浦彌太郎的料理筆記》是日本生活美學“教父”松浦彌太郎的首部飲食筆記。內容包含松浦彌太郎親手制作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的治愈隨筆。

松浦彌太郎 日本暢銷書作家，傳奇雜志《生活手帖》前主編，生活美學引領者。日本網友與媒體對其評價：“全日本沒有比他更會生活的男人”。 18歲輟學，一個人去歐美闖蕩遊歷。後回到日本，開了多年的獨立書店，41歲成為日本老牌生活雜志《生活手帖》總編輯。2015年創立網站“生活的基本”，分享與衣、食、住有關的靈感與思考。已出版《100個基本》《今天也要用心過生活》《不能不去愛的兩件事》等多部暢銷作品。

目錄

料理，源於無盡的小想法 2

Chapter 1 主食
溫柔、輕巧、綿軟的 飯團 12
小小的發明 番茄醬炒維也納香腸 13
美味到喫一塊就心滿意足 火腿三明治 16
**的點心 拿波裡意大利面 17
能當早飯也能當點心 格蘭諾拉麥片 20
住在巴黎的美國人 在巴黎喫到的法式熱狗 21
普通的就是美味的 咖喱飯 24
炒面再來一碗 醬汁炒面 25
讓人雀躍的蓋飯 牛肉蓋飯 28
基礎調味 烏鼕面的湯汁 29
雙重*美味 肉醬意大利面 32
簡單卻驚人的美味 **的奶酪吐司 33
澆上番茄醬汁的番茄飯 番茄飯 36
越發惹人喜愛 麻婆粉絲 37
請一定嚴格按照菜譜來做 炒飯 40
煮餃子、煎餃子 美味餃子 41
嘗一口扎實的濃郁 卡邦尼白汁意大利面 44
變身為一餐飯 法式咸味烘蛋 45

Chapter 2 和風小菜
就想放在米飯上 醬油溏心蛋 52
奇跡般的美味 炸雞塊 53
我家的私房菜 雞肉丸子 56
既能做拌飯又能捏飯團 味道清爽的煮羊棲菜 57
使人恢復元氣的經典湯品 豬肉蔬菜味噌湯 60
越嚼越香 油炸牛蒡條 61
柔軟又彈牙 燉煮豬肉 64
熱熱暖人胃 蛤蜊生姜健康湯 65
美味就是讓人感到溫柔的滋味 炒豆腐 68
回味無窮的美味 慢燉鰹魚塊 69
撒滿青海苔又嚼勁十足 竹輪磯邊炸 72
基礎調味 鮮美關東煮湯底 73
生姜和美乃滋醬 豬肉生姜燒 76
雀躍的美味 馬鈴藷燉肉 77
嘶哩嘶哩咔哧咔哧 芝麻醬拌四季豆 80
雖是麻辣,但也鮮美 麻婆豆腐 81

Chapter 3 西洋菜式

甜滋滋的清爽味 美味涼拌胡蘿卜 88
軟軟嫩嫩、奶香濃郁 炒雞蛋 89
口感扎實的黃油醬油味炒玉米 黃油炒玉米粒 92
眾裡尋它千百度 馬鈴藷沙拉 93
好喫又健康 蒜香炒西藍花 96
暖暖的溫柔 蔬菜濃湯 97
令孩子破涕為笑 玉米濃湯 100
將母親的味道延續下去 通心粉沙拉 101
決勝的好味道 可樂餅 104
熱騰騰的法蘭西風味 馬鈴藷奶汁烤菜 105
味醇口感佳 燉煮卷心菜肉卷 108
簡單西洋風天婦羅 油炸魚貝 109
蛤蜊和三文魚 溫哥華的巧達濃湯 112
用大量洋蔥做出柔軟口感 私藏的炸肉餅 113
炎炎夏日的健康沙拉 蘋果西芹綜合沙拉 116
酥酥脆、蓬蓬松 嫩煎雞肉 117

Chapter 4 甜點
清涼甘甜的小點心 糖漬香橙 124
自己也會做 甜甜圈 125
一直以來,謝謝你 蘋果克拉芙緹 1目錄

料理，源於無盡的小想法 2

Chapter 1 主食
溫柔、輕巧、綿軟的 飯團 12
小小的發明 番茄醬炒維也納香腸 13
美味到喫一塊就心滿意足 火腿三明治 16
**的點心 拿波裡意大利面 17
能當早飯也能當點心 格蘭諾拉麥片 20
住在巴黎的美國人 在巴黎喫到的法式熱狗 21
普通的就是美味的 咖喱飯 24
炒面再來一碗 醬汁炒面 25
讓人雀躍的蓋飯 牛肉蓋飯 28
基礎調味 烏鼕面的湯汁 29
雙重*美味 肉醬意大利面 32
簡單卻驚人的美味 **的奶酪吐司 33
澆上番茄醬汁的番茄飯 番茄飯 36
越發惹人喜愛 麻婆粉絲 37
請一定嚴格按照菜譜來做 炒飯 40
煮餃子、煎餃子 美味餃子 41
嘗一口扎實的濃郁 卡邦尼白汁意大利面 44
變身為一餐飯 法式咸味烘蛋 45

Chapter 2 和風小菜
就想放在米飯上 醬油溏心蛋 52
奇跡般的美味 炸雞塊 53
我家的私房菜 雞肉丸子 56
既能做拌飯又能捏飯團 味道清爽的煮羊棲菜 57
使人恢復元氣的經典湯品 豬肉蔬菜味噌湯 60
越嚼越香 油炸牛蒡條 61
柔軟又彈牙 燉煮豬肉 64
熱熱暖人胃 蛤蜊生姜健康湯 65
美味就是讓人感到溫柔的滋味 炒豆腐 68
回味無窮的美味 慢燉鰹魚塊 69
撒滿青海苔又嚼勁十足 竹輪磯邊炸 72
基礎調味 鮮美關東煮湯底 73
生姜和美乃滋醬 豬肉生姜燒 76
雀躍的美味 馬鈴藷燉肉 77
嘶哩嘶哩咔哧咔哧 芝麻醬拌四季豆 80
雖是麻辣,但也鮮美 麻婆豆腐 81

Chapter 3 西洋菜式

甜滋滋的清爽味 美味涼拌胡蘿卜 88
軟軟嫩嫩、奶香濃郁 炒雞蛋 89
口感扎實的黃油醬油味炒玉米 黃油炒玉米粒 92
眾裡尋它千百度 馬鈴藷沙拉 93
好喫又健康 蒜香炒西藍花 96
暖暖的溫柔 蔬菜濃湯 97
令孩子破涕為笑 玉米濃湯 100
將母親的味道延續下去 通心粉沙拉 101
決勝的好味道 可樂餅 104
熱騰騰的法蘭西風味 馬鈴藷奶汁烤菜 105
味醇口感佳 燉煮卷心菜肉卷 108
簡單西洋風天婦羅 油炸魚貝 109
蛤蜊和三文魚 溫哥華的巧達濃湯 112
用大量洋蔥做出柔軟口感 私藏的炸肉餅 113
炎炎夏日的健康沙拉 蘋果西芹綜合沙拉 116
酥酥脆、蓬蓬松 嫩煎雞肉 117

Chapter 4 甜點
清涼甘甜的小點心 糖漬香橙 124
自己也會做 甜甜圈 125
一直以來,謝謝你 蘋果克拉芙緹 128
兼具美貌與美味 生奶油乳酪蛋糕 129
作為表揚的獎勵品 油炸面包 132
甜滋滋軟綿綿 蜜汁炸紅藷 133
每天都想喫 美味馬鈴藷餅 136
停不下手，住不了口 奶酪堅果 137
稠厚甜蜜的常備食物 焦糖牛奶醬 140
想給孩子嘗嘗的小零食 蘋果干 141
就像魔法一樣 堅果糖塊 144
生活宛如焦糖 布丁 145
溫暖清晨的果汁 熱橙汁 148
送給我喜歡的你 綜合果干巧克力板 149
營養滿分的食物纖維的寶庫 簡單椰棗巧克力 152
閃亮而甜美的寶石 橘皮果醬 153

Chapter 5 隨筆
對拿波裡意大利面的喜愛從未改變 46
跟母親學來的醬湯做法 82
海鮮沙拉的滋味 118
果醬是一種微小而幸福的** 154
與其隻看當下，不如等待漸入佳境 15728
兼具美貌與美味 生奶油乳酪蛋糕 129
作為表揚的獎勵品 油炸面包 132
甜滋滋軟綿綿 蜜汁炸紅藷 133
每天都想喫 美味馬鈴藷餅 136
停不下手，住不了口 奶酪堅果 137
稠厚甜蜜的常備食物 焦糖牛奶醬 140
想給孩子嘗嘗的小零食 蘋果干 141
就像魔法一樣 堅果糖塊 144
生活宛如焦糖 布丁 145
溫暖清晨的果汁 熱橙汁 148
送給我喜歡的你 綜合果干巧克力板 149
營養滿分的食物纖維的寶庫 簡單椰棗巧克力 152
閃亮而甜美的寶石 橘皮果醬 153

Chapter 5 隨筆
對拿波裡意大利面的喜愛從未改變 46
跟母親學來的醬湯做法 82
海鮮沙拉的滋味 118
果醬是一種微小而幸福的** 154
與其隻看當下，不如等待漸入佳境 157

“我曾聽人說過何為美味料理：剛入口時應是讓人分辨不清的淡淡滋味，而後用鼻子、舌頭和喉嚨去感受，動用自身的力量去探尋，這樣琢磨出來的味道，纔是“美味”。還聽說過真正美味的東西，就算喫完以後，美妙的餘味也會始終留存。
如果把美味分成“隻看當下”和“漸入佳境”兩種，我會毫不猶豫地選擇後者。
不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關繫中，餘味的好處都值得重視。不要貪圖“隻看當下”，而是把“漸入佳境”銘記於心。我想成為一個珍視餘味的人。” “從前，我並沒有特別鐘情於喫水果這件事，不過自從開始用草莓、藍莓、杏子、蘋果和蜜柑等應季水果熬煮果醬之後，每次去超市，我一定會想著：“現在有什麼水果呢？”“有沒有適合做成果醬的水果呢？”現在，我甚至可以說“我喜歡水果”，這個轉變**是托了果醬的福。
果醬不僅可以用來招待客人，裝入瓶子裡作為贈禮也很討人喜歡。而且果醬比較適合保存，就算做了很多也不會覺得困擾。
每天早晨，我都要在餐桌上擺開三、四種果醬，或是隨意放入格蘭諾拉麥片中，或是塗在面包上，又或是直接食用。清晨，望著擺放在餐桌上的幾種自制果醬，總會不由自主地感嘆：“啊！多麼微小的幸福呀。”同時又知道，這親手熬煮的果醬是多麼**。” “柔軟又彈牙的臺式燉煮豬肉 在臺灣旅行時印像*深刻的，要數燉煮豬肉那無以倫比的美味了。原本以為是道費時費力的料理，向當地朋友請教之後纔發現，烹飪方法其實相當簡單。按照學到的技巧，我馬上就成功做出一道既噴香入味又柔軟彈牙的燉煮豬肉。訣竅就是：不要煮過頭。
烹飪過程中我使用了足量的紹興酒和生姜，因此豬肉**沒有肉腥味。放置一晚後，風味會*醇厚濃郁，用來做便當配菜也很適合。
食材 4人份 豬五花肉 800克 生姜 1塊 蜂蜜 2大勺 醬油 80毫升 紹興酒 100毫升 水 200毫升 八角 1個 大蔥 適量 做法 1.將豬五花肉切成約5釐米厚的肉塊。用鋸切法將菜刀從前拉到後，這樣切肉會*容易。
2.將去皮後的生姜切成薄片。
3.將豬肉塊放入較深的平底鍋中碼好，開中火煎至肉塊表面出現輕微焦色。
4.加入蜂蜜，攪拌均勻後倒入醬油煮沸。
5.把生姜、紹興酒、水和八角倒入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘後關火。
6.將肉在鍋內放置約1小時，待味道充分浸透，繼續開小火燜煮20分鐘。
7.將肉塊盛盤，點綴以蔥白細絲，即可享用。
*注意撇去冷卻後湯汁表面浮起的白色油脂。
切好的蔥白細絲可放入水中浸泡5分鐘，口感會*好。”“我曾聽人說過何為美味料理：剛入口時應是讓人分辨不清的淡淡滋味，而後用鼻子、舌頭和喉嚨去感受，動用自身的力量去探尋，這樣琢磨出來的味道，纔是“美味”。還聽說過真正美味的東西，就算喫完以後，美妙的餘味也會始終留存。
如果把美味分成“隻看當下”和“漸入佳境”兩種，我會毫不猶豫地選擇後者。
不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關繫中，餘味的好處都值得重視。不要貪圖“隻看當下”，而是把“漸入佳境”銘記於心。我想成為一個珍視餘味的人。” “從前，我並沒有特別鐘情於喫水果這件事，不過自從開始用草莓、藍莓、杏子、蘋果和蜜柑等應季水果熬煮果醬之後，每次去超市，我一定會想著：“現在有什麼水果呢？”“有沒有適合做成果醬的水果呢？”現在，我甚至可以說“我喜歡水果”，這個轉變**是托了果醬的福。
果醬不僅可以用來招待客人，裝入瓶子裡作為贈禮也很討人喜歡。而且果醬比較適合保存，就算做了很多也不會覺得困擾。
每天早晨，我都要在餐桌上擺開三、四種果醬，或是隨意放入格蘭諾拉麥片中，或是塗在面包上，又或是直接食用。清晨，望著擺放在餐桌上的幾種自制果醬，總會不由自主地感嘆：“啊！多麼微小的幸福呀。”同時又知道，這親手熬煮的果醬是多麼**。” “柔軟又彈牙的臺式燉煮豬肉 在臺灣旅行時印像*深刻的，要數燉煮豬肉那無以倫比的美味了。原本以為是道費時費力的料理，向當地朋友請教之後纔發現，烹飪方法其實相當簡單。按照學到的技巧，我馬上就成功做出一道既噴香入味又柔軟彈牙的燉煮豬肉。訣竅就是：不要煮過頭。
烹飪過程中我使用了足量的紹興酒和生姜，因此豬肉**沒有肉腥味。放置一晚後，風味會*醇厚濃郁，用來做便當配菜也很適合。
食材 4人份 豬五花肉 800克 生姜 1塊 蜂蜜 2大勺 醬油 80毫升 紹興酒 100毫升 水 200毫升 八角 1個 大蔥 適量 做法 1.將豬五花肉切成約5釐米厚的肉塊。用鋸切法將菜刀從前拉到後，這樣切肉會*容易。
2.將去皮後的生姜切成薄片。
3.將豬肉塊放入較深的平底鍋中碼好，開中火煎至肉塊表面出現輕微焦色。
4.加入蜂蜜，攪拌均勻後倒入醬油煮沸。
5.把生姜、紹興酒、水和八角倒入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘後關火。
6.將肉在鍋內放置約1小時，待味道充分浸透，繼續開小火燜煮20分鐘。
7.將肉塊盛盤，點綴以蔥白細絲，即可享用。
*注意撇去冷卻後湯汁表面浮起的白色油脂。
切好的蔥白細絲可放入水中浸泡5分鐘，口感會*好。”