“讓客人和主人一起輕松愉快地享受不拘泥的款
待方式。”
想要辦一場完美的家宴派對，和喜歡的人一起度
過喫喝、聊天、放松的難忘時光嗎？
《多謝款待(日本宴席料理及餐桌美學名師的15
桌派對家宴)》是日本知名的宴席料理及餐桌搭配教
室創辦人佐籐紀子女士，分別以輕松隨意的自助式及
精致隆重的服務式兩種款待形式，設計出15桌美好的
待客家宴，從整體食單策劃、食譜制作步驟，到料理
造型設計、餐桌搭配創意、氣氛營造技巧，圖文詳解
如何逐步打造完美家宴。
另設12個專欄講座，分主題介紹市售熟食的巧用
、鮮花裝飾、葡萄酒選擇等家宴會涉及的實用知識。
書的最後則繫統介紹餐巾、餐具、餐桌小物的應用技
巧，並給出書中案例所用餐具的具體介紹，希冀能帶
給讀者最實際的幫助。

餐桌布置開始之前
讓烹飪技藝和款待之道*上一層樓
本書的使用方法
PART 1 自助式風格的款待形式
自助式風格餐桌的基本布置
用煎烤盤來個烤肉派對吧(食譜為P18～19)
煎烤食材 蘸汁兩種 酢橘、鹽
紅藷芝麻飯
醋腌鯖魚蔬菜沙拉
椰子奶凍和白葡萄酒果凍
大碗裡的家常菜，夏日清涼感京都風味（食譜為P24～25）
米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
臭橙調味汁拌烏賊和日式油揚
生姜風味鳳尾魚卷心菜
核桃味噌烤飯團
雞肉丸子和夏季蔬菜冷盤
油炸豬肉釀香菇
朗姆酒紅糖蕨餅
滿滿的、用大盤盛放的意大利風味(食譜為P30～31)
芝士餅干小點
海蝦西葫蘆開胃小點
當季蔬菜大盤沙拉
牛排沙拉配香醋醬汁
水果提拉米蘇
胡蘿卜燜飯配濃郁西西裡燉菜
專欄 用市售熟食快速打造意大利風味餐會
創意洋食屋風格料理，度過愉快的一刻（食譜為P40～41）
洋蔥和羊棲菜的黑色濃湯
橙皮魚子沙拉醬　紅酒意大利燴飯可樂餅
和風臭橙盅卡布裡沙拉
雙菇煙熏三文魚春卷
脆烤豬五花
抹茶法式烤布蕾
大家團團圍著的暖暖和風火鍋(食譜為P46～47)
繽紛食材的豆乳火鍋
調味小芋頭和鹽漬三文魚魚子
韓式拌菜風味蒸茄子
兩種不同風味的冰激凌*中
專欄 在冰激凌上花些心思，就能成為超棒的待客甜點
自由分取的西式燉雜燴（食譜為P54～55）
兩種熟醬（豬肉醬和蘑菇醬）　烤甜椒菊苣配腌鳀魚 紅酒雜豆燉牛肉
尼斯沙拉
干果蜂蜜奶酪鍋
法式軟心巧克力撻
專欄 客人們來早了也能夠立即端出輕松撚起即可享用的風味堅果
漆藝餐盒讓亞洲料理*顯別致（食譜為P62～63）
甘酢生姜辣油皮蛋豆腐
意大利香醋咕咾肉
帆立貝酸辣湯
山椒香西柚白蘿卜沙拉
杜蘭小麥粉裹炸烏賊須和秋葵
意式培根風味山珍糯米飯
普洱茶牛奶布丁配八角風味哈密瓜球
專欄 用牛肉高湯素做的款待佳肴
把客人們帶來的料理以可愛小巧的形式呈現 （食譜為 P70～71）
墨西哥牛油果沙拉、秘魯魚生和迷你面包
鷹嘴豆火腿沙拉 布裡奶酪薩拉米腸春卷
橙汁炒雞肉腰果生菜卷
檸檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡無花果咸派
專欄 如若餐桌較小，可靈活運用有立腳的架子來拓展空間
用餐前小食打造香檳派對（食譜為P78～79）
油炸橄欖釀肉 芭菲風無油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫蘆 意大利風味冷奴
煙熏三文魚墨西哥玉米餅卷
蘆筍火腿卷配無花果醬汁
姜汁奶凍
杯裝西班牙海鮮飯
專欄 襯托客人帶來的甜點，主人準備的“小甜點”
聖誕派對當然要以烤肉為主（食譜為P86～87）
胡椒味波爾斯因奶酪西班牙芙朗 多彩蔬菜凍
香草腌三文魚卷
鮮蝦濃湯天使細面
烤伊比利亞豬肉配蜂蜜檸檬醬汁
散發咖啡與巧克力香味的洋梨慕斯餡樹干蛋糕
專欄 就這樣把美味帶回家，馬上就能喫到的小禮物
專欄 讓餐桌*顯華麗， 簡單易學的鮮花裝飾法
PART2 服務式風格的款待形式
服務式風格餐桌的基本搭配
清新淡色調的春之餐桌（食譜為P102～103）
有機蔬菜冷盤配濃郁酸辣醬汁
微炸金*魚
馬賽魚湯配酸奶油蒜泥蛋黃醬
山椒風味的雙拼茄子冷制意大利面
白巧克力芒果撻
專欄 兩人享用的早午餐，白色和綠色**造就輕松氛圍
滿滿秋天味道的萬聖節派對（食譜為P112～113）
薄切帆立貝配柿子醬汁
牛蒡蔥白慕斯果凍杯
鴨肉白蘿卜
戈貢佐拉奶酪南瓜燴飯
巨峰葡萄果凍與紅酒葡萄干英式蛋奶醬
專欄 秋日的早午餐在暖和的陽光中進行，楓葉散落猶如野餐的氣氛
優雅亞洲風格的夏季宴會(食譜為P122～123)
泰國風味咖喱炸魚餅 泰國風味粉絲沙拉 蒜香大蝦 韓式冷汁
民族風什錦飯
桂花陳酒西瓜西班牙冷湯
專欄 大盤子內盛放米飯與沙拉，自助式風格款待形式也能享受的亞洲料理
以現代和風餐桌迎接新年（食譜為P132～133）
迷你蓮藕春卷 魚糕拼盤 奶油豆腐皮糊拌無花果
鯛魚刺身配梅子番茄丁
梅子味噌燉五花肉
日式雞湯 蘘荷白果燜飯
和風三色寒天
用繽紛餐前小食打造葡萄酒派對（食譜為P140～143）
餐前小食
煙熏三文魚慕斯迷你撻
鷹嘴豆和小蝦仁卡納佩
百合蓮藕豆乳濃湯
自制西式泡菜
油炸蘑菇紅藷
甜菜番茄溫沙拉
烤菲力牛排派
蘋果安茹白乳酪蛋糕
專欄 選擇適合料理的葡萄酒，以瀟灑的姿態招待客人
作為搭配重點的餐巾的演繹
建議收集備齊的餐具
*好地使用輕巧且難以破裂的塑料餐具吧
款待時的餐桌小物
本書所用餐具的介紹