膳食暴露評估技術與總膳食研究/食品安全風險分析技術叢書
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《膳食暴露評估技術與總膳食研究》為“十三五”國家重點出版物,由國家出版基金資助出版。本書按食品安全風險評估原理的主要步驟與關鍵技術展開,結合我國實際污染物監測數據與居民膳食消費量,從微生物、素及其形態、農(獸)藥殘留、持久性有機污染物以及新型污染物等當前食品安全關注熱點,給出急、慢性暴露評估模型(點評估與概率評估)構建方法及不同情形下的應用實例。也繫統闡述了總膳食研究的歷史演變、中國的總膳食研究及其詳細具體的工作手冊,並引入了規劃總膳食研究的國際導則。 本書適合於從事食品安全風險評估、暴露評估、風險監測和風險交流等相關專業領域研究的科研人員、教師和公共衛生管理者閱讀使用,也可供大專院校相關專業的高年級本科生和研究生參考。
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