食品衛生檢測技術 大中專教材教輔 宋德花,傅文紅主編 中國計量
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《食品類高職高專十二五工學結合精品教材:食品衛生檢測技術》共分為糧品類、果蔬類、肉與肉制品、水產品、蛋與蛋制品、食用油脂、乳與乳制品、調味品、糖蜜類、罐頭食品、飲料酒、冷飲食品及食品標簽和包裝材料13個衛生檢驗項目,繫統地闡述了各類食品的感官檢驗、食品微生物檢驗及食品理化檢驗的方法及崗位的作能力,既重視理論性,又突出實用性。檢驗技能訓練是針對項目實施的內容有側重性地進行訓練及深化,有助於提高學生的實踐能力。
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