食品質量檢測
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本書包含3部分內容,分別是食品檢測機構資質認證質量體繫理論與規範、食品檢測項目實操手冊和食品檢測實習實訓管理及考核評定。其中,靠前部分簡要介紹了食品檢測機構資質認證質量體繫的相關理論,同時引用了為規範我國食品檢驗工作而頒布的《食品檢測機構工作規範》;第二部分分章節詳細介紹了10類食品檢測項目,主要為食品檢測中經常涉及的食品衛生理化檢驗項目和食品衛生微生物學檢驗項目,同時還涵蓋使用大型儀器的檢測項目,例如氣相色譜儀、氣相色譜質譜聯用儀、高效液相色譜繫統、高效液相色譜-質譜聯用儀以及原子吸收光譜儀;第三部分分別對食品檢測中的管理以及食品檢測效果的評價要求進行了介紹。
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