食品微生物學 賀稚非,霍乃蕊 著 科學出版社 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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an>食品微生物學是食品科學與工程、食品質量與安全等專業的必修課程。《食品微生物學》共10章,前7章介紹與食品有關的微生物的形態結構、生理生化特性、生長繁殖規律、環境因素對微生物生長的影響、微生物的分類、微生物生態、微生物遺傳變異與育種等內容;第八章至第十章介紹微生物在食品工業中的應用、對食品造成的污染和變質,以及對食品腐敗變質的控制等內容。《食品微生物學》內容新穎,兼具啟發性,參考國內外主流教材,書後附有參考書目,供讀者延伸閱讀。
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