京料理 日本千面 品京都味道 千澄子 後籐加壽子著 新星出版社 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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千澄子、後籐加壽子著的《京料理(精)》講述:料理,就是“料想”並“合乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪出的料理,纔能叫做“京料理”。 四季流轉,尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發般細膩;夏天的蔬果和魚蝦吸足了雨水,充滿大地的力量;秋天碩果累累,濃縮萬物精華,松茸和柚子的清香耐人回味;鼕天的美味有如佳釀,嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春回大地的期待。 這代代傳承的京都味道,蘊蓄著古老的歷史與傳統,亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
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