全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:果蔬加工與保鮮技術
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《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:果蔬加工與保鮮技術》主要介紹了果蔬保鮮的基礎知識、果蔬的采後處理、運輸、貯藏、管理、果蔬的化學成分及其加工特性、果蔬加工對原料的要求及預處理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒釀造及果蔬綜合利用等內容。 《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:果蔬加工與保鮮技術》編寫過程中力求理論通俗、夠用,結合企業生產實際,突出強調實踐教學,注重實踐操作能力的培養。因此本教材適合高職高專食品類專業學生使用。亦可作為果蔬加工企業技術人員的參考書。
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