食品理化分析技術/全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業“
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《食品理化分析技術/全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業“十三五”規劃教材》為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一,繫根據本套教材的編寫指導思想和原則要求,結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鋻定相對接等特點。內容主要包括食品理化分析概論,以及各類食品的常見理化分析技術(含感官檢測和快速檢測),以培養高職學生食品理化分析的綜合能力。本教材為書網融合教材,即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源(PPT、微課、視頻、圖片等)、題庫繫統、數字化教學服務(在線教學、在線作業、在線考試)。 本教材主要供全國高職高專食品營養與檢測、食品質量與安全專業師生使用,也可作為行業企業食品檢驗人員的繼續教育培訓教材和參考教材。
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