西式面點工藝(供烹飪餐飲類等相關專業使用餐飲職業教育創新技能 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人纔培養目標的中高職課程體繫與教材開發研究”成果繫列教材、餐飲職業教育創新技能型人纔培養新形態一體化繫列教材。 本書根據西式面點的分類及特點將內容分為六個項目,即西點概述、西點常用設備與工器具、西點常用原輔料、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西式點心制作工藝。 本書可作為職業院校烹飪(餐飲)類相關專業的教學用書,也可作為西點在崗人員培訓和西點愛好者的參考用書。
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