內容簡介

果醬的制作看起來簡單，但是從見到水果的那一刻起，一直到真嘗到的那為止，究竟會做出怎樣的味道，令人充滿了各種想像和期待。水果是大自然的恩賜，同樣的蘋果也有汁多和汁少的時候，柑橘有皮軟的也有皮比較硬的，也會有一番熬煮之後卻得到像果汁一樣作品的失敗時候。如自己所想的果醬其實是很難得到的。因此，在制作的時候，不但要考慮今天想做出怎樣的味道，還要考慮配合手中的水果要使用怎樣的方法，以及添加一些什麼樣的副材料。當然，隻是水果、檸檬和砂糖，不添加任何其他材料，也是可以制作出果醬的。但是，試著嘗嘗味道吧，如果覺得味道模糊不夠突出的話，可以嘗試添加一些香料或者干果來將味道調配得更好。本書囊括了作者迄今為止制作各種果醬的經驗，還總結了她的學生們經常會提出的問題，專門教讀者在家中制作各種美味的果醬。書中涉及的水果品種包括草莓、柑橘、八朔橘、清見橘、文旦柚、血橙、西柚、檸檬、食用大黃、覆盆子、李子、 櫻桃、杏、桃......