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內容簡介
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孔令海編寫的《*國食品雕刻藝術(器皿集)》從11個方面來設計雕刻作品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來豐富作品的色彩,在整體盤飾設計上采用中西合璧式的創意理念,拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式,在整體雕刻的基礎上探索出一種與時俱進,與當今餐飲流行趨勢相結合的模式。采用組合式創新思維方式來設計作品,力爭使*國餐飲盤飾的傳統藝術在與現代餐飲盤飾藝術的契合中得到升華。 《*國食品雕刻藝術(器皿集)》可作為食品雕刻從業人員的設計參考書。
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