●前言
韓國料理入門
獨特風土孕育的多彩料理
傳統的食物做法和待客之道
藥念：韓國料理的味道基礎
基本的弔湯方法
章 飯和粥
石鍋拌飯
黃豆芽飯
五谷飯
韓國紫菜包飯
鮑魚粥
雞肉粥
牛奶粥
3種粥
南瓜粥、松子粥、黑芝麻粥
第2章 湯和鍋料理
辣牛肉湯
牛排骨湯
參雞湯
梭子蟹湯
2種裙帶菜湯
裙帶菜湯、冷制裙帶菜湯
鱈魚干湯
黃豆芽湯
菜葉干醬湯
大醬湯
嫩豆腐湯
納豆湯
鱈魚湯
泡菜湯
豆腐蘑菇火鍋
牡蠣火鍋
長腳章魚火鍋
第3章 燒烤、烤串、煎菜、炒菜
韓國烤肉
菜包烤五花肉
辣椒醬烤豬肉
烤文蛤
五色烤串
3種煎菜
煎香菇、煎南瓜、煎鱈魚
煎綠豆餅
海鮮蔥餅
辣炒雞肉
醬油炒魷魚
辣炒米條
宮廷炒米條
第4章 蒸菜和煮菜
蒸大蝦
蒸蛋羹
蒸煮牛排骨
醬油煮雞肉
辣椒醬煮青花魚
煮鱈魚干
煮豆腐
佃煮牛肉
第5章 素拌菜和調味拌菜
3種素拌菜
素拌菠菜、素拌黃豆芽、素拌山野菜
素拌桔梗
素拌紫萁
3種生拌菜
蘿卜沙拉、水菜沙拉、黃瓜沙拉
蕩平菜
雜菜
芥末拌菜
第6章 辣白菜
蘿卜泡菜
黃瓜泡菜
白菜包白泡菜
水泡菜
鼕蔥泡菜
紫蘇葉泡菜
醬油腌漬梭子蟹
第7章 面條和面食
冷面
辣味拌面
五色溫面
手擀面
豆漿面
海鮮餃子
米條湯
第8章 糯米點心、韓式點心、傳統茶飲
白雪蒸糕
松片
彩虹糯米糕
三色梅雀果
五色茶點
藥膳
柿子干卷核桃
芝麻糖
水正果
米酒
五味子茶
柚子茶
第9章 韓國料理的基礎知識
多彩的飲食歷史
個性豐富的鄉土料理
季節性的特別料理
韓國食材圖鋻
肉類
魚貝類
蔬菜
加工品
調味料
韓國的餐具和烹飪用具
基本的刀法
內容簡介
《很棒的韓國料理》是一本精品韓國料理制作參考手冊，由韓國料理研究家、傳統料理研究院院長、日韓農水產飲食文化協會會長趙善玉主編。書介紹9大類100多款很經典、很地道的韓國料理的制作方法，每一款菜肴都有精致詳細的圖文解說。除了制作步驟外，還有前期準備、烹飪工具、食材用量、調味技巧等知識講解，並特別介紹了美味韓餐的相關歷史和特色文化。讓您在品味韓餐的同時，增長知識，掌握韓國料理的精髓。
相比20年前，近幾年在中國能喫到韓國料理的機會越來越多。在超市裡腌菜的旁邊就會擺放著很多韓國泡菜，不少店鋪也會出售韓國辣椒醬和烤肉用的蘸汁等調味品。隨著食材專賣店的增加，我們甚至可以在百貨商店的地下美食街打包韓國料理回家享用。以前韓國料理給人的印像就是刺激辛辣的食物，如今人們也認識到韓國料理也是孕育美和健康的藥膳。這令希望傳播韓國飲食魅力的我非常開心。 韓國人會在身體不舒服或服藥前想想能不能喫點什麼使身體變好。所以，韓國料理的源頭是通過每天的飲食預防、治療疾病並保持身體健康的想法，也就是“藥食同源”。在此背景下，韓國料理以“陰陽五行”（五味五色五法）為基礎，達到一種絕妙的平衡感。這是朝鮮王朝時代的宮廷料理所尊崇的理念，所以深深地扎根在希望家人健康的媽媽們的心裡。 我想通過這本書，讓讀者了解韓國料理的美味、豐富以及良好的膳食平衡。為此，我在本書中通過文字向大家介紹真正的韓國料理，它們是經過漫......
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