內容簡介
近年來,一些藝術蛋糕愛好者以惠爾通的裱花技藝為基礎,經過多年的摸索和積累,做出很多改進和創新,逐漸形成了獨特的風格和鮮明的特點。奶油霜裱花區別於以往普通鮮奶油和糖霜作為食材的傳統,采用了奶油霜作為基礎食材,使裱花也容易塑形,而絢麗的顏色更是奶油霜裱花蛋糕的一大特點,大膽的撞色或清新的漸變色搭配都被爐火純青地運用,更值得一提的是對花嘴的改進和運用,使得奶油霜裱花蛋糕的花型更為絢麗奪目。上海糖師師烘焙教室將在《超養眼蛋糕裱花》一書中有淺入深,一一為您解開這份美麗背後的細節過程。
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