救命飲食
作 者: 柯林·坎貝爾（T.Colin Campbell） 托馬斯？M？坎貝爾（Thomas M. Campbell II ） 著
定 價: 49
出?版?社: 中信出版社
出版日期: 2012年07月01日
頁 數: 0
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787508627816
●序言一 勇氣挑戰
序言二 勇氣與正直
序言三 他讓我們活得更健康
引言
部分 中國健康調查及營養研究
章 什麼問題？如何解答？
醫生決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢。
第2章 蛋白質王朝
罹患肝癌的孩子，都來自喫得最好的家庭。
第3章 癌癥不要來
日常15％～16％的每日動物蛋白攝取量，就可能引來癌癥。
第4章 到中國取經
最健康的飲食是復合碳水化合物含量高的飲食。
第二部分 有錢人的富貴病
第5章 破碎的心髒
300名平均22歲的軍人中，竟然77．3％都罹患了心髒病。
第6章 吸金黑洞――肥胖癥
與葷食者攝取的熱量相同或更多的素食者，身材顯得較苗條。
第7章 老少通喫――糖尿病
8周的素食療法讓有21年病史的糖尿病患不用再接受藥物治療。
第8章 頭號殺手――癌癥
我們會接觸環境荷爾蒙，90％～95％是因為我們喫肉。
第9章 自殺性的自身免疫疾病
食用動物性食物(尤其是牛奶)常和疾病風險較高有關。
0章 喫植物性食物防病――骨質疏松、腎病、眼科疾病、腦病
每日多攝取三份蔬果，將可減少22％中風概率。
第三部分 最佳營養指南
1章 喫得對，活得好
就算改喫不含化學物質的有機肉制品，也不會更安全。
2章 怎麼喫纔健康
最理想的動物性食物攝取量是零。
第四部分 這些訊息為什麼你以前沒聽過？
3章 科學的黑暗面
以植物性食物去防癌，一點也不受食品和醫藥界歡迎。
4章 科學簡化論的死胡同
美國農業部的全國學校午餐計劃竟將炸藷條列為蔬菜！
5章 嗜錢如命的產業科學
乳制品業的教育竟是：享用冰淇淋的同時又能吸收到營養！
6章 愛民或害民的政府
說到健康，政府不為民服務反而替食品業和制藥廠服務。
7章 醫療帝國暗黑心
負責人民健康的體繫正在損害我們的健康。
8章 歷史總在重演
沒有任何手術或藥物可以有效預防或治療任何慢性疾病。
附錄
附錄A 大鼠實驗中的蛋白質效應
附錄B 中國健康調查及營養研究的實驗設計
附錄C 維生素D的反應網絡
內容簡介
這是一本中國疾病預防控制中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的很好之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導致飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！
在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德？佩托 教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模很龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子寫就了這本《救命飲食：中國健康調查報告》。
科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓，自內障和老年痴獃癥等的患病幾率。而更令人震驚......
柯林·坎貝爾（T.Colin Campbell） 托馬斯？M？坎貝爾（Thomas M. Campbell II ） 著
作者:(美)T？柯林？坎貝爾、托馬斯？M？坎貝爾 譯者:呂奕欣、倪婉君
托馬斯？M？坎貝爾 Ⅱ(ThomasM campbell Ⅱ)，1999年畢業於康奈爾大學，他既是一位作家，也是一位演員，並兩度參加馬拉松大賽。T？柯林？坎貝爾(T. Colin campbell)
康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，40多年來一直身處營養科學研究的很前沿。他還是不錯致癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月，他為美國國家科學院撰寫的報告《膳......
你真的了解嗎？
我們必須讓民眾知道真相，讓人們了解我們的研究成果所揭示的事實；讓大家知道為什麼我們現在會苦於某些健康問題，而這些病痛其實都是可以避免的；也要讓所有的人知道，為什麼我們砸下數來做研究，卻仍有許多人無法安享天年。諷刺的是，解決之道其實很好簡單又便宜，解救美國健康危機的關鍵，就在於我們選擇把什麼食物放進嘴裡！
許多人自認為很好了解營養知識，其實並不然。我們跟隨著一波波的飲食風潮，先是對飽和脂肪酸、牛油或者碳水化合物避之唯恐不及，之後又熱愛維生素E、鈣質補充劑、阿司匹林或鋅，還費盡心力著重攝取特定的幾樣食物成分，仿佛這......
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