●Part 1西餐常用工具與材料
●西餐的特色工具
●家用烤箱......................................014
●微波爐.........................................014
●網狀烤盤......................................014
●平底鍋.........................................014
●炒鍋.............................................014
●湯鍋.............................................014
●廚刀.............................................015
●剔骨刀.........................................015
●鋸齒刀.........................................015
●面包刀.........................................015
●沙拉刀.........................................015
●奶油抹刀......................................015
●蠔刀.............................................015
●廚房剪刀......................................015
●肉錘.............................................016
●挖球器.........................................016
●攪拌器.........................................016
●電動攪拌器..................................016......
內容簡介
本書共分為五部分,**部分主要介紹西餐的特色工具、特色材料、特色調料;第二部分主要介紹西餐中常用的高湯、醬汁、沙拉的制作方法;第三部分介紹了正式全套的西餐,包括頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品、餐後飲料;第四部分主要介紹了西餐的主食,包括粉、面、飯、餅等;第五部分是西餐禮儀,主要介紹了餐前禮儀、餐中禮儀、餐後禮儀、傳統的西式服務禮儀等內容。