**講  食品雕刻基礎知識
    教學目標
    1.了解食品雕刻的基本概念、由來及發展。
    2.明確食品雕刻的作用及分類。
    3.掌握食品雕刻的表現形式、食品雕刻的專用工具及其用法、食品雕刻的常用手法、食品雕刻的運用及作品的貯存。
    一、基本概念
    食品雕刻就是使用特殊的食雕工具，在具有食用性的原材料上，運用切、削、旋、雕、刻、戳、鏤、挖等手法，將其制成形態美觀、結構準確、造型生動的各種藝術形體，或食用，或觀賞......