究極意大利面
作 者: 日本羅通達意大利料理研究學會 著；周小燕 譯
定 價: 58
出?版?社: 煤炭工業出版社
出版日期: 2017年06月01日
頁 數: 157
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787502055530
●制作須知 各主廚的基礎做法
●回歸意大利面的起點 岡村主廚的簡單意大利面
●番茄醬汁意面Spaghetti al pomodoro
●辣番茄醬汁筆尖面Penne all’arrabbiata
●諾爾瑪筆尖面Penne alla Norma
●奶酪胡椒意面Spaghetti al cacio e pepe
●培根奶酪意面Spaghetti alla gricia
●培根蛋黃醬粗通心粉Rigatoni alla carbonara
●蛤蜊意面Spaghetti alle vongole bianco
●蛤蜊番茄醬汁意面Spaghetti alle vongole rosso
●那不勒斯蛤蜊意面Spaghetti alle vongole macchiati
●煙花女意面Spaghetti alla puttanesca
●蔬菜意面Spaghetti all’ortolana
●托斯卡納拉車直面Spaghetti alla carrettiera toscana
●西西裡島拉車直面Spaghetti alla carrettiera siciliana
●茄子番茄刺山柑意面Spaghetti con tonno, pomodoro e capperi
●西西裡島鳳尾魚意面Spaghetti con acciughe alla siciliana
●烏魚子意面Spaghetti con bottarga di muggine
●小沙丁魚意面Spaghetti ai bianchetti
●蘆筍奶油意面Spaghetti alla crema con asparagi......
內容簡介
《究極意大利面》是“世界意大利面日”（日本分會場）官方書籍，由日本羅通達意大利料理研究學會邀請3位精英廚師協助編輯而成。書介紹101款精品意大利面的制作方法，另有意大利面之旅的紀行文與相關歷史知識。在制作方法部分，除食材用量、烹飪方法外，還特別介紹了美味食材的前期準備方法或餐品的相關知識，是一部精品意大利面制作參考手冊。
