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內容簡介
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本書繫統介紹了美感、色彩、圖案的基礎知識,歐式甜點與巧力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧,以及各類甜點的制作過程和工藝等。全書圖文並茂,能讓學生掌握西式面點專業所必需的甜點制作基本知識及基本技藝,為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。可作為高職、中職、技工類西餐、西式點心專業學生和行業內西餐烹飪企業新入職人員的培訓教材。
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